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Maionese
Pane
grattugiato
- tritare
Pasta
(torte,
pasticcini)
Pasta (per
pizza)
Pasta
(biscotti)
Pastella
(biscotti)
- mescolare
Pastella
(torta)
- mescolare
Pastella
(leggera)
- mescolare
Patate
(cotte)
- ridurre in
purea
Porri
- affettare
3 uova
100 gr.
250 gr. di
farina
250gr.
250 gr. di
farina
250 gr.
150 gr. di
farina
400 ml.
di liquidi
500 gr.
I
I
I
I
I
I-M
I
M/I
I
M/I
£
£
£
£
£
£
£
£
£
g
Usate ingredienti a temperatura
ambiente. Vedere ricetta a pag. 49.
(Nota: Usate almeno un uovo grande o
due piccoli)
Usate pane secco e croccante
Usate burro/margarina e acqua ben
freddi. Mettete la farina nel contenitore
e aggiungete i cubetti di
burro/margarina. Frullate a posiz. I fino
ad ottenere un insieme di briciole.
Aggiungete poi l’acqua fredda
continuando a frullare e spegnete
quando avrete ottenuto una palla (circa
15 sec.) Lasciate raffreddare prima di
procedere con la lavorazione.
Vedere ricette a pag.48.
Usate burro o margarina ben freddi,
tagliati a cubetti. Introducete tutti gli
ingredienti nel contenitore e frullate
fino ad ottenere una palla (circa 30
sec.) Lasciate raffreddare prima di
procedere con la lavorazione.
Introducete per prima cosa i liquidi,
quindi aggiungete gli altri ingredienti.
Ingredienti a temperatura ambiente.
Montate uova e zucchero a posiz. I fino
ad ottenere un composto ben sodo.
Aggiungete la farina e continuate a
mescolare a posiz. M.
Ingredienti a temperatura ambiente.
Non cuocete troppo le patate. La
quantità di latte dipende dal tipo di
patate. Usate latte tiepido (max. 80˚C)
e aggiungetelo lentamente con la lama
di metallo in funzione.
Introdurre i porri con la testa
verso l’alto dall’apposita apertura.
In caso di porri piccoli, riempite
completamente l’apertura.
Insalate, salse per
fonduta o barbecue,
patatine fritte.
Cibi impanati, piatti al
gratin
Torte, dolci di frutta,
quiche.
Pizza, salatini.
Torta di mele,
biscotti, flan alla frutta.
Torte, panini,
pasticcini.
Torte ecc.
Pancake, wafer,
crêpes, frittelle.
Purea.
Zuppe, porri cotti,
quiche.
