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fr Testés pour vous dans notre laboratoire
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Les moules en fer-blanc, en céramique et en verre
allongent le temps de cuisson et la pâtisserie ne brunit
pas de manière uniforme. Si vous désirez utiliser ces
moules et la convection naturelle, enfournez les
moules au niveau 1.
Papier de cuisson
Utilisez seulement du papier de cuisson adapté à la
température choisie. Découpez toujours le papier de
cuisson au bon format.
Produits congelés
N'utilisez pas de produits trop congelés. Retirez la
glace de l'aliment.
Les produits congelés sont précuits partiellement de
manière inégale. Le brunissement irrégulier demeure
même après la cuisson.
Valeurs de réglage recommandées
Dans le tableau, vous trouverez le mode de cuisson
optimal pour différents pains et petits pains. La
température et le temps de cuisson dépendent de la
quantité et de la nature de la pâte. C'est pourquoi des
plages de réglages sont indiquées. Commencez par
essayer les valeurs les plus basses. Une température
basse permet l'obtention d'un brunissement plus
uniforme. Si nécessaire, augmentez-la à la prochaine
cuisson.
Remarque : Les temps de cuisson ne peuvent pas être
réduits en augmentant les températures. Les pains ou
petits pains seraient cuits à l'extérieur mais pas à
l'intérieur.
Les valeurs de réglage s'entendent pour un
enfournement du plat dans le compartiment de cuisson
froid. Vous économisez ainsi jusqu'à 20 pour cent
d'énergie. Si vous préchauffez l'appareil de cuisson,
réduisez le temps de cuisson indiqué de quelques
minutes.
Pour certains plats, le préchauffage est obligatoire et
indiqué dans le tableau. Enfournez votre plat et vos
accessoires uniquement une fois le préchauffage
terminé. Certains plats sont mieux réussis lorsqu'ils sont
cuits en plusieurs étapes. Ces étapes figurent dans le
tableau.
Les valeurs de réglage pour la pâte à pain s'appliquent
aussi bien pour la pâte sur la plaque à pâtisserie que
dans un moule à cake.
Si vous souhaitez réaliser votre propre recette, référez-
vous à une recette similaire dans le tableau.
Retirez les accessoires inutilisés du compartiment de
cuisson. Vous obtiendrez ainsi un résultat de cuisson
optimal et économiserez jusqu'à 20 pour cent
d'énergie.
Attention !
Ne versez jamais d'eau dans le compartiment de
cuisson chaud et ne posez jamais de récipient rempli
d'eau sur le fond du compartiment de cuisson. Le
changement de température peut endommager l'émail.
Modes de cuisson utilisés :
CircoTherm Air pulsé
ƒ Convection naturelle
Gril air pulsé
Position Pizza
Position cuisson du pain
ˆ Gril grande surface
Plat Accessoires Niveau
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Pain
Pain blanc, 750 g Lèchefrite ou moule à cake 2 ƒ 180-200* 30-40
Pain blanc, 750 g Lèchefrite ou moule à cake 2 210-220* 10-15
180-190* 25-35
Pain bis, 1,5 kg Lèchefrite ou moule à cake 2 210-220* 10-15
180-190* 40-50
Pain bis, 1,5 kg Lèchefrite ou moule à cake 2 ƒ 230-240* 10-15
200-210* 40-50
Pain complet, 1 kg Lèchefrite 2 210-220* 10-15
180-190* 40-50
Pain complet, 1 kg Lèchefrite 2 ƒ 230-240* 10-15
200-210* 40-50
Fougasse Lèchefrite 3 ƒ 250-270 20-25
Fougasse Lèchefrite 3 220-240 25-35
Petits pains
Petits pains ou baguette, à réchauffer, pré-
cuits
Lèchefrite 3 180-200 10-15
Petits pains, sucrés, frais Plaque à pâtisserie 3 ƒ 170-190* 15-20
* Préchauffer
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