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Princess 102204 TABLE CHEF TM Classic Master Grill Manual

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2. GEBRATENES FLEISCHE MIT GEMÜSE
Thermostattemperatur: “High”
Zutaten für 4 Personen:
400 g Rinderfiletwürfel, 400 g Kalbsfilet, 1 Melone, 1 dl Ingwersirup, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Weißkohl,
8 Shitake-Pilze
Reis mit Erbsen: 400 g Reis, 7 dl Dashi-Komboe-Bouillon, 2 Esslöffel Saké, 50 g grüne Erbsen.
Goma-Zoe-Soße: 3 Esslöffel weiße oder schwarze Sesamkörner, 6 Esslöffel Sojasoße, 2 Esslöffel Dashi,
Saft von 1 Zitrone.
Zubereitung Fleisch und Gemüse:
Das Rinderfilet in 2 cm große Würfel schneiden und auf einer Platte anrichten. Das Kalbsfilet in dünne
Scheiben schneiden und ebenfalls auf einer Platte anrichten. Die Kerne aus der Melone entfernen, die
Melone schälen und die Melonenstücke mit Ingwersirup bestreichen. Zwiebel und Paprika in Ringe sch-
neiden (Kerne entfernen), von den Pilzen die Stiele entfernen und den Kohl in Streifen schneiden. Das
Gemüse anschließend in einer Schale anordnen.
Reiszubereitung:
Den Reis mit dem Saké und der Dashi-Komboe-Bouillon mischen und eine Stunde stehen lassen. Danach
den Reis gemäß den Angaben auf der Verpackung kochen. Am Schluss der Kochzeit die grünen Erbsen
hinzufügen.
Den Table Chef auf “High” vorheizen. Das Fleisch auf beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend das
Gemüse auf der Platte knusprig braten (ab und zu mit einem Holzlöffel umrühren). Schließlich die
Melone unter regelmäßigem Umdrehen auf der Platte braten.
3. Muscheln mit Seealgen und Soja
Thermostattemperatur “High”
Zutaten für 4 Personen:
2 kg Muscheln, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 125 g Seealgen, 2 dl Maisöl, 1 dl Öl, 1 dl Mirin, Pfeffer, Salz, 1
Esslöffel Zucker,1 Esslöffel Senf, 1 Eigelb, 1 Schalotte
Zubereitung:
Die Seealgen etwa 10 Minuten in Wasser einweichen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Muscheln unter fließendem Wasser gut abspülen und die Haare entfernen. Kontrollieren, ob die
Muscheln geschlossen sind (offene Muscheln entfernen). Die Zwiebel in Scheiben schneiden, die Möhren
schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Soße:
Die Schalotte hauchdünn schneiden und mit Mirin, Zucker und Senf in den Princess Blender geben. 3
Minuten laufen lassen, dann Sojasoße und nach 2 Minuten das Öl, das Eigelb sowie Pfeffer und Salz hin-
zufügen. Die Soße am besten bei 12 °C aufbewahren (Keller oder Kühlschrank).
Den Table Chef auf “High” vorheizen und Zwiebel und Möhre darauflegen. Anschließend ein Viertel der
Muscheln und darauf die Algen legen. Wenn Sie jetzt die Augen schließe, wähnen Sie sich am Meer.
Fertig mit Angeln? Holen Sie die Netze ruhig ein! Sobald sich die Muscheln öffnen, können sie mit der
Beilage aus Zwiebel und Möhre gegessen werden. Mit der nächsten Portion genauso verfahren.
B. LIGHT
1. RINDERBEEFSTEAK MIT GEMÜSE
Thermostattemperatur: “High”
Zutaten für 4 Personen:
4 Rinderbeefsteaks à 100 g, 300 g Schnittbohnen, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 dl linolsäu-
refreies Maisöl, 1 Dose gekochter Mais (300 g), 1 Esslöffel Kartoffelstärke, 2 Eier, Pfeffer,
Salz
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