31
PRINCESS OPPSKRIFTER
SMÅ MAISPANNEKAKER MED GRØNNSAKSBRUNOISE OG EN ROSE AV RØKELAKS
Ingredienser til 4 personer: 250 g maiskorn, 150 g sukker, 50 g smør, 2 eggeplommer, 2 spiseskjeer
potetmel, pepper og salt, 1 spiseskje skåret gressløk, 1 gulrot, 1/4 stangselleri, 1 rød paprika, 1 fennikkel,
2 spiseskjeer kremfløte (crème fraîche), 1 spiseskje majones, 1 bunt dill og 120 g røkelaks i skiver.
Tilberedning:
1. Trykk maiskornene flate. Ha halvparten av maisen i blanderen. Tilsett eggeplommene. Mos dette
godt. Ta massen ut av blanderen og bland i resten av maisen og den oppskårne gressløken. Tilsett
akkurat nok potetmel til at du får en jevn og tykk blanding. Stek pannekakene på stekepannen (eller
enda lettere, på Princess Table Chef) med litt olje. Snu dem et par ganger til de er gyllenbrune.
2. Vask og skrell grønnsakene. Skjær opp alle grønnsakene og brun dem i smør til en fin blanding.
Forvell grønnsakene hver for seg og bland dem med hverandre etterpå. Smak til grønnsakene med salt
og pepper og 1 spiseskje kremfløte (crème fraîche).
3. Ha majonesen i en skål og rør en spiseskje kremfløte (crème fraîche) i den. Finhakk og tilsett dillen.
Smak til sausen med pepper og salt.
4. Brett røkelaksen til 4 vakre roser.
5. Server dillsausen rundt maispannekakene. Ha grønnsakene på maispannekakene. Sett lakserosen oppå
dem.
COCKTAIL AV GOUDA-OST OG MELON
Ingredienser til 4 personer: 3-4 meloner (avhengig av størrelsen), 300 g gammel gouda-ost og 100 g
portulakk
Saus: 2 spiseskjeer tomatketchup, 1 glass hvit portvin, 1 liten kule syltet ingefær, 1 agurk, pepper og salt.
Tilberedning:
1. Skjær melonene i to og ta ut frøene. Skjær ut små kuler av melonen med en kulejern, 10 pr. person.
Lag 4 skåler av de uthulte melonhalvpartene. Skjær en skive av undersiden, slik at skålene blir
stående stødig.
2. Skjær ost i små trekanter, 7 pr. person.
3. Ha alle ingrediensene til sausen i Princess blanderen og mos alt til en jevn blanding. Eventuelt kan
du tilsette pepper og salt etter smak. Hell sausen over melonkulene.
4. Fordel ostetrekantene, melonkulene og sausen over de uthulte melonskålene. Sett den fylte melonen
på bordet og legg portulakken rundt den.
FYLT ØRRET MED KRYDDER-VINSAUS
Ingredienser til 4 personer: 8 ørretfiléter, 50 g smeltet smør, 100 g kokte norske reker (altså ikke danske
eller kanadiske!!!), 1 mør rød paprika, 1 spiseskje karri, 1 dl fløte, 1 skvett whisky, 1 egg, pepper og salt,
250 g grønne kokte asparges og 1 liten eske kirsebærtomater.
Saus: 2 finhakkede sjalottløk, 100 g smør, 1 dl hvitvin, 1 dl fiskebuljong, 1 dl fløte, 50 g smør, 50 g mel,
1 spiseskje finhakket kjørvel, 1 spiseskje finhakket persille, 6 finhakkede basilikumblader og 2
(finhakkede) dillkvister.
Tilberedning:
1. Skjær spissene av ørretfilétene. Mos disse spissene i Princess-blanderen, med den mørkokte røde
paprikaen, karri, fløte, whisky og egget. Bland rekene i mosen og smak til med pepper og salt.
2. Legg 4 ørretfiléter på en oljet stekeplate. Sprøyt rekemosen på filétene. Legg på en ny filét, og pensle
oversiden med smeltet smør. Skyv platen inn i en forvarmet ovn ved 180° C og bak fisken mør i ca.
15 minutter.
3. Brun de finhakkede sjalottløkene i 100 g smør. Avkjøl dem med hvitvin, fiskebuljong
og fløte. Kok dette. Smelt 50 g smør i en panne for seg og bland i melet. Dette er blir
en “roux” eller en fett-melblanding.. Hell væsken i fett-melblandingen og bland dette
godt. Kok blandingen igjen. Tilsett finhakkede krydder og smak til sausen med pepper
og salt.
4. Fjern skallet på kirsebærtomatene ved å dyppe dem i kokende vann.
5. Legg den fylte ørretfiléten på et varmt fat. Hell sausen rundt den og pynt sausen med
kokt asparges og kirsebærtomater.
