Les raisins secs, macérés dans le rhum, ont un goût très prononcé et
procurent au pain un parfum très musclé ! La cassonade et la crème
viennent arrondir le goût. A savourer avec une fine tranche de fromage…
Pain rhum-raisins
(1)
Mettre une partie de la farine pour recouvrir les ingrédients liquides. Rajouter le reste de farine après la
cassonade, le sel, le lait en poudre et la cassonade pour éviter leur contact avec la levure.
(2)
Déposer les raisins secs dans le distributeur automatique d’ingrédients.
Il est aussi possible d’ajouter
les raisins secs dans la cuve pendant le pétrissage, dès que le signal sonore retentit.
Conseils de préparation :
Faites macérer les raisins dans le rhum pendant 12 heures, puis égouttez-
les et roulez-les dans la farine.
Ingrédients 750 g 1000 g 1250 g
Beurre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 c. à c. 2,5 c. à c. 3,5 c. à c.
Huile d’olive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 c. à c. 1,5 c. à c. 2 c. à c.
Crème . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 c. à s. 2,5 c. à s. 3 c. à s.
Jaune d’œuf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
Eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225 ml 300 ml 375 ml
Farine blanche (type 55)
(1)
. . . . . 450 g 600 g 750 g
Cassonade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 c. à c. 2,5 c. à c. 3,5 c. à c.
Sel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 c. à c. 2,5 c. à c. 3,5 c. à c.
Lait en poudre . . . . . . . . . . . . . . . . 1 c. à s.
1,5 c. à s.
2 c. à s.
Raisins secs
(2)
. . . . . . . . . . . . . . . . . 80 g
110 g
135 g
Levure sèche en grains . . . . . . . . . 8 g
10 g
12 g
Programme “Normal“ ou “Sucré“.
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