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Nemox Gelatissimo Exclusive Manual

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SORBETTO AL POMPELMO* SORBETTO DI ANGURIA
INGREDIENTI: INGREDIENTI:
175 g di zucchero. 500g di polpa d’anguria.
150 g di acqua. 100 g di zucchero.
2 cucchiai di gin. 100 g di acqua.
300 g di succo di pompelmo. 100g di panna liquida.
Succo di limone.
Amalgamare tutti gli ingredienti, mescolare e versare il
preparato nel cestello.
Tagliate a pezzetti la polpa d’anguria eliminando tutti i
semi e cercando di raccogliere il succo, quindi frullatela
SORBETTO ALLO CHAMPAGNE*
assieme al succo di limone. A parte preparate lo
INGREDIENTI:
sciroppo facendo bollire per qualche minuto lo zucchero
100 g di zucchero.
sciolto nell’acqua e in qualche cucchiaio di succo
1/2 bottiglie di champagne o spumante secco italiano.
d’anguria. Lasciate raffreddare lo sciroppo. Montate la
Mescolare lo zucchero con lo champagne o il vino
panna. Mescolate tutti gli ingredienti incorporando la
spumante e versare il preparato nel cestello.
frutta e lo sciroppo alla panna, facendo attenzione a non
farla smontare. Versate il tutto nella gelatiera e fatela
SORBETTO AL CEDRO*
funzionare fino a ottenere la consistenza voluta.
INGREDIENTI:
SORBETTO DI LAMPONI
100 g di zucchero.
300 g di acqua.
INGREDIENTI:
1 limone.
500 g di lamponi maturi.
200 g di succo di cedro.
100 g di zucchero.
150 g di acqua.
Spruzzare il succo di limone sugli ingredienti, mescolare
e versare il preparato nel cestello.
1 albume.
Succo di limone.
SORBETTO AL BRANDY*
Lavate rapidamente e delicatamente i lamponi sotto un
INGREDIENTI:
getto leggero di acqua corrente. Sgocciolateli e copriteli
100 g di zucchero.
con il succo di limone addolcito con un po’ di zucchero.
300 g di acqua.
Nel frattempo preparate lo sciroppo facendo bollire in
3 limoni.
una casseruola l’acqua e lo zucchero per circa 10
125 g di brandy.
minuti. Lasciate raffreddare e frullare quindi tutti gli
Spremere i limoni e aggiungere il succo agli altri
ingredienti prima di versarli nella gelatiera.
ingredienti, mescolare e versare il preparato nel cestello.
SORBETTO DI KIWI
* L’uso di alcolici in queste ricette richiede 10-15
INGREDIENTI:
minuti di preparazione in più.
500 g di kiwi maturi.
Questi preparati tendono a sciogliersi rapidamente. É
50 g di zucchero.
consigliabile estrarli dal cestello solo al momento di
ucco di limone
consumarli.
Sbucciate e tagliate a fette i kiwi. Frullate per alcuni
minuti i kiwi con lo zucchero eil succo di limone. Versate
nella glatiera e fate funzionare fino a consistenza voluta.
SORBETTO DI FICHI
INGREDIENTI:
500 g di fichi maturi.
50 g di zucchero di canna.
100 g di latte.
Succo di ½ limone.
Private i fichi della buccia. Frullate i fichi con lo zucchero,
il latte e il succo di limone. Versate il tutto nella gelatiera e
fate funzionare fino alla consistenza desiderata.
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Italiano
REZEPTE
Diese Rezepten gelten für Speiseeismaschine mit Behälter von 1.5 L. Zutaten, in Verhältnis, je
nach Kapazität der Maschine ändern.
Klassische eissorten
DATTEL-EIS MALAGA-EIS
ZUTATEN: ZUTATEN:
300 g Datteln 125 g Zucker.
200 g Milch 250 g Milch.
150 g flüssige Sahne 150 g Sahne.
1 Löffel Gerstenmalz 1 Ei.
75 g Rosinen.
Zunächst die Datteln entkernen und die Schalen, die sich
twas Rum.
am leichtesten lösen, entfernen. Dann in kleine
Stückchen schneiden, den Gerstenmalz hinzufügen und
Die Rosinen waschen und mit Rum abgedeckt weichen
mit der Milch und der Sahne verdünnen. Gut
lassen. Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen,
vermischen, in die Eismaschine geben und ca. 30
Sahne und Milch hinzugeben, gut vermischen und in den
Minuten eingeschaltet lassen.Auf dieselbe Weise kann
Korb geben. Ist das Eis fertig, die abgetrockenten
man auch Speiseeis mit getrockneten Aprikosen oder
Rosinen und einen Teil des zum Weichen verwendeten
Pflaumen zubereiten.
Rums hinzufügen und nochmals mischen.
GIANDUIA-EIS (NUß)
HEIDELBEEREIS
ZUTATEN:
ZUTATEN:
175 g Zucker.
150 g Zucker.
300 g Milch.
150 g Sahne.
75 g Bitterschokolade.
1/2 Zitrone.
1 Ei.
300 g Heidelbeeren (tiefgefroren).
ine Prise Vanillin.
Die Heidelbeeren bei Raumtemperatur auftauen und den
30 g enthülste und geschälte Nüsse.
sich während dem Auftauen bildenden Saft sammeln.
Die Schokolade in Stücke brechen und mit der ilch und Die Heidelbeeren mit Zitronensaft beträufeln, Zucker und
dem Vanillin in einem Behälter im Wasserbad mischen. Sahne hinzufügen, die Zutaten so lange schlagen, bis sie
Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen, die fest werden und alles in den Korb füllen.
verbliebene Milch und die aufgelöste Schokolade
KAROTTEN-EIS
hinzufügen (nach vollständigem Abkühlen). Zum Schluß
ZUTATEN:
die kleingehackten Nüsse zugeben und die Mischung in
250 g Zucker
den Korb füllen.
1,3 kg zarte Karotten
SCHOKOLADENEIS
1 Zitrone
ZUTATEN:
4 dl Schlagsahne
150 g Zucker.
Die Karotten schaben und waschen, in eine
200 g Milch.
Gemüseschleuder geben und entsaften. Den Saft in
200 g Sahne.
einen Topf geben, mit einem Deziliter Wasser verdünnen
75 g Bitterschokolade.
und auf niedriger Flamme erhitzen. Den Zucker und den
1 Ei.
Zitronensaft dazugeben. 5 Minuten sieden lassen ohne
twas Vanillin.
zum Kochen zu bringen, dann vom Herd nehmen und
Die Schokolade in Stücke brechen und mit einem Teil der
abkühlen lassen. Nun auch die Sahne unterheben, gut
Milch und dem Vanillin in einem Behälter im Wasserbad
mischen und die Mischung zum Kühlen in den
mischen. Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen, die
Kühlschrank stellen. Die Masse anschließend in die
restliche Milch und die aufgelöste Schokolade (völlig
Eismaschine geben und ca. 30 Minuten eingeschaltet
abgekühlt) hinzugeben und die Mischung in den Korb
lassen.
füllen.
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Deutsch
1918
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