23
5. Når der høres et signal, og “I brug“ vises i tekstdisplayet, skal
kødet lægges ind i ovnrummet på glas- eller porcelænsfadet.
6. Tag kødet ud, når tilberedningstiden er udløbet, og sluk
apparatet.
Bemærk: Langtidsstegt kød skal ikke hvile og kan uden
problemer holdes varmt ved lav temperatur.
Langtidsstegningstabel
Angivelserne i tabellen er kun retningsgivende værdier.
Bruningstiden gælder for bruning på en varm pande med
fedtstof.
Læg andebrystet koldt på panden, og brun først skindsiden.
Efter langtidsstegningen gøres det sprødt i rille 3 med grillen
på 250°C i 3-5minutter.
Oplysninger om den videre fremgangsmåde, yderligere
anvisninger og opskrifter finder De i den tilhørende kogebog.
Tips og tricks
Optøning
I dette kapitel findes oplysninger om,
■ hvordan madvarer tøs op med CircoTherm® varmluft 3
■ hvordan optøningstrinnet anvendes.
Optøning med CircoTherm® varmluft
Brug ovnfunktionen CircoTherm® varmluft til optøning og
tilberedning af frosne og dybfrosne produkter
3.
Anvisninger
■ Optøede frost- eller dybfrostprodukter (herunder især kød)
kræver kortere tilberedningstider end ferske produkter
■ Tilberedningstiden for frosset kød forlænges med
optøningstiden
■ Tø altid frosset fjerkræ op inden tilberedning, så De kan tage
indmaden ud
■ Tilbered frossen fisk ved samme temperatur som fersk fisk
■ De kan tilberede større mængder dybfrosset tilbehør i
aluskåle samtidig i ovnen
■ Ved optøning i et lag skal De bruge rille 1. Ved optøning i to
lag skal De bruge rille 1 + 3
■ Overhold producentens angivelser ved dybfrosne fødevarer
Bruning i
minutter
Langtids-
stegning i
minutter
Svinekød
Filet, hel (ca. 500 g) 5 - 6 100 - 120
Ryg (ca. 1 kg, 4 - 5 cm tyk) 5 - 6 120 - 150
Medaljoner (5 cm tykke) 3 - 4 45 - 60
Steaks (2 - 3 cm tykke) 2 - 3 30 - 45
Oksekød
Filet, hel (1,5 kg) 6 - 7 160 - 200
Roastbeef
(ca. 1,5kg, 5-6cm tyk)
6 - 7 180 - 210
Culotte (6 - 7 cm tyk) 6 - 7 240 - 300
Medaljoner (5 cm tykke) 3 - 4 60 - 80
Oksefilet (3 cm tyk) 3 - 4 50 - 70
Steak af inderlår (3 cm tyk) 3 - 4 50 - 70
Kalvekød
Filet, hel (ca. 800 g) 4 - 5 150 - 180
Klump (ca. 2 kg, 8 - 9 cm tyk) 6 - 7 360 - 420
Culotte (ca. 1,5 kg, 4 - 5 cm tyk) 6 - 7 240 - 300
Medaljoner (4 cm tykke) 3 - 4 70 - 90
Lam
Ryg, frigjort (ca. 200 g) 2 - 3 30 - 40
Lammekølle uden ben, bundet
(ca.1 kg)
6 - 7 240 - 300
Fjerkræ
Kyllingebryst (150 - 200 g)* 4 - 5 90 - 120
Andebryst (300 - 400 g)** 10 - 12** 70 - 90**
Kalkunbryst (1 kg)* 4 - 5 150 - 180
Kalkunsteaks (2 - 3 cm)* 3 - 4 40 - 60
* gennemstegt
** Se anvisning
Langtidsstegt kød
afkøles for hurtigt
Server det på forvarmede tallerkner
med meget varm sauce
Holde langtidsstegt
kød varmt
Tænd over-/undervarmen
%, og ind-
stil temperaturen til 60 °C. Små kød-
stykker kan holdes varme i op til
45 minutter og store kødstykker i op
til 2 timer
Bruning i
minutter
Langtids-
stegning i
minutter
Dybfrosne retter Tempera-
tur i °C
Optøningsva-
righed i
minutter
Rå dybfrostprodukter/ frosne lev-
nedsmidler
50 30 - 90
Brød/rundstykker (750 - 1500 g) 50 30 - 60
Dybfrosne tørkager 60 45 - 60
Dybfrosne fugtige kager 50 50 - 70
