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Pains
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Pain tigré
Temps de préparation: 125minutes
15tranches
Pour le pain
15g de levure, fraîche
300ml d'eau | tiède
500g de farine de blé, type45
2c.àc. de sel
20g de beurre
Pour le nappage
100g de farine de riz
125ml d’eau
1c.àc. de sucre
5g de levure sèche
Accessoires
Moule rectangulaire, 25cm de long
Grille
Préparation
Délayer la levure dans l’eau. Pétrir la fa-
rine, le sel et le beurre jusqu’à obtention
d’une pâte lisse.
Former une boule avec la pâte et faire
lever à couvert dans un saladier à tem-
pérature ambiante pendant 30minutes.
Entre-temps, mélanger les ingrédients
pour le nappage et les faire lever à cou-
vert et à température ambiante pendant
30minutes.
Ensuite, abaisser la pâte en un carré de
30cm de côté. Rabattre 2 côtés sur le
milieu, de sorte qu'ils se rencontrent.
Enrouler le pain sur un des côtés rabat-
tus et placer dans le moule rectangu-
laire. Faire lever une nouvelle fois la
pâte à couvert pendant 30minutes.
Enfourner la grille. Démarrer le pro-
gramme automatique ou préchauffer le
four.
Badigeonner le pain avec ce mélange.
Réglages manuels:
Enfourner le pain et le faire cuire confor-
mément aux étapes de cuisson1 et2.
Programme automatique:
Enfourner et faire cuire.
Réglages
Programme automatique
Pains | Pain tigré
Durée du programme: 35minutes
Réglages manuels
Étape de cuisson 1
Modes de cuisson: HydraCook +
Chal.tournante+
Température: 220°C
Booster: activé
Préchauffage: activé
Crisp function: désactivé
Nombre/Type de diffusions de vapeur:
2diffusions/manuel, la 1ère immédiate-
ment après introduction du produit à
cuire,
la 2nde au bout de 5minutes
Durée cuisson: 20minutes
Niveau: 2[1] (2)
Étape de cuisson 2
Modes de cuisson: Chaleur tournante +
Température: 175 à 200°C
Booster: désactivé
Préchauffage: désactivé
Crisp function: désactivé
Durée cuisson: 10 à 15minutes
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