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Pour une nourriture plus
saine, plus juteuse et
savoureuse. Étant donné
que la viande cuite sous
vide est plus tendre, il
est possible d’utiliser des
morceaux moins couteux,
comme le collier, le jarret
ou l’épaule qui sont plus
gouteux que d’autres
pièces de viande plus
chères.
Et comme la cuisson sous
vide exige que les aliments
soient conditionnés
individuellement sous vide,
plusieurs aliments peuvent
être cuits en même temps,
tant que leur température
de cuisson reste la même
pour tous.
La surcuisson est
pratiquement impossible
avec cette méthode, mais
la structure de l’aliment
peut légèrement changer
pendant la cuisson. Les
aliments peuvent être
préparés longtemps
avant de servir, faisant
de ce mode de cuisson
la solution parfaite quand
vous avez des invités.
Températures
L’appareil peut être réglé
jusqu’à une température
maximale de 90 °C.
Différentes températures
sont requises en fonction
des types d’aliments et
des degrés de cuisson.
Le tableau présenté plus
loin dans les présentes
instructions vous donne
un récapitulatif des
températures et des
temps de cuisson avec la
méthode sous vide.
