D-33
Deutsch
Saucen
ZUTATEN:
40 g Mehl
30 g Butter
250 ml heiße Brühe (Instant)
250 ml Milch
Salz, weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
Helle Sauce
Garzeit: ca. 6 - 7 Min.
ZUBEREITUNG: Mehl, Butter, Brühe und
Milch in eine Glasform geben. Alles gut ver-
mengen. Bei 1000 Watt ca. 3 Min. ankochen.
Zwischendurch kräftig rühren. Dann bei 440
Watt 3 - 4 Min. weiterkochen. Noch einmal
durchrühren und mit den Gewürzen ab-
schmecken.
TIP: Für eine Kräutersauce gibt man 4 - 6 EL
gehackte, gemischte Kräuter in die Sauce, für
eine Käsesauce
eine Ecke Schmelzkäse oder
40 g geriebener Emmentaler. Für eine
Currysauce rührt man Currypulver nach Ge-
schmack ein.
ZUTATEN:
125 g Butter
2 Eigelb
2 EL Wasser
1 TL Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer
Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
Sauce Hollandaise
Garzeit: ca. 7 - 9 Min.
ZUBEREITUNG: Butter in einer kleinen Glas-
form geschlossen bei 440 Watt in
2 - 3 Min. zerlassen. Eigelb, Wasser und
Zitronensaft in eine zweite Glasform geben
und bei 250 Watt 3 - 4 Min. erhitzen, zwi-
schendurch einige Male kräftig durchrühren.
Die abgekühlte Butter eßlöffelweise unter die
Eigelbmasse rühren. Mit den Gewürzen ab-
schmecken und noch einmal bei 250 Watt
ca. 2 Min. erhitzen. Zwischendurch kräftig
durchrühren. Sofort servieren.
Wozu servieren? Zu gedünstetem Gemüse,
wie z. B. Blumenkohl, Brokkoli oder Spargel.
TIP:
Sollte sich am Boden der Glasform eine
etwas krisselige Masse gebildet haben, mit
einem Schneebesen kräftig durchschlagen.
ZUTATEN:
250 ml Milch
Mark von
1
/
2
Vanilleschote
1 Becher Sahne (250 ml)
2 gestrichene EL
Speisestärke
3 EL Zucker
1 Eigelb
Vanillesauce
Garzeit: ca. 3 -4 Min.
ZUBEREITUNG: Milch, Vanillemark, Sahne,
Stärke und Zucker in einer Glasform ver-
rühren. Bei 1000 Watt in 3 - 4 Min.
aufkochen lassen. Zwischendurch einmal
umrühren.
Die fertige Vanillesauce gut durchrühren und
mit Eigelb legieren.
W
ozu servieren? Zu Schokoladenpudding
oder zu Roter Grütze.
ZUTATEN:
100 g halbbittere Schokolade
250 g Milch
6 EL Sahne
1 Paket Vanillezucker
1 gestrichener TL
Speisestärke
Schokoladensauce
Garzeit: ca. 3 - 4 Min.
ZUBEREITUNG: Die Schokolade in kleine
Stücke brechen. Zusammen mit der Milch,
der Sahne, dem Vanillezucker und der Stär-
ke in eine Glasform geben und verrühren.
Bei 1000 Watt in 3 - 4 Min. zum Kochen brin-
gen. Zwischendurch umrühren.
W
ozu servieren? Heiß oder kalt zu Vanille-
Eiscreme oder zu gedünstetem Obst.
