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Dampfgaren
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Menügaren – manuell
Schalten Sie beim Menügaren die
Dampfr
eduktion aus (siehe Kapitel
"Einstellungen – Dampfreduktion").
Menügaren ist das Garen verschiedener
L
ebensmittel mit unterschiedlichen Gar‐
zeiten, um sie zu einer Mahlzeit zusam‐
menzustellen, z. B. Rotbarschfilet mit
Reis und Brokkoli. Die Lebensmittel
werden zeitversetzt in den Dampfgarer
gegeben, damit sie zur gleichen Zeit
fertig gegart sind.
Einschubebene
Schieben Sie tropfende (z. B. Fisch)
o
der färbende Lebensmittel (z. B. Rote
Beete) direkt über der Auffangschale /
dem Universalblech (modellabhängig)
ein. So vermeiden Sie Geschmacks‐
übertragungen oder Verfärbungen
durch herabtropfende Flüssigkeit.
Temperatur
Die Temperatur beim Menügaren muss
100 °C betragen, da der Großteil der
Lebensmittel nur bei dieser Temperatur
gar wird.
Garen Sie das Menü keinesfalls mit der
geringeren Temperatur, wenn für die Le‐
bensmittel unterschiedliche Temperatu‐
ren empfohlen werden, z. B. für Dora‐
denfilet 85 °C und Kartoffeln 100 °C.
Wenn für ein Lebensmittel eine Tempe‐
r
atur von z. B. 85 °C empfohlen wird,
sollten Sie zunächst testen, wie das Er‐
gebnis ist, wenn mit 100 °C gegart
wird. Empfindliche Fischsorten mit loser
Struktur, z. B. Seezunge und Scholle,
werden bei 100 °C sehr fest.
Garzeit
Wenn die empfohlene Gartemperatur
erhöh
t wird, muss die Garzeit um ca. ¹/₃
gekürzt werden.
Beispiel
Reis 20 Minuten
Rotbarschfilet 6 Minuten
Brokkoli 4 Minuten
20 Minuten minus 6 Minuten = 14 Minu‐
t
en (1. Garzeit: Reis)
6 Minuten minus 4 Minuten = 2 Minuten
(2. G
arzeit: Rotbarschfilet)
Rest = 4 Minuten (3. Garzeit: Brokkoli)
Garzei‐
t
en
20 Min. Reis
6 Min. Rotbarsch‐
filet
4 Min.
Brokkoli
Einstel‐
lung
14 Min. 2 Min. 4 Min.
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