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Compota de frutas
Ingredientes:
3,5 L 6,5 L
• 275 g 500 g Mistura de frutos
secos, como
maçãs, ameixas,
peras,
damascos e
pêssegos
• 30 g 60 g Sultanas
• 30 g 60 g Uvas passas
• 20 g 35 g Amêndoa
laminada
• 3 colheres de sopa 5 colheres de sopa Açúcar refinado
• 625 ml 1 L Água
• 3 colheres de sopa 5 colheres de sopa Cointreau
Preparação:
1 Coloque todos os ingredientes, exceto o Cointreau, na panela.
2 Como os anéis de maçã tendem a flutuar à superfície e podem
descolorar, coloque-os no fundo.
3 Cozinhe durante aproximadamente 5-7 horas.
4 Retire da panela e deixe a fruta arrefecer antes de colocar numa
travessa de vidro.
5 Acrescente o Cointreau e sirva gelado.
Peras em vinho tinto
Ingredientes:
• 500 ml Vinho tinto forte (Shiraz/Syrah)
• 6 Peras firmes
• 1 Pau de canela
• 1 Vagem de baunilha
• 200 ml Água
• 150 g Frutose
• Casca de meia laranja
Preparação:
1 Despeje o vinho na panela e, em seguida, coloque nas peras,
certificando-se de que estão na posição
vertical.
2 Acrescente os restantes ingredientes e cozinhe durante 5 horas.
3 Depois de cozidas, retire as peras, reserve-as, enquanto coloca o
líquido numa frigideira e rapidamente o
reduz para metade ou até obter uma consistência de natas. Tenha
em mente que quanto mais reduzir o líquido, mais doce ele se
torna.
Sirva com gelado de baunilha ou uma bola de queijo fresco.
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