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Deutsch
Ragouts und geschmorte Gerichte
Ragouts können sowohl mit Mikrowellen allein
als auch im kombiniertem Kochmodus gekocht
werden, doch ist es keine wirkliche
Zeitersparnis im Vergleich zum traditionellen
Kochen. Der Vorteil besteht vielmehr darin,
dass das Fleisch sich nicht am Boden des
Behälters festsetzt, und dass Sie weniger
Energie brauchen. Benutzen Sie einen mit
einem Deckel ausgestatteten Kochtopf aus
feuerfestem Glas oder Porzellan.
VOR DEM KOCHEN: Gemüse für das Ragout
muss gleichmäßig geschnitten und vorgekocht
sein, da es sonst u. U. am Ende des
Kochvorgangs noch hart ist. In den meisten
Ragoutrezepten wird empfohlen, die
Fleischstücke vorher in Mehl zu wenden, damit
die Sauce sämiger wird.
WÄHREND des Kochens ist es unbedingt
notwendig, dass die Fleischstücke immer mit
Flüssigkeit bedeckt sind, was mithilfe einer
umgedrehten Untertasse oder eines
umgedrehten Tellers erreicht werden kann (um
ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern).
Da die Kochzeiten für Ragout lang sind und die
Verdampfung meistens sehr groß ist, zögern
Sie nicht, während des Kochens ggf. mehr
Flüssigkeit hinzuzufügen.
Bedecken Sie den Topf mit einem Deckel, um
die Verdampfung zu verringern.
10 bis 15 Min. auf MAX zum Kochen bringen,
dann für die gewünschte Zeit mit Kombination
Umluft 170° + 250 Watt oder 440 Watt (für
große Mengen)
weiterkochen. Es
ist nicht
erforderlich, für
den zweiten
Abschnitt
vorzuheizen.
