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Deutsch
Die in Mikrowellengeräten benutzten
Mikrowellen sind ähnlich wie Funk- und
Fernsehwellen. Sie haben lediglich eine andere
Frequenz. Die Frequenz der im häuslichen
Bereich benutzten Mikrowellen beträgt 2450
Megahertz.
Ein Mikrowellengerät wandelt elektrischen
Strom mithilfe eines Generators – Magnetron
genannt – in Mikrowellen um.
Mikrowellen können nur dann funktionieren und
Nahrungsmittel erhitzen, wenn sie von Metall
umgeben sind, wenn die Tür des
Mikrowellengeräts richtig geschlossen ist, ein
Programm gewählt wurde und die Start-Taste
gedrückt wurde.
Die vom Magnetron erzeugten Mikrowellen
werden von den Metallwänden des Geräts und
dem Metallschirm der Tür reflektiert und zu den
Lebensmitteln zurückgesendet.
Beim herkömmlichen Kochen muss erst die
Kochplatte oder der Backofen, dann das
Kochgeschirr erhitzt werden, bevor die Hitze zu
den Nahrungsmitteln gelangt. Dieser Vorgang
ist zeitraubend und vergeudet außerdem viel
Energie. Beim Kochen mit Mikrowellen
hingegen gelangt die Hitze ohne Umwege
direkt ins Zentrum der Nahrungsmittel.
Sie dringen direkt in die Nahrungsmittel ein und
bringen die darin enthaltenen Wasser-, Fett-
und Zuckermoleküle zum Vibrieren. Die
hierdurch erzeugte Reibungswärme dient auf
direkte Weise dazu, die Nahrungsmittel zu
erhitzen (ebenso, wie wenn man die Hände
gegeneinander reibt).
Diese Eigenschaft wird als Absorption
bezeichnet, oder anders ausgedrückt, die
Energie der Mikrowellen wird auf die
Wassermoleküle übertragen.
Mikrowellen haben außerdem die Fähigkeit,
bestimmte Substanzen zu durchdringen,
insbesondere Glas, Porzellan, Keramikwaren
und sogar Papier, ohne das Material dabei zu
erhitzen. Wenn das Kochgeschirr dennoch
heiß wird, so liegt das daran, dass die heißen
Speisen ihre Wärme auf den Behälter, in dem
sie sich befinden, übertragen.
Im Gegensatz dazu reflektiert Metall die
Mikrowellen, d. h. sie werden zurückgeworfen.
Aus diesem Grund dürfen keine Behälter aus
Metall und kein gold- bzw. silberverziertes
Porzellan benutzt werden, wenn nur mit
Mikrowellenenergie gekocht wird.
Wieso erhitzen mikrowellen die nahrung?
Wie funktionieren mikrowellen?
Mikrowellen haben drei Eigenschaften:
