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IT
3 Aggiungere 1 cucchiaio di acqua ghiacciata
allavoltaagliingredientinoadottenere
un composto che abbia la consistenza delle
briciole.
• Se l'impasto non si compatta,
aggiungere un altro cucchiaio di
acqua e mescolare più a lungo. Non
aggiungere troppa acqua, altrimenti la
crosta risulterà dura.
4 Dare la forma desiderata all'impasto e
avvolgerlo nella pellicola per alimenti.
5 Conservarlo in frigorifero per almeno
1 ora e per un massimo di 2 giorni.
6 Lasciare l'impasto a temperatura ambiente
per qualche minuto prima di utilizzarlo.
Ricetta: Meringa
Ingredienti:
• 4 albumi
• 200grammidizuccheronissimo
1 Montareglialbumiavelocità7noa
quando si formano delle punte.
2 Aggiungere piano piano lo zucchero
durantelalavorazioneavelocità4noa
che non si ottiene una consistenza ben
ferma.
3 Mettere con un cucchiaio la meringa su
una teglia da forno rivestita con carta
forno.
4 Riscaldare il forno a 105 °C e posizionare
la teglia con la meringa nella parte centrale
del forno.
5 Cuocere le meringhe per circa 1 ora/1 ora
emezza,noaquandononsonoasciutte
e croccanti.
6 Spegnere il forno e lasciare asciugare le
meringhe nel forno per 1 ora e mezza.
9 Coprirlo e farlo lievitare nello stampo per
1 ora.
10 Cuocere a 180 °C per 40 minuti.
Ricetta: Impasto per torta
Ingredienti:
• 3 uova
• 150 g di burro
• 150gdizuccheroextrane
• 150 g di farina
• 3 g di lievito per dolci
1 Tagliare il burro a cubetti di 2 cm.
2 Mettere i cubetti con lo zucchero nel
recipiente e sbatterli a velocità 1.
3 Aumentare gradualmente la velocità da
1 a 4.
4 Aggiungere un uovo per volta e continuare
asbattereavelocità4noadottenereuna
consistenza cremosa.
5 Aggiungere il lievito e la farina e mescolare
avelocità1noaquandogliingredienti
non sono ben incorporati.
6 Versare l'impasto in uno stampo in
alluminio di 30 cm di lunghezza.
7 Posizionarlo nella parte centrale del forno.
8 Cuocere per 30-40 minuti a 180 °C.
Ricetta: Pasta brisée
Ingredienti:
• 340 g di farina, più quella per stendere
l'impasto
• 227 g di burro freddo non salato,
tagliato a cubetti di 2 cm
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 6-8 cucchiai di acqua ghiacciata
1 Mettere tutti gli ingredienti secchi nel
recipiente e ruotare la manopola sulla
posizione 1.
2 Aggiungere il burro freddo e gradualmente
aumentare la velocità da 1 a 3.
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