29
RISTET KJØTT MED GRØNNSAKER
Ingredienser for 4 personer:
400 gram stykker oksefilet, 400 gram kalvefilet, 1 melon, 1 dl ingefærsirup, 1 paprika, 1 løk, 1 hvitkål,
8 sjitakè-er.
Ris med erter: 400 gram ris, 7 dl dasji-kombu, 2 spiseskjeer saké, 50 gram erter.
Gomasu-saus: 3 spiseskjeer hvite eller sorte sesamfrø, 6 spiseskjeer sojasaus, 2 spiseskjeer dasji, saft fra
1 sitron.
Tilberedning av kjøtt og grønnsaker:
Skjær oksefileten i terninger på 2 cm og legg dem på et vakkert brett, gjerne på en dekorativ måte. Skjær
kalvefileten i tynne skiver og legg dem også på brettet. Ta frøene ut av melonen, skrell melonen og smør
ingefærsirupen på melondelene. Kutt løken og paprikaen i ringer (ta ut delene med frø i paprikaen), fjern
stilkene på sjitakè-ene og kutt kålen i små strimler. Legg grønnsakene på en skål.
Tilberedning av ris:
Bland risen med saké og dasji-kombu og la det stå i en time. Kok risen slik det er beskrevet i
bruksanvisningen på pakken. Ha i ertene mot slutten av koketiden.
Varm opp sandwichgrillen. Brun kjøttet hurtig på begge sidene. Stek så grønnsakene på stekeplate til de
blir møre (rør av og til med en spatel av tre). Til slutt stekes melonen på stekeplaten..
STEKTE ASPARGES PÅ SPINATSENG MED SJAMPINJONGER
Ingredienser for 4 personer:
1,5 kilo hvite eller grønne asparges, 400 gram sjampinjong, 1 fedd hvitløk, 1 sjalottløk, 2 blad basilikum,
600 gram fersk spinat, 1 appelsin, 100 gram halvfet margarin, 10 gram fersk kjørvel, 10 gram gressløk,
1 spiseskje maisenna.
Tilberedning:
Skrell aspargesen med skrellekniv og kok dem i ca. 2 minutter i litt vann. Slå av varmen under vannet så
snart det koker og la det hele kjøle av. Rasp appelsinskallet, vask spinaten og fjern stilkene. Finhakk
sjalottløken og hvitløken. Børst sanden av sjampinjongene og kutt dem i skiver.
Saus:
Smelt 50 gram halvfet margarin i en kasserolle. Ha den finhakkede kjørvelen, gressløken og basilikumen
i kasserollen og sett dette på en plate ved lav varme i 2 minutter. Tilsett 1 øse med aspargesvann og
maisennaen. La det hele koke en liten stund og smak til med pepper og salt. La de halvferdige aspargesene
tørke på kjøkkenpapir.
Varm opp sandwichgrillen, smør litt halvfet margarin på den og strø på sjalottløken og hvitløken.
Rør det hele med en spatel og stek de oppskårne sjampinjongene. Legg dem i en stor skål så snart de er
ferdigstekte og lysebrune. Smør halvfet margarin på platen igjen og strø på det raspede appelsinskallet.
Tilsett spinaten og stek det hele. Ikke glem å røre av og til. Ha til slutt spinaten i en forvarmet skål. For å
ferdigsteke aspargesene smører du platen inn med halvfet margarin igjen. Stek aspargesene til de blir
lysebrune. Når de er ferdige, legges først spinaten på midten av fatet, deretter legges aspargesene rundt
spinaten, og siden pynter du med sjampinjongene og kryddersausen. Denne slankeretten smaker utmerket
med en lett hvitvin.
LAKSFILET MED STEKT REDDIK OG DILL-SENNEPSAUS
Ingredienser for 4 personer:
4 x 150 gram laksefileter, 1 bunt store reddiker, 8 hagebønner, 20 nypoteter, ½ bunt dill, 1 glass majones,
1 lite glass Dijon-sennep, maisolje.
Laks på stekeplaten:
Fjern skinnet, det mørke fettet og bena på laksen. Skjær laksfileten i 4 deler på 150 gram
hver og smør dem med litt olje. Sett reddiken i kaldt vann i 1 time og kutt den i skiver
etterpå. Fjern endene på hagebønnene og kutt dem opp i lange strimler. Forvell dem et
øyeblikk i litt vann med salt. Etter at du har vasket nypotetene, koker du dem med skallet
på i litt salt. Når potetene er ferdigkokt, kan du brunsteke dem på platen.
