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M Crema al salmone
(da servire come antipasto - 4-6 persone)
150 gr. di salmone affumicato, 75 gr. di burro morbido, 1
1
⁄2 cucchiaio di ketchup, sale e pepe di Caienna
Riducete in purea il salmone aggiungendo il ketchup e
il burro. Regolate di sale e pepe e servite come
antipasto con fette di pane tostato.
M Farcitura per panini
2 piccole carote a pezzetti, 2-3
cetriolini a pezzetti, 75 gr. di
cavolfiore a pezzetti, 75 gr. di
sedano a pezzetti, erbe
aromatiche (prezzemolo, aneto,
dragoncello), 100 gr di
maionese, 100 gr. di ricotta, sale
e pepe.
Tritate finemente le carote, i cetriolini, il cavolfiore, le
erbe e il sedano. Mescolate il composto con la
maionese e la ricotta e
regolate di sale e pepe.
M Zuppa di broccoli
(per 4 persone)
50 gr. di formaggio Gouda, 300 gr. di broccoli già cotti,
l’acqua di cottura dei broccoli, 2 patate lesse tagliate a
pezzetti, 2 dadi, 2 cucchiai di panna da cucina, curry, sale,
pepe, noce moscata.
Grattugiate il formaggio. Riducete in purea i broccoli e
le patate e aggiungete parte dell’acqua di cottura.
Mettete la purea di broccoli, i dadi e il liquido rimasto
in un dosatore fino ad ottenere 750 cc. Trasferite il
composto in una casseruola e portate ad ebollizione
continuando a mescolare. Aggiungete il formaggio,
insaporite con il curry, sale, pepe, una grattatina di
noce moscata e per ultimo mettete la panna.
M Gazpacho
(per 2 persone)
250 gr. di pomodori, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di vino
rosso, 1
1
⁄2 cucchiaio di olio d’oliva, 1 cucchiaio di
concentrato di pomodoro, 1 peperone verde a pezzetti, 1
cipolla a pezzetti, 1 cucchiaio di maionese,
1
⁄2 cetriolo a
pezzetti, 250 cc. di brodo di pollo. Per guarnire: pezzetti di
peperone, pomodoro e cipolla.
Mettete tutti gli ingredienti nel contenitore e frullateli
fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate
raffreddare in frigorifero. Guarnite con i pezzetti di
verdura e servite ben freddo.
RICETTE
M Torta alla frutta
250 gr. di farina bianca, 110 gr. di burro, 110 gr. di
zucchero, 7 gr. di lievito, 60 gr. di uvetta passa, 170 gr. di
frutta candita, 2 uova, una teglia del diametro di 25 cm.
Ammollate la frutta candita e l'uvetta in tè alla frutta
(circa un'ora). Inserite la lama nel contenitore.
Riducete il burro a cubetti. Mettete la farina, lo
zucchero, il lievito, il burro a cubetti e le uova nel
contenitore. Aggiungete l’uvetta e la frutta candita.
Frullate in posizione I.
Non frullare per più di 15 secondi.
M Pizza (2 pizze rotonde)
Per la base:
12
1
⁄2 gr. di lievito fresco o
una bustina di lievito in
polvere, 1 cucchiaino di
zucchero, circa 125 ml. di
acqua tiepida (35˚C), 250
gr. di farina bianca, 5 gr. di
sale, 22 cc di olio d’oliva
Per la guarnizione:
1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 1
1
⁄2
cucchiai d’olio d’oliva, 2
1
⁄2
cucchiai di pomodori pelati (in scatola), 1 cucchiaino di
erbe aromatiche (secche o fresche), sale e pepe, 1
cucchiaino di zucchero
ingredienti da aggiungere a piacere: olive, salame,
carciofini, funghi, acciughe, mozzarella, peperoni ecc.
Inserite la lama nel contenitore. Mettete l’acqua, il
lievito e lo zucchero nel contenitore e frullate per
circa 15 secondi in posizione M. Aggiungete la farina,
l’olio e il sale e impastate per circa 25-30 secondi,
tenendo fermo l’apparecchio con la mano per evitare
che si muova.
Fate una palla con la pasta e trasferitela in una ciotola.
Copritela con un panno umido e lasciate lievitare per
circa 30 minuti.
Per preparare la guarnizione: tritate la cipolla e l’aglio
e fateli soffriggere fino a quando sono trasparenti.
Aggiungete i pomodori e le erbe aromatiche e fate
cuocere per circa 10 minuti. Regolate di sale e pepe e
aggiungete lo zucchero. Lasciate raffreddare la salsa.
Preriscaldate il forno a 250˚C. Stendete la pasta su un
piano di lavoro infarinato e ricavatene due dischi.
Mettete la pasta su una piastra unta d’olio. Aggiungete
la salsa di pomodoro e gli ingredienti che vi suggerisce
la fantasia. Infornate nella parte centrale del forno e
fate cuocere per 15-20 minuti.
