106
Ψήσιµ
Ψήσιµ µε αέρα v
ή µε θέρµανση πάνω/κάτω e
Yπδείεις:
❑ Eγκαταστήστε τη σάρα στ ταψί
γενικής ρήσης και $άλτε τα και τα δύ
στην ίδια θέση ύψυς στ ύρν.
❑ Kρέας µε άρς πάνω απ 750 γραµ-
µάρια µπρεί να ψηθεί ιδιαίτερα
ικνµικά στ ύρν.
❑ Ψήσιµ σε ανικτ σκεύς:
επλύνετε τ ταψί γενικής ρήσης ή τ
µαγειρικ σκεύς µε νερ και άλτε
σ' αυτ τ κρέας.
❑ Γι α λιπαρ κρέας και πυλερικά
πρσθέστε ανάλγα µε τ µέγεθς και
τ είδς τυ ψητύ
1
/
8
ως
1
/
4
τυ λίτρυ
νερ στ ταψί γενικής ρήσης. Aν
θέλετε, αλείψτε τ ψαν κρέας µε
λίπς ή καλύψτε τ µε έτες µπέικν.
❑ Aπ τ ωµ τυ ψητύ, πίς
συγκεντρώνεται στ ταψί µπρεί να γίνει
µια νστιµη σάλτσα. ∆ιαλύστε τ ωµ
αυτ µε εστ νερ, αήστε τν να πάρει
µια ράση, δέστε τη σάλτσα µε κρν
λάυερ, πρσθέστε τα καρυκεύµατα
και αν ρειάεται, στραγγίστε την.
❑ Bάλτε τ ψητ στν κρύ ύρν (δεν
ρειάεται πρθέρµανση – ικνµία
στην ενέργεια).
❑ Ψήσιµ σε κλειστ σκεύς:
Bάλτε τ κρέας σε µία γάστρα,
σκεπάστε τ σκεύς µε τ κατάλληλ
καπάκι και άλτε τ στ ύρν, πάνω
στη σάρα.
Σας πρτείνυµε να µαγειρεύετε τ
ψητ µσάρι σε κλειστ σκεύς.
Συµ$υλές:
❑ Xρησιµπιείτε πάνττε σκεύη µε
λαές ανθεκτικές στη θέρµανση.
❑ Mαγειρεύετε µεγάλα κµµάτια ψητύ
ωρίς ρήση της σάρας, απευθείας
µέσα στ ταψί γενικής ρήσης.
❑ Mικρτερα κµµάτια ψητύ µπρείτε να
τα ψήνεται σε αλυµιναρτ. Για τ
σκπ αυτ τιάτε µε τ αλυµιν-
αρτ µια ρµα µε ψηλές πλευρές και
άλτε την πάνω στη σάρα.
❑ Aήστε τ ψητ στ σηστ ύρν, µε
την πρτα τυ ύρνυ κλειστή, για
περίπυ 10 λεπτά µετά τ πέρας τυ
ψησίµατς.
Ψήσιµ στ ταψί για ψητά
(πρσέρεται στα ειδικά καταστήµατα σαν
ειδικς επλισµς)
Με θερµ αέρα
v
για µεγάλα, παειά ψητά.
❑ Βάλτε τ ταψί για ψητά στ ταψί
γενικής ρήσης. Τ ταψί για ψητά
εµπδίει τ λέρωµα τυ ύρνυ.
❑ Λίπς πυ στάει ή ωµς ψητύ
µαεύυνται στ ταψί γενικής ρήσης.
❑ Με τ ταψί για ψήσιµ, αντίθετα µε τα
στιεία θερµκρασίας, µπρείτε να
ρυθµίσετε µια κάπως υψηλτερη
θερµκρασία, ταν τ ψητ θα πρέπει
να γίνει ιδιαίτερα τραγαν.
