22
Hævetrin
I dette kapitel findes oplysninger om:
■ hævetrin ê
■ lægning af gærdej og fremstilling af yoghurt
Tænd kun for hævetrinnet, når ovnrummet er kølet helt af
(stuetemperatur).
Hvis der efter aktivering af hævetrinnet vises "Ikke mulig" i
tekstdisplayet og i temperaturdisplayet skiftevis
• eller œ og -‹-
er ovnrummet ikke kølet helt af.
Vent, til ovnrummet er kølet af, og tænd derefter for hævetrinnet
igen.
Hævetrinnet må ikke anvendes sammen med urfunktionen
Forvalgt drift.
Gærdej
Pas på!
■ Overfladeskader på emaljen, fordi der er hældt koldt vand ind
i det varme ovnrum. Hæld aldrig koldt vand ind i det varme
ovnrum.
■ Overfladeskader i ovnrummet på grund af destilleret vand.
Anvend kun vand fra hanen.
1.Hæld 200 ml vand i fordybningen i bunden af ovnrummet.
2.Sæt skålen midt på risten, og skub den ind i rille 1.
3.Luk ovndøren, og aktiver hævetrinnet
ê.
Hævningen reguleres automatisk. Temperaturen er fast
indstillet.
4.Fjern efter hævningen det resterende vand fra ovnrummet.
5.Opløs kalkrester med lidt eddike, og tør efter med rent vand.
Angivelserne i tabellen er kun retningsgivende værdier.
Oplysninger om den videre fremgangsmåde, yderligere
anvisninger og opskrifter finder De i den tilhørende kogebog.
Yoghurt
1.Fjern tilbehør og ribberammer, teleskopudtræk eller
enkeltstiksystemer.
2.Opvarm 1 liter langtidsholdbar mælk (3,5 % fedt) eller
pasteuriseret mælk til 40 °C
eller
lad 1 liter upasteuriseret mælk koge op og derefter afkøle til
40 °C.
3.150 g skærefast yoghurt hældes i den varme mælk. Rør
rundt, og hæld blandingen ensartede glas eller skåle. Fyld
ikke mere end 200 ml i hver beholder.
4.Dæk de fyldte beholdere til med tætsluttende låg eller
plastfolie.
5.Stil beholderne jævnt fordelt over hele ovnrummets
bundflade.
6.Luk ovndøren, og aktiver hævetrinnet
ê.
Hævningen reguleres automatisk. Temperaturen er fast
indstillet.
7.Deaktiver gærtrinnet
ê efter 8 timer, og stil beholderne i
køleskabet i mindst 15 timer.
Langtidsstegning
I dette kapitel findes oplysninger om:
■ langtidsstegning /
■ tips og tricks
Langtidsstegning er langsom tilberedning ved lav temperatur
og kaldes derfor også lavtemperaturstilberedning.
Langtidsstegningen egner sig perfekt til alle dyre udskæringer
(f.eks.møre partier fra okse, kalv, svin, lam og fjerkræ), som
skal tilberedes, så kødet er medium/rosa. Kødet forbliver
meget saftigt, mørt og blødt.
Anvende langtidsstegning
Anvisninger
■ Anvend kun fersk og hygiejnisk fejlfrit kød
■ Efter langtidsstegningen er kødet indvendigt altid rosa. Det er
ikke tegn på en for kort tilberedningstid
■ Anvend kun kød uden ben
■ Anvend ikke optøet kød
■ De kan også anvende krydret eller marineret kød
■ Anvend altid rille 1 til langtidsstegning
■ Dæk ikke kødet til under tilberedningen i ovnrummet
■ Vend ikke kødstykkerne under langtidsstegningen
■ Størrelsen, tykkelsen og typen af kødstykkerne er afgørende
for brunings- og langtidsstegningstiden
■ Bradepandens materialebeskaffenhed og kogesektionens
effekt kan påvirke bruningstiden
■ Ovnfunktionen Langtidsstegning må ikke anvendes sammen
med urfunktionen Forvalgt drift.
Tænd kun for ovnfunktionen Langtidsstegning, når ovnrummet
er kølet helt af (stuetemperatur).
Hvis der efter aktivering af ovnfunktionen Langtidsstegning
vises "Ikke mulig" i tekstdisplayet og i temperaturdisplayet
skiftevis
• eller œ og üüü, er ovnrummet ikke kølet helt af.
Vent, til ovnrummet er kølet af, og tænd derefter for
ovnfunktionen Langtidsstegning igen.
1.Skub glas- eller porcelænfadet ind i ovnen i rille 1 på en rist
for at forvarme fadet.
2.Aktiver ovnfunktionen Langtidsstegning
/.
I opvarmningsfasen (15 - 20 minutter) vises “Vent venligst“ i
tekstdisplayet.
3.Puds kødet fri for fedt og sener.
4.Brun kødet godt på alle sider, så der opnås en god
stegeskorpe.
Gærdej Melmængde i
gram
Hævetid i
minutter
Lette deje
(f.eks.pizzadej, gærfletbrød)
300 - 500 25 - 30
750 30 - 35
Tunge deje med højt fedtind-
hold
(f.eks.julekager (Stollen),
Panettone-kage (italiensk jule-
kage)
500 40 - 60
750 60 - 80
Lette brøddeje 1000 30 - 40
Tunge brøddeje 1000 50 - 70
