495342
16
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/60
Next page
16
Stegning
I dette kapitel findes oplysninger om:
stegning generelt
stegning uden låg
stegning med låg
stegning af kød, fjerkræ og fisk (stegetabel)
tips og tricks vedrørende stegning
: Der er fare for tilskadekomst, hvis der anvendes
stegefade og -gryder, der ikke er varmebestandige!
Anvend kun stegefade og -gryder, som er specielt beregnet til
anvendelse med ovnfunktionen.
Benyt ikke rille 2 ved stegning med CircoTherm® varmluft
3.
Luftcirkulationen bliver forringet, og resultatet af stegningen
bliver dårligere.
Stegning uden låg
Hertil anvendes stegefade og -gryder uden låg.
Under stegningen fordamper væsken i stegefadet. Tilsæt om
nødvendigt med forsigtighed lidt mere varm væske.
Vend stegen ved stegning med over-/undervarme
% efter ca.
halvdelen hhv. to tredjedele af stegetiden.
Stegning i universalbradepanden
Ved stegning i universalbradepanden dannes en stegefond.
Denne stegefond kan bruges som basis til en god og
velsmagende sauce.
Tilsæt varmt vand, bouillon, vin eller lignende til stegefonden.
Kog den op, jævn den med meljævning, smag den til, og
passér den om dvendigt gennem en si.
Ved stegning i universalbradepanden kan De samtidig tilberede
tilbehør (f.eks. grøntsager).
Ved mindre stege kan De i stedet for universalbradepanden
anvende et mindre stegefad. Sæt dette stegefad direkte på
risten.
Stegning i universalbradepanden med rist
g risten med fordybningen nedad i universalbradepanden,
og sæt begge dele ind i den samme rille.
ld op til ¼ liter vand i universalbradepanden ved fedt kød
og fjerkræ alt efter stegens størrelse og type
X.
Stegning i universalbradepanden med stegeplade
Stegepladen mindsker tilsmudsningen i ovnrummet. Læg
stegepladen i universalbradepanden, og sæt begge dele ind i
den samme rille.
Afdryppende fedt og stegesaft opsamles i
universalbradepanden.
Stegning med g
Her tilberedes stegen i stegefade og -gryder med låg. Stegning
med låg er særligt velegnet til gryderetter.
Læg stegen i stegefadet. Tilsæt vand, vin, eddike eller lignende
til stegeskyen. Tildæk med det tilhørende låg, og sæt
stegefadet ind i ovnrummet på risten.
Stegetabel
Stegetiden og temperaturen afhænger af stegens størrelse,
tykkelse, art og kvalitet.
Generelt gælder følgende: Jo større stegen er, desto lavere
temperatur og længere stegetid.
Smør magert kød med fedtstof efter behag, eller læg strimler af
spæk på.
Angivelserne i tabellen er retningsgivende værdier og gælder
for stegning uden låg. Værdierne kan variere afhængigt af
stegens art og mængde og af de anvendte stegefade og -
gryder.
Indstil den laveste af de angivne temperaturer ved det første
forsøg. En lavere temperatur giver generelt en mere ensartet
bagning.
Lad stegen hvile i ca. 10 minutter efter tilberedningen i den
slukkede ovn med lukket dør. Denne anbefalede hviletid er ikke
indeholdt i de angivne stegetider.
Angivelserne i tabellen gælder for kød, der er hentet direkte ud
af køleskabet og sat i en kold ovn.
Ved meget fugtige kager, f.eks. kager med
frugt, dannes der meget vanddamp i ovn-
rummet, som sætter sig på ovndøren
Ved at åbne døren kortvarigt og forsigtigt (1 til 2 gange, ved længere bagetid flere
gange) kan De fjerne vanddampen fra ovnrummet og derved reducere kondensen
væsentligt.
Kagen falder sammen, når den tages ud Tilsæt mindre væske i dejen.
Vælg en længere bagetid, eller indstil temperaturen lidt lavere.
Den angivne bagetid passer ikke Ved bagning af småkager skal De kontrollere mængden på bagepladen. De enkelte
stykker må ikke røre ved hinanden.
Et dybfrostprodukt er ujævnt bagt Vær opmærksom på, om dybfrostproduktet er forbrunet forskelligt. Den forskellige bru-
ning bevares efter bagetiden.
Et dybfrostprodukt er ikke gennembagt
eller sprødt, eller tidsangivelserne er for-
kerte
Is på dybfrostprodukter skal fjernes før bagningen. Anvend aldrig dybfrostprodukter,
hvis der er meget is på dem.
Energibesparelse Forvam kun, hvis det er angivet i bagetabellen.
Anvend mørke bageforme, da disse optager varmen bedre.
Anvend eftervarmen, og sluk ved længere bagetider ovnen 5 til 10 minutter før bagti-
dens udløb.
16


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Neff B45E42N3 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Neff B45E42N3 in the language / languages: Danish, Norwegian as an attachment in your email.

The manual is 3,61 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Neff B45E42N3

Neff B45E42N3 User Manual - English - 32 pages

Neff B45E42N3 User Manual - German - 32 pages

Neff B45E42N3 User Manual - Dutch - 32 pages

Neff B45E42N3 User Manual - French - 36 pages

Neff B45E42N3 User Manual - Italian - 32 pages

Neff B45E42N3 User Manual - Swedish - 60 pages

Neff B45E42N3 User Manual - Spanish - 36 pages

Neff B45E42N3 User Manual - Finnish - 60 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info