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Empfehlungen Anmerkungen
Betriebsart
Je nach Zubereitung Heißluft plus U, Ober-Unterhitze V
Geschirr
Jedes backofentaug
-
liche Geschirr
Bräter, Bratentopf, temperaturbeständige Glasform, Brat
-
schlauch/-beutel, Römertopf, Universalblech, Rost auf Uni
-
versalblech, Spritzschutzeinsatz (wenn vorhanden) auf Uni
-
versalblech
Wir empfehlen das Braten im offenen Bräter, da
genügend Bratenfond zum Zubereiten einer Soße bleibt.
der Garraum sauberer bleibt als beim Braten auf dem
Rost.
Einschubebene
2
Vorheizen
Nicht erforderlich Ausnahme: Zubereitung von Roastbeef und Filet.
Temperatur
Siehe Brattabelle
Stellen Sie die Temperatur nicht höher ein als angege-
ben. Das Fleisch wird zwar braun, aber nicht gar.
Stellen Sie bei "Heißluft plus U" die Temperatur ca.
20 °C niedriger ein als bei "Ober-Unterhitze V".
Stellen Sie bei Braten ab 3 kg eine ca. 10 °C niedrigere
Temperatur ein als in der Brattabelle angegeben.
Der Bratvorgang dauert zwar etwas länger, aber das
Fleisch wird gleichmäßig gar und bekommt keine zu di
-
cke Kruste.
Stellen Sie zum Braten auf dem Rost eine um 10 °C nied
-
rigere Temperatur ein als zum Braten im Bräter.
Bratzeit
Siehe Brattabelle
Bratzeit ermitteln: Multiplizieren Sie die Zeitangabe (Min./
cm) mit der Höhe Ihres Bratens (cm):
Rind/Wild: 15–18 Min./cm
Schwein/Kalb/Lamm: 12–15 Min./cm
Roastbeef/Filet: 8–10 Min./cm
Hinweise zum Braten
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