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Wichtiges und Wissenswertes zum Dampfgaren
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Im Kapitel "Wichtiges und Wissenswer‐
t
es zum Dampfgaren" finden Sie allge‐
mein gültige Hinweise. Sind bei Le‐
bensmitteln und/oder Anwendungsar‐
ten Besonderheiten zu beachten, wird
in den entsprechenden Kapiteln darauf
hingewiesen.
Das Besondere am Dampfga‐
r
en
Vitamine und Mineralstoffe bleiben
beim Dampfgar
en fast vollständig erhal‐
ten, da das Gargut nicht im Wasser
liegt.
Beim Dampfgaren bleibt der typische
Eigeng
eschmack der Lebensmittel bes‐
ser erhalten als beim herkömmlichen
Kochen. Daher empfehlen wir, gar nicht
oder erst nach dem Garen zu salzen.
Die Lebensmittel behalten außerdem ih‐
re frische, natürliche Farbe.
Gargeschirr
Garbehälter
Dem Dampfgarer ist Gargeschirr aus
Edelstahl beigefü
gt. Zur Ergänzung sind
weitere Garbehälter unterschiedlicher
Größe erhältlich, die gelocht oder unge‐
locht lieferbar sind (siehe Kapitel
"Nachkaufbares Zubehör"). So können
für die jeweiligen Speisen die geeigne‐
ten Garbehälter ausgewählt werden.
Verwenden Sie möglichst gelochte Gar‐
behälter. Der Dampf kann von allen Sei‐
ten an das Gargut gelangen, und es
gart gleichmäßig.
Eigenes Geschirr
Sie können eigenes Geschirr verwen‐
den. Beacht
en Sie dabei:
Das Geschirr muss temperatur- (bis
100 °C) und dampfbeständig sein.
W
enn Sie Kunststoffgeschirr verwen‐
den möchten, erkundigen Sie sich
beim Hersteller, ob es geeignet ist.
Dickwandiges Geschirr, z. B. aus
P
orzellan, Keramik oder Steingut, ist
zum Dämpfen weniger geeignet.
Dicke Wände leiten die Wärme
schlecht und bewirken dadurch, dass
sich die in den Tabellen angegebene
Garzeit deutlich verlängert.
Stellen Sie das Gargeschirr auf den
eingeschobenen Rost, nicht auf den
Boden.
Zwischen dem oberen Geschirrrand
und der Garr
aumdecke muss Ab‐
stand vorhanden sein, damit ausrei‐
chend Dampf in das Gefäß eindrin‐
gen kann.
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