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TEIGZUBEREITUNG
Im Programm DOUGH gibt es logischerweise keine ver-
schiedenen Backstufen. Wir geben Ihnen jedoch verschie-
dene Mengen an, die man zubereiten kann. Hier einige Re-
zepte:
In Ihrem Brotbackautomaten können Sie im Programm
DOUGH (Teig) auf einfache Weise Teig zubereiten, den Sie
dann anschließend weiterbearbeiten und im Backofen bak-
ken können.
Während des 2. Knetens, wenn der Signalton zu hören ist,
Zutaten beifügen.
Croissants
14 Stck.
Eier 1
mit Wasser oder Milch auffüllen bis zu 225 ml
Butter 60 g
Salz 1 kl. ML
Zucker 2 gr. ML
Mehl Type 405 400 g
Trockenhefe 1 kl. ML
Programm: DOUGH
Teig aus dem Behälter nehmen, durchkneten, gehen lassen und
nochmals durchkneten.
Abgedeckt 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Teig rechteckig ausrollen und zerlassene Butter darauf verteilen
(Rand aussparen). Teig dreifach übereinanderschlagen (wie einen
Brief). Diesen Vorgang dreimal wiederholen.
Teig in einem Plastikbeutel mind.1 Stunde oder über Nacht in
den Kühlschrank legen.
Teig rechteckig ausrollen und in 9 (18) Vierecke schneiden. Jedes
Viereck diagonal durchschneiden.
Die Dreiecke von der breiten Seite her locker aufrollen, auf ein
gefettetes Backblech legen.
Mit verschlagenem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei
190° C in 20 Minuten backen. Den Ofen während der Backzeit
nicht öffnen!
Kaffeekuchen
Zutaten für eine Kuchenform von 22 cm 26 cm
Milch 170 ml 225 ml
Salz 1/4 kl. ML 1/2 kl. ML
Eigelb 1 1
Butter / Margarine 10 g 20 g
Mehl Type 550 350 g 450 g
Zucker 35 g 50 g
Trockenhefe 3/4 kl. ML 1 kl. ML
Programm: DOUGH
Den Teig dem Behälter entnehmen, nochmals durchkneten und
auswellen.
Eine runde oder eckige Form damit auslegen und folgenden Belag
darauf verteilen:
Butter, geschmolzen 2 gr. ML 2 gr. ML
Zucker 75 g 100 g
gemahlener Zimt 1 kl. ML 1 1/2 kl. ML
gehackte Nüsse 60 g 90 g
Zuckerguß nach Wunsch
Butter über den Teig verteilen.
In einer Schüssel Zucker, Zimt und Nüsse mischen und auf der
Butter verteilen.
An einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen und backen.
Brezeln
Alle Zutaten außer dem Ei und dem grobem Salz in den Behälter
füllen.
9 Stck. 12 Stck.
Wasser 200 ml 300 ml
Salz 1/4 kl. ML 1/2 kl. ML
Mehl Type 405 360 g 540 g
Zucker 1/2 kl. ML 3/4 kl. ML
Trockenhefe 3/4 kl. ML 1 kl. ML
1 Ei (leicht geschlagen) zum Bestreichen
Grobes Salz z. Bestreuen
Programm: DOUGH
Wenn das Signal ertönt und das Display "0:00" anzeigt, Taste
START/STOP drücken.
Backofen auf 230°C vorheizen
Teig in Stücke teilen und jedes Teil zu einer langen dünnen Rolle
formen.
Daraus Brezeln bilden und auf ein gefettetes Backblech setzen.
Die Brezel mit verschlagenem Ei bestreichen und mit grobem Salz
bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° C 12-15 Min. backen.
Kleiebrötchen
9 Stck. 12 Stck.
Wasser 325 ml 430 ml
Salz 1 kl. ML 1 1/2 kl. ML
Butter / Margarine 30 g 40 g
Rein Lecithin-Pulver* 5 g 8 g
Mehl Type 1050 400 g 600 g
Weizenkleie 75 g 100 g
Zucker 1 kl. ML 1 1/2 kl. ML
Trockenhefe 1 kl. ML 1 1/4 kl. ML
Programm: DOUGH
Nach Programmende den Teig entnehmen.
Den Teig durchkneten und daraus Brötchen formen, die man
nochmals gehen läßt.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C backen.
* Rein Lecithin Pulver ist ein natürlicher Emulgator, der das
Gebäckvolumen steigert, die Krume zarter und weicher macht
und die Frischhaltung verlängert.
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  • I tried to download the instruction manual but cannot get it in English, can you please translate it into English for me to download please Submitted on 22-1-2022 at 14:48

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