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ProfiCook SV 1126 Manual

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PC-SV1126_IM 19.09.16
• Doublez le temps pour les viandes dures.
AVERTISSEMENT :
Les températures indiquées dans les tableaux ne doivent
pas être dépassées !
– Viande : Température 58 °C - 62 °C
Épaisseur Temps en minutes
10 mm 30
20 mm 45
30 mm 95
40 mm 120
50 mm 180
60 mm 250
– Volaille : Température 63 °C - 65 °C
Épaisseur Temps en minutes
10 mm 20
20 mm 40
30 mm 75
40 mm 90
– Poisson : Température 55 °C - 58 °C
Épaisseur Temps en minutes
10 mm 10
20 mm 20
30 mm 30
40 mm 40
50 mm 50
60 mm 60
– Légumes : Température 80 °C - 85 °C
Type Temps en minutes
Pommes de terre 40
Asperges 25
Légumes tuberculeux 70
Légumes croquants 70
Panne de courant
Si l’alimentation est coupée, redémarrez le processus.
Utilisation
1. Fixez l’appareil à une casserole adaptée.
2. Placez les aliments emballés dans la casserole.
3. Versez de l’eau chaude dans la casserole pour réduire la
durée de chauffe.
4. Appuyez sur le bouton pour allumer l’appareil. Un bip
retentit et le voyant d’état de la température commence
à clignoter.
5. Utilisez la molette de sélection pour régler la température
souhaitée.
6. Con rmez en appuyant sur le bouton
. Le chiffre des
heures commence à clignoter.
7. Utilisez la molette de sélection pour dé nir les heures.
8. Con rmez en appuyant sur le bouton . Les minutes
apparaissent et le voyant d’état sur le bouton com-
mence à clignoter.
9. Utilisez la molette de sélection pour dé nir les minutes.
10. Appuyez sur le bouton . La température de l’eau
actuelle s’af che. L’appareil commence à chauffer l’eau.
L’indicateur d’alimentation s’allume.
11. Une fois la température désirée atteinte, vous entendrez
deux bips. Les deux points de la durée de chauffe et
le voyant d’état du bouton d’alimentation clignotent. Le
décompte commence.
12. Vous entendez un signal sonore une fois le temps écoulé.
La noti cation « » s’af che sur l’écran. L’appareil
s’éteindra automatiquement. Débranchez la che de la
prise secteur.
Pour interrompre le processus prématurément
• Vous pouvez également interrompre complètement le
fonctionnement à tout moment. Maintenez le bouton
pendant environ 3 secondes.
• Débranchez la  che électrique de la prise.
Après la cuisson
Une fois la cuisson terminée, vous pouvez utilisez les
aliments de différentes façons :
Maintenir les aliments au chaud
Vous pouvez conserver les aliments pasteurisés au chaud à
55 °C ou plus jusqu’à ce qu’ils soient servis. Garder les ali-
ments au chaud empêche la croissance de germes, mais la
viande et les légumes continuent à cuire et peuvent ramollir
lorsqu’ils sont restés trop longtemps au chaud. Cela dépend
de la température et du type d’aliments. Les morceaux de
bœuf durs peuvent être cuits et conservés entre 24 et 48
heures dans un bain d’eau à 55 °C. Cependant, la plupart
des aliments peuvent être conservés uniquement entre 8 et
10 heures avant de devenir trop mous.
Utilisez le bac sous vide comme indiqué ci-dessus.
• Réglez à une température de 55 °C.
• Sélectionnez le temps max. pour garder les aliments au
chaud après la cuisson.
Quelques conseils dans le tableau suivant :
Aliments Temps max. en heures
Viande 6 - 10
Volaille 2 - 3
Poisson 1
Légumes 2
… 24 …


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