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te à la levure du boulanger
Remarques
Laisser toujours lever deux fois lestes à la levure de
boulanger. Respectez les indications dans le tableau pour le
1. et 2. pointage.
Du condensat est produit pendant le fonctionnement de
l'appareil. De la buée se forme sur la vitre de la porte et de
l'eau s'accumule sur le fond du compartiment de cuisson. Le
condensat s'évapore ensuite pendant la cuisson.
La pâte à la levure de boulanger peut être cuite
immédiatement après le 2. pointage.
Vous trouverez des informations sur la suite du traitement,
d'autres renseignements et recettes dans le livre de cuisine
correspondant.
Pointage de la pâte à la levure de boulanger
1. Mettre l'appareil en service.
2. Remplir le réservoir d'eau.
3. Introduire le réservoir d'eau jusqu'en butée.
4. Placer le plat au milieu de la grille et l'engager au niveau
d'enfournement 1.
5. Avec le sélecteur du mode de fonctionnement, régler la
Position étuve
ê.
6. Régler le thermostat sur position étuve ƒ ou .
Remarque : La position étuve que vous devez régler dépend
de late et de la quantité de farine. Vous trouverez des
indications dans le tableau.
7. Appuyer sur la touche Start ƒ.
Le processus d'étuvage se règle automatiquement. La
température est réglée fixe.
Remarque : Ne pas désactiver la position étuve aps le 1er
pointage.
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. La
durée d'étuvage peut varier selon la nature et de la quanti
des ingrédients.
Pâte à la levure de boulan-
ger
Etapes dans le
processus d'étu-
vage
Position
étuve
Hauteur
d'enfourne-
ment
Durée
d'étuvage
en
minutes
Remarques
Pâte à pizza 1. pointage
1 20 - 30 Placer le récipient sur la grille
2. pointage
ƒ
1 10 - 15 Etaler sur la plaque à pâtisserie
Pâtes à pain légères, p.ex. pain blanc, pain de froment
1. pointage
1 30 40 Placer le récipient sur la grille
Pain, enfourné librement 2. pointage
1 ou 2* 15 25 Placer sur la plaque à pâtisserie
Pain, dans un moule à cake 2. pointage
1 ou 2* 15 - 20 Placer sur la grille
Petits pains 2. pointage
ƒ
1 ou 2* 10 - 15 Placer sur la plaque à pâtisserie
Fougasse 2. pointage
ƒ
1 ou 2* 15 - 20 Placer sur la plaque à pâtisserie
Pâtes à pain moyennement lourdes à lourdes, p.ex. pain de seigle et de froment, pain complet
1. pointage
1 30 45 Placer le récipient sur la grille
Pain, enfourné librement 2. pointage
1 ou 2* 20 - 30 Placer sur la plaque à pâtisserie
Pain, dans un moule à cake 2. pointage
1 ou 2* 20 - 30 Placer sur la grille
Petits pains 2. pointage
ƒ
1 ou 2* 10 - 15 Placer sur la plaque à pâtisserie
Pâtes à pain lourdes
1. pointage
1 30 45 Placer le récipient sur la grille
Pain, enfourné librement 2. pointage
1 ou 2* 20 - 30 Placer sur la plaque à pâtisserie
Pain, dans un moule à cake 2. pointage
1 ou 2* 20 - 30 Placer sur la grille
Pâtes levées sucrées
1. pointage
ƒ
1 20 - 40 Placer le récipient sur la grille
Brioche tressée, non garnie 2. pointage
ƒ
1 15 - 20 Placer sur la plaque à pâtisserie
Petites pâtisseries en pâte
levée, non garnies
2. pointage
ƒ
1 10 - 15 Placer sur la plaque à pâtisserie
Petites pâtisseries en pâte
levée, garnies
2. pointage
ƒ
1 10 - 15 Placer sur la plaque à pâtisserie
Pâtisseries dans un moule,
p.ex. kouglof
2. pointage
ƒ
1 15 - 20 Placer sur la grille
Pâtes levées riches en graisse, p.ex. Stollen, Panettone
1. pointage
ƒ
1 40 60 Placer le récipient sur la grille
Fonné sans moule 2. pointage
ƒ
1 30 - 50 Placer sur la plaque à pâtisserie
Cuit dans un moule 2. pointage
ƒ
1 30 - 50 Placer sur la grille
* Utilisez le niveau d'enfournement sur lequel votre pâte levée sera cuite
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