Die Herstellung von glutenfreiem Brot unterscheidet sich stark von der normalen Brotherstellung.
Es ist sehr wichtig, daß Sie sich, wenn Sie glutenfreies Brot aus gesundheitlichen Gründen backen wollen, von Ihrem Arzt beraten lassen und die folgenden Richtlinien beachten.
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Dieses Programm wurde speziell für bestimmte glutenfreie Brotmischungen entwickelt; bei Verwendung eigener Rezepturen kann es
vorkommen, daß Sie keine guten Ergebnisse erzielen.
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Glutenfreies Brot kann nicht so stark aufgehen wie ein traditionelles Brot. Es wird von dichterer Konsistenz und hellerer Farbe sein als normales Brot.
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Wenn „glutenfrei“ gewahlt ist, müssen die unten stehenden Angaben für jedes Rezept genau befolgt werden. (Andernfalls kann es sein, daß das Brot nicht gut wird.)
Es gibt zwei Typen glutenfreier Backmischungen; Backmischungen auf Weizenmehl basierend mit niedrigem Glutengehalt und
Backmischungen, die glutenfrei sind und nicht aus Weizenmehl bestehen. Falls Sie eine Spezialdiät einhalten müssen und dieses
Backprogramm aus Gesundheitsgründen verwenden möchten, sprechen Sie bitte zuvor mit Ihrem Arzt.
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Die Backergebnisse und das Aussehen des Brotlaibes kann sich je nach Backgemisch verändern.
Gelegentlich kann auf der Oberäche eines Laibs etwas Mehl anhaften.
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Warten Sie, bis sich das Brot abgekühlt hat, bevor Sie es schneiden. So geht es besser.
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Das Brot sollte an einem trockenen kühlen Ort gelagert und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden. Wenn Sie den gesamten Laib nicht
innerhalb dieser Zeit verzehren können, kann er in einen Tiefkühlbeutel gelegt, in praktische Teile geschnitten und eingefroren werden.
Warnung für Personen welche dieses Programm aus gesundheitlichen Gründen verwenden:
Bei der Verwendung von glutenfreien Programmen, sollten Sie sicherstellen, zuvor Ihren Arzt oder z.B. die lokale Zöliakie Gesellschaft
zu konsultieren. Verwenden Sie nur die Zutaten, die für Ihren gesundheitlichen Zustand geeignet sind. Für jegliche Konsequenzen,
die sich aus der Nutzung von Zutaten ohne einer vorherigen professionellen Beratung ergeben, ist Panasonic nicht verantwortlich.
Es ist sehr wichtig, Mischungen mit glutenhaltigen Mehlen zu vermeiden, wenn das Brot aus gesundheitsbedingten Gründen verwendet wird.
Besondere Aufmerksamkeit muß der Reinigung der Backform und des Knethakens ebenso wie aller anderen verwendeten Utensilien gewidmet
werden.Sie müssen auch sicherstellen, dass die verwendete Hefe kein Gluten enthält.
Informationen zur Glutenfreiheit
Andernfalls,
●
Könnten die Zutaten aus der Backform spritzen und unangenehme Gerüche und Rauch verursachen.
●
Geht das Brot eventuell nicht gut auf.
Trockene / nicht lösliche Zutaten
n
Trockenfrüchte
●
Grob in ca. 5 mm Würfel schneiden.
n
Nüsse, Kerne
●
Fein hacken.
●
Nüsse verringern den Effekt von Gluten, verwenden Sie nicht zu viel.
●
Große, harte Kerne können die Beschichtung der Backform beschädigen.
n
Kräuter
●
Verwenden Sie bis zu 1 – 2 El. getrocknete Kräuter. Bei frischen Kräutern, folgen Sie den
Anweisungen des Rezeptes.
n
Speck, Salami, Oliven, getrocknete Tomate
●
Schneiden Sie den Speck und die Salami in 1 cm große Würfel.
●
Schneiden Sie die Oliven in Viertel.
Feuchte / dickflüssige / lösliche Zutaten
*
n
Frische Früchte, in Alkohol eingelegte
Früchte, Gemüse
●
Verwenden Sie nur die im Rezept
angegebenen Mengen, da der Wassergehalt
der Zutaten das Brot beeinflusst.
n
Käse, Schokolade
●
Schneiden Sie den Käse in 1 cm Würfel.
●
Hacken Sie die Schokolade fein.
VerfüDEare Menüs
BrotTeig
Normal RosinenVollkorn RosinenBriocheNormal Rosinen
Menü 3Menü 7Menü 8Menü 15
Vorgehensweise
Nachdem die Taste gedrückt wurde, ertönt anschließend ein Signalton.
Legen Sie die zusätzlichen Zutaten mit der Hand in die Backform, während blinkt.
Zeit bis der Signalton ab dem Start ertönt (ungefähr)
●
Menü 3 / Normal Rosinenbrot : ca. 24 min. bis 44 min.
●
Menü 7 / Vollkorn Rosinen Brot: ca. 18 min. bis 53 min.
●
Menü 8 / Brioche: ca. 55 min. bis 1 std. 5 min.
●
Menü 15 / Normal Rosinenbrot-Teig: ca. 53 min. bis 1 std. 3 min.
Sorgfalt bei Zutaten
Befolgen Sie die Rezept- / Menüanweisungen bezüglich der Menge je Zutat.
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