D-45
Deutsch
Süßspeisen
ZUTATEN:
Für den Teig:
200 g Dinkel, feingemahlen
75 g Magerquark
50 ml Öl, 1 EL Honig
2 Eigelb, 50 g Saure Sahne
1 Paket Backpulver
Für den Belag:
1000 g Zwetschgen
(oder Pflaumen)
50 g Zucker
100 g Haselnüsse, gehackt
200 g Saure Sahne
3 Eigelb, 1 - 2 EL Honig
1 EL Speisestärke
40 g Mandelsplitter
Zwetschgenkuchen
Backzeit: ca. 40 Min.
VORHEIZEN: Mit Fettpfanne auf niedrigem
Rost bei 250 °C.
ZUBEREITUNG: Aus den Teigzutaten
einen Quark-Öl-Teig bereiten und ca.
1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Eine Metallbackform (Ø 26 cm) fetten, mit
dem Teig auslegen und einen ca. 3 cm ho-
hen Rand hochziehen.
Zwetschgen waschen, halbieren und
entsteinen. Mit Zucker und Haselnüssen
vermengen und auf den Teig geben.
Saure Sahne, Eigelb, Honig und Speisestär-
ke verrühren und über die Zwetschgen
gießen. Mit Mandelsplittern bestreuen. Die
Form auf die vorgeheizte Fettpfanne stellen,
die sich auf dem niedrigen Rost
befindet. Den Kuchen mit der Kombination
160 °C und 250 Watt in ca. 40 Min.
backen.
ZUTATEN:
Für den Teig:
200 g Mehl
20 g frische Hefe
30 ml Milch
40 g Zucker
1 Ei
20 g Butter
Für den Belag:
100 g Marzipanrohmasse
125 ml Sahne
50 g Mandeln, gemahlen
100 g Rosinen
125 g Nougat, in Würfeln
Hefe-Schnecken
Backzeit: ca. 13 Min.
VORHEIZEN: Mit Fettpfanne auf niedrigem
Rost bei 250 °C.
ZUBEREITUNG: Aus den Teigzutaten
einen Hefeteig bereiten und gehen lassen.
Anschließend nochmals durchkneten und
auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu
einem Rechteck von 20 x 50 cm ausrollen.
Für die Füllung das Marzipan zur Sahne ge-
ben und kurz pürieren. Die restlichen Zuta-
ten zufügen und vermengen. Die Masse auf
dem Hefeteig verteilen. Von der 50 cm Sei-
te her aufrollen und in 12 gleichgroße Stücke
schneiden. Backpapier
(Ø ca. 34 cm) zurechtschneiden und vor-
sichtig auf die vor
geheizte Fettpfanne
legen. Die Schnecken daraufsetzen und
etwas flach drücken. Fettpfanne auf den
niedrigen Rost stellen und die Hefe-
Schnecken mit der Kombination 200 °C
und 100 Watt in ca. 13 Min. backen.
Anschließend nach Belieben mit Zuckerguß
bestreichen.
ZUTATEN:
Für den Teig:
200 g Mehl
1
/
2
Paket Trockenhefe
(z.B. Dr. Oetker)
40 - 50 ml lauwarme Milch
25 g Zucker
1 Prise Salz
1Ei
30 g Butter
Für den Belag:
650 g Rhabarber (netto)
70 g Zucker
1 Paket Vanillezucker
200 g Marzipanrohmasse
250 g Magerquark
100 ml Saure Sahne
1 Ei
1 EL Speisestärke
Rhabarber-Marzipan-Kuchen
Backzeit: ca. 40 -4 5 Min.
VORHEIZEN: Mit Fettpfanne auf niedrigem
Rost bei 250 °C.
ZUBEREITUNG: Aus den angegebenen Zu-
taten einen Hefeteig bereiten und
abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.
Rhabarber waschen und in ca. 3 cm lange
Stücke schneiden. Mit 2 EL Zucker
mischen, ca. 30 Min. ziehen und an-
schließend abtropfen lassen.
Eine Metallbackform (Ø 26 cm) fetten. He-
feteig darin gleichmäßig verteilen und
Ränder etwas hochdrücken. Rhabarber dar-
auflegen und den restlichen Zucker darü-
berstreuen.
Marzipan, Quark, Saure Sahne, Ei und Stär-
ke pürieren und über den Rhababer gießen.
Die Form auf die vorgeheizte Fettpfanne stel-
len, die sich auf dem niedrigen Rost befin-
det. Den Kuchen mit der
Kombination 170 °C und 250 Watt in
40 - 45 Min. backen.
