hasselnötter – 80 ml olivolja – 40 g riven parmesan – salt.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och ställ åt sidan. Finhacka basilikabladen på
långsam hastighet (A1) i flera intervaller. Skrapa ner bitarna från skålens kanter och
mixa i några intervaller till.
Tillsätt pinjenötter, malda hasselnötter, halverade vitlökar, salt och olja. Kör i 20
sekunder med hastigheten Turbo (A2). Tillsätt till slut den rivna parmesanosten och
mixa i 10 sekunder till med hastigheten Turbo (A2) för att få en jämn och fin sås.
Tzatziki (4 personer):
1 gurka – 2 vitlöksklyftor – färsk mynta – 1 dl olivolja – 1 yoghurt – salt och peppar.
Halvera gurkan på längden. Ta bort fröna och hacka den i små tärningar. Salta
tärningarna och låt ligga i 15 minuter. Hacka vitlöken och myntan. Tillsätt yoghurten
och olivoljan. Mixa allt tills du har en fyllig blandning. Salta och peppra. Häll över
blandningen i en salladsskål och tillsätt gurktärningarna. Ställ i kylskåp och servera
väl kyld.
Hummus bi tahini (kikärtspuré med sesam, 4 personer):
100 g torkade kikärter – 1 tesked salt – 0,5 dl tahini – 0,5 dl citronsaft – 0,5 dl av
kikärtornas kokvatten – 1 vitlöksklyfta.
Dekorera tallriken med 1 smal stråle olivolja, färsk persilja, paprika- eller
Cayennekrydda. Blötlägg kikärterna och ställ svalt i ca 12 timmar. Skölj ärtorna och
lägg dem i en kastrull med vatten. Koka upp och låt koka på svag värme i en timme.
Tillsätt salt och låt koka ytterligare ungefär 30 minuter, tills ärtorna är mjuka. Låt
ärtorna rinna av och spara litet av kokvattnet. Skala ärtorna.
Mixa ärtorna med de övriga ingredienserna tills du får en slät kräm.
Smaka av och avpassa konsistensen vid behov. Hacka persiljan för dekorering.
Örtsmör:
100 g smör – 100 g av en blandning med lika delar gräslök, persilja, körvel, dragon
och krasse.
Hastighet Turbo (A2). Hacka örterna. Tillsätt rumstempererat smör i bitar. Mixa tills
du får en slät blandning.
Olika varianter:
Ansjovissmör: 100 g smör, 100 g ansjovisfiléer i olja, 1 matsked citronsaft.
Smör med roquefort eller andra mögelostar: 100 g roquefort och 100 g smör.
Med dubbla knivar (E och F)
Glass med röda bär:
200 g frysta röda bär
4 matskedar strösocker (ca 30 g)
1 till 2 dl vispgrädde (efter smak)
Mixa bären 10 till 15 sekunder.
Tillsätt sockret och vispgrädden.
Mixa i 15 sekunder.
Olika varianter: andra frysta bär kan även användas: blåbär, hallon, vinbär,
jordgubbar...
61
