38
4. Lukk lokket forsvarlig og sett bryteren i stilling ON (PÅ).
5. Sett bryteren i stilling OFF (AV) så snart du hører summetonen. Når dampen har dunstet bort,
kan du ta av lokket.
6. Matretten er klar til servering.
DAMPKOKT BROKKOLI MED OLIVENOLJE OG PARMESANOST
170 gram brokkoli (1/2 kvist), uten harde stilker
2 teskjeer “extra vierge” olivenolje
10 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (3 spiseskjeer)
Skjær brokkolien i blomster på 4-5 cm. Skrell stilken og skjær den i lengden til stilker med tykkelse på 1
cm. Bruk målebegeret for å helle vann i metallbeholderen opptil medium 4 eller 5. Dampkok brokkolien
på dampplaten i 5-6 minutter til den er mør. Legg brokkolien i en skål og ha på olje, ost, salt og pepper.
ASPARGES MED EN VINAIGRETTE AV ESTRAGON OG SHERRY
175 gram middels store asparges, oppskåret (1-2 asparges)
1 teskje sherryeddik
1/2 teskje finhakket sjalottløk
1 knivsodd Dijon-sennep
1 knivsodd salt
litt svart pepper
2 teskjeer extra vierge olivenolje
1/2 teskje finhakket fersk estragon
1/2 hardkokt egg
Bruk målebegeret for å helle vann i metallbeholderen opptil medium 3 eller 4. Dampkok aspargesene
i 3-5 minutter (avhengig av tykkelsen) på dampplaten “al dente” (“klar til bruk”). Leg deretter
aspargesene i en skål med isvann for å stanse kokeprosessen. La vannet renne av og legg dem på
kjøkkenpapir for å la vannet trekke ut.
Bland eddiken, sjalottløken, sennepen, salt og pepper i en liten skål og hell langsomt oljen i den mens
du bruker en visp til alle ingrediensene er blandet godt med hverandre. Tilsett estragonet.
Gni det halve egget gjennom en grov sikt. Tilsett en teskje vinaigrette i aspargesene og leg dem på
en bord. Ha den resterende dressingen over aspargesene og pynt med egg.
SALAT AV DAMPKOKT LAKS MED GRAPEFRUKT-INGEFÆRDRESSING
Salat
100 gram laksefilet, eventuelt skåret opp for få plass på dampplaten
1/4 teskje malt karve
Saft av 1/2 lime (ca. 1/2 dl)
2 små kopper blandede ferske bladgrønnsaker
1/4 avokado, tynt skåret
1/4 rosa grapefrukt uten skall og trevler og i separate båter og litt taugé sojabønner, godt vasket
Grapefrukt-ingefærdressing
1
1/2 teskje grapefruktsaft
1/2 teskje olivenolje
1 teskje hvit vineddik
1/4 teskje finhakket fersk ingefær
Bruk målebegeret for å helle vann i metallbeholderen opptil hard 6 eller medium 4. Krydre
fisken med salt, pepper, karve og limesaft og dampkok den på dampplaten i ca. 6 minutter
pr. side. Sett fisken bort 10 minutter til avkjøling. Bland ingrediensene med hverandre i en
liten skål. Fordel fisken i store stykker med en gaffel. Rist inn bladgrønnsakene og så
mye av dressingen at alle bladene er lett tildekket. Legg salaten på et lite fat. Legg de
avokadoskivene og grapefruktdelene oppå fatet med salat og drypp litt dressing på dem.
