814734
62
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/74
Next page
PC-DR1218_IM 09.12.20
62
Завершение процесса сушки заметно лишь частично.
Вместо внешнего осмотра рекомендуется потрогать
продукты.
- При надавливании на фрукты из них не должна
выделяться влага.
- Сушеные овощи должны быть на ощупь почти
как кожа.
- Зелень готова, если она крошится при растира-
нии.
- На мясе не должно быть мягких на ощупь обла-
стей. Однако даже при сгибании оно не должно
разламываться.
Фрукты
Рекомендуется использовать спелые фрукты,
поскольку они содержат большое количество есте-
ственного сахара. Неспелые фрукты после сушки
часто бывают горькими на вкус.
Тщательно промойте и просушите фрукты.
При необходимости удалите сердцевины, косточки и
все побитости.
Фрукты с кожицей, имеющей натуральное восковое
покрытие, например, виноград или сливы, можно
предварительно бланшировать в кипящей воде. Это
позволит сократить время сушки.
Фрукты большого размера следует разрезать на
ломтики одинаковой толщины (3 - 6 мм). Фрукты сред-
него размера разрежьте пополам.
То, что яркие фрукты, например, яблоки или бананы,
при сушке становятся темнее - нормальное явление.
Это можно предотвратить, предварительно замочив
ломтики фруктов на 2 минуты в лимонном или
ананасовом соке. После этого тщательно просушите
фрукты с помощью бумажных полотенец.
Овощи
Тщательно промойте овощи.
Нарежьте их на ломтики или кусочки толщиной около
6 мм.
Бланшируйте овощи в кипящей воде 1 - 2 минуты.
После этого рекомендуется сразу бросить их в воду
со льдом. Благодаря этому овощи сохранят свой
цвет, аромат и структуру.
После этого тщательно просушите овощи с помощью
бумажного полотенца
Рыба
После подготовки к употреблению разрежьте рыбу
по всей длине.
Приготовьте филе из крупной рыбы и разрежьте его
на полоски. Не снимайте кожу, чтобы полоски были
скреплены друг с другом.
Промокните рыбу насухо бумажными полотенцами.
Зелень
Собирать зелень рекомендуется утром, когда на
улице нет дождя. Перед сбором она должна пробыть
под лучами солнечного света не менее 1 - 2 дней.
Ранним утром, в вечерние часы и в дождливые дни
зелень менее всего ароматна.
По возможности не промывайте зелень. Просто
стряхните с нее пыль. Если Вы хотите промыть зе-
лень, после этого промокните ее насухо бумажными
полотенцами.
Порубите зелень как можно мельче. Поместите
целые стебли на ситовые поддоны сушилки.
Некоторые виды зелени не подходят для сушки,
поскольку после сбора они быстро теряют свой аро-
мат (например, любисток, бурачник, щавель, кресс
водяной). Эту зелень лучше всего замораживать.
Следующие виды зелени подходят в достаточной
степени или хорошо подходят для сушки: петрушка,
базилик, укроп, лук-резанец, мелисса лимонная.
Зелень, которая очень хорошо подходит для сушки:
полынь обыкновенная, чабер, майоран, орегано,
розмарин, шалфей, тимьян, ромашка, мята перечная,
лаванда, ясменник пахучий.
Вяленая говядина
Для приготовления сушеного мяса обычно использу-
ются сорта с низким содержанием жира.
Теоретически также можно использовать мясо с высо-
ким содержанием жира, например, баранину, утку, гуся
или мраморную говядину. Но приготовленное таким
образом сушеное или вяленое мясо хранится только
несколько дней.
Низкое содержание
жира
Высокое содержание
жира
Вид мяса
Содержание
жира в 100 г
продукта
Вид мяса
Содержание
жира в 100 г
продукта
Филе
говядины 4 г Баранина 12 г
Постная
свинина 6 г Утка 14 г
Седло
оленины 3 г Гусь 20 г
Куриная
грудка 1 г Мраморная
говядина 18 г
Индейка 3 г Баранина 13 г
Из 1 кг мяса получается примерно 350 г вяленого
мяса.
Используйте куски мяса толщиной 3 - 5 мм и шириной
3 - 4 см.
Залейте мясо маринадом и оставьте на ночь.
Промакните мясо насухо бумажным полотенцем.
62


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for ProfiCook DR 1218 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of ProfiCook DR 1218 in the language / languages: English, German, Dutch, French, Italian, Polish, Spanish as an attachment in your email.

The manual is 2.72 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info