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À propos de ce livre de recettes
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Remarques sur les différents
modèles de fours
Ce livre de recettes est joint à des fours
de tailles différentes. Si les réglages ou
les quantités d'ingrédients diffèrent se-
lon les appareils, ils apparaissent dans
l'ordre suivant:
Fours avec 5niveaux de cuisson
[Fours avec 3niveaux de cuisson]
entre crochets
(Fours 90cm) entre parenthèses
Lorsque les réglages sont identiques
pour toutes les tailles d'enceinte, seul
un réglage sans parenthèses est indi-
qué.
Si votre four ne dispose pas de la Fonc-
tion spéciale|Faire lever la pâte, sélection-
nez Programmes automatiques|Gâteaux|
Pâte levée. Vous pouvez également utili-
ser le mode Chaleur sole/voûte à une
température de 30°C, en couvrant la
pâte d'un torchon humide.
Si votre four ne dispose pas des modes
HydraCook+ Chaleur sole/voûte, Hydra-
Cook + Rôtissage auto, HydraCook +
Chal.tournante+ ou HydraCook + Cuisson
intens., sélectionnez le mode HydraCook.
Si une recette fait mention du mode Hy-
draCook+ Chaleur sole/voûte alors que
vous ne l'avez pas, réduisez la tempéra-
ture de 20°C par rapport à la valeur in-
diquée dans les réglages manuels.
Si votre four ne dispose pas de la Fonc-
tion spéciale| Cuisson basse température,
utilisez le mode Chaleur sole/voûte. Pré-
chauffez l'enceinte à 120°C pendant
15minutes. Lorsque vous enfournez un
plat, baissez la température à 100°C.
Pour les fours munis de rails coulissants
FlexiClips, installez-les si possible un
niveau en-dessous par rapport au ni-
veau indiqué. Du fait du montage parti-
culier des rails, les accessoires de cuis-
son se retrouvent en effet légèrement
surélevés.
Utilisez dans votre four, les rails coulis-
sants FlexiClip qui sont montés entre
les supports de chaque niveau et par
conséquent se trouvent au même ni-
veau que celui indiqué dans la recette.
À propos des réglages
Températures et durées: indication
sous forme de fourchettes. Choisis-
sez toujours les réglages les plus
bas; vous pourrez ensuite rallonger
la durée si le plat ne vous paraît pas
assez cuit.
Niveaux: les niveaux pour installer
les plaques et les grilles sont numé-
rotés de bas en haut.
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