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APPLICATION
Tableau pour la cuisson à chaleur pulsée
Plat temp. en °C hauteur rebord* temps en minutes
Entrées
Lasagne 200 - 220 2 20 - 25
Plat de pâtes 200 - 220 2 25 - 30
Riz créole 200 - 230 2 20 - 25
Viande
Boeuf rôti 160 - 180 2 65 - 90
Porc rôti 160 - 170 2 70 - 100
Veau rôti 170 - 180 2 65 - 90
Filet de veau 170 - 190 2 35 - 45
Gigot d'agneau 140 - 160 2 100 - 130
Poulet rôti 180 2 70 - 90
Canard rôti 170 - 180 2 100 - 160
Lapin rôti 160 - 170 2 80 - 100
Lièvre rôti 170 - 180 1 30 - 50
Poisson 160 - 180 2 - 3 en fonction de la taille
Pizza 210 - 230 2 - 3 30 - 50
Gâteaux
Gimblettes 160 - 180 2 - 3 35 - 45
Tarte aux fruits 180 - 200 2 - 3 40 - 50
Cake 200 - 230 2 - 3 25 - 35
Croissants 170 - 180 2 - 3 40 - 60
Cake aux fruits 160 1 - 2 25 - 35
Pudding aux biscuits cuillers 170 - 180 2 - 3 30 - 40
Pain 200 - 220 2 - 3 40
Toasts 230 - 250 1 - 2 7
Les chiffres indiqués dans ce tableau sont donnés à titre d'indication.
Pour faire cuire à chaleur par le haut et par le bas sélectionner une température environ 20 °C plus haute.
* Hauteur du rebord à partir du bas.
APPLICATION
Position des plaques/grilles
En cas de quantités plus petites, placez la
lèchefrite dans la partie supérieure du four
(rebord 4). Placez à un niveau plus bas les
plats qui exigent un temps plus long sous le
gril (rebord 3). Ceci vaut également si vous
devez mettre sous le gril des plats occupant
une plus grande surface.
Faire cuire dans un récipient avec on sans
couvercle
De la viande cuite dans un récipient avec
couvercle se dessèche moins. De plus,
l'utilisation du couvercle permet de réduire ou
d'empêcher la formation de fumée. La viande
cuite dans un récipient sans couvercle ou au
four brunit plus vite et le dessus se dessèche
plus rapidement.
Faire cuire dans le plat lèchefrite
Le plat lèchefrite est idéal pour la cuisson de
morceaux de viande de plus d'un kilo.
Les viandes rouges, boeuf, gibier et agneau,
sont saisies plus rapidement que les viandes
blanches, veau, porc et volailles. La viande
blanche et les filets de poissons ont une
croûte moins dorée, tout en étant cuit à point.
Pour éviter la fumée
La cuisson des grillades, posées à même la
grille, provoque souvent une formation de
fumée, provenant de la graisse tombée sur le
fond du four. Remplir le lèchefrite d’eau et le
glisser en dessous de la grille peut diminuer la
fumée, mais augmente par contre la formation
de buée.
Griller des grosses pièces de viande ans
tournebroche
Pour les grosses pièces de viande, sélectionner
la position . Le ventilateur veille à une
diffusion uniforme de la température, rendant le
tournebroche inutile dans le four.
Tableau de grillades (Les chiffres de ce tableau sont à titre d'indication).
Met à griller température hauteur du rebord* temps en minute
1er côté 2ème côté
Côtelette de porc DDD 4 7 - 9 5 - 7
Filet de porc DDD 3 9 - 11 5 - 9
Filet de boeuf DDD 3 9 - 11 9 - 11
Tranches de foie DDD 4 2 - 3 2 - 3
Tranche de veau DDD 4 7 - 9 5 - 7
Demi-poulet DDD 3 9 - 14 9 - 11
Saucisses DDD 4 7 - 9 5 - 6
Boulettes de hachis DDD 4 7 - 9 5 - 6
Filet de poisson DDD 4 5 - 6 3 - 4
Toast DDD 4 2 - 4 2 - 3
temps en minute
Poulet entier (1kg) DDD 2 50 - 60
Paupiettes (1 kg) DDD 2 50 - 60
* Hauteur du rebord à partir du bas.
