D-41
Deutsch
Süßspeisen
ZUTATEN:
250 g Milchreis
1 Liter Milch
1 Prise Salz
1 TL Butter
40 g Zucker
Zimt-Zucker zum Bestreuen
Milchreis
Garzeit: ca. 30 Min.
ZUBEREITUNG: Reis, Milch, Salz, Butter und
Zucker in eine große Glasform geben.
Geschlossen bei 1000 Watt in ca. 10 Min.
zum Kochen bringen. Umrühren und bei
250 Watt in ca. 20 Min. ausquellen lassen.
Anschließend noch einige Minuten
geschlossen stehenlassen. Noch einmal
durchrühren und mit Zimt-Zucker bestreut
servieren.
TIP: Statt Zimt-Zucker schmeckt auch Kom-
pott sehr gut dazu.
ZUTATEN:
500 g TK-Brombeeren
2 EL Johannisbeerlikör
(Crème de Cassis)
50 g Butter
125 g Zucker
4 Eigelb
Mark einer Vanilleschote
250 g Mascarpone
1 Paket Vanillepuddingpulver
4 Eiweiß
Brombeer-Mascarpone-Soufflé
Garzeit: ca. 26 - 30 Min.
ZUBEREITUNG: Brombeeren bei 600 Watt
in 8 - 10 Min. erhitzen. Zwischendurch
umrühren. Anschließend mit Likör beträu-
feln und 5 -10 Min. ziehen lassen.
Gut abtropfen lassen.
Butter mit Zimt und Eigelb schaumig rühren.
Vanillemark, Mascarpone und Puddingpul-
ver zufügen und vermengen. Eiweiß
steifschlagen und unter die Masse heben.
Brombeeren in eine flache Auflaufform ge-
ben und mit der Mascarponemasse be-
decken. Auf den niedrigen Rost stellen und
ohne Abdeckung mit der Kombination 1
und 440 Watt in 18 - 20 Min. überb-
ZUTATEN:
2 Blatt weiße Gelatine
2 EL Cognac
3 Eigelb
1 EL Zucker
3 Eiweiß
1 Becher Sahne (200 ml)
1 Paket Sahnesteif
150 g Schokolade
Schokoladenmousse
Garzeit: ca. 4 - 5 Min.
ZUBEREITUNG: Gelatine in Cognac
einweichen. Eigelb mit Zucker schaumig
rühren, Eiweiß und Sahne mit Sahnesteif ge-
trennt steifschlagen. Schokolade in Stücke
brechen, in eine Form geben und bei 440
Watt in ca. 4 Min. schmelzen.
Zwischendurch umrühren. Gelatine bei 250
Watt in ca. 1 Min. auflösen. Anschließend zu-
erst die Eigelbmasse, dann die Gelatine un-
ter die flüssige Schokolade ziehen. Den
Eischnee kräftig mit der Schokoladencrème
vermischen und die Sahne unterheben. Die
Mousse in eine Glasform füllen und 2 - 3
Stunden kaltstellen.
ZUTATEN:
650 g Äpfel (z.B. Boskop)
4 EL Wasser
1 EL Zitronensaft
30 g Zucker
1
/
2
Zimtstange
25 g Mandeln, gehobelt
1 Becher Sahne (200 ml)
Bayerische Apfelspeise
Garzeit: ca. 9 Min.
ZUBEREITUNG: Äpfel schälen, achteln und
das Kerngehäuse entfernen. Zusammen mit
Wasser, Zitronensaft, Zucker und der Zimt-
stange in eine Glasform geben und ge-
schlossen bei 1000 Watt in ca.
6 Min. garen. Zwischendurch einmal um-
rühren.
Nach dem Garen den Apfelbrei mit dem
Schneebesen kräftig durchrühren und
anschließend erkalten lassen.
Die Mandeln in ein kleines Schälchen geben
und bei 600 Watt in ca. 3 Min. bräunen. Zwi-
schendurch umrühren. Die steifgeschlagene
Sahne unter den kalten Apfelbrei heben. Mit
der restlichen Sahne verzieren und mit Man-
deln bestreut servieren.
TIP:
Anstatt der Schlagsahne können
4 steifgeschlagene Eiweiß verwendet
werden und anstelle des Zuckers flüssiger
Süßstoff.
