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Maybaum RAC 500 Manual

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des grisons coupée en fi nes lamelles,
saucisson…) ; accompagnements divers
(petits oignons blancs au vinaigre ;
cornichons).
Faites cuire les pommes de terre en
robe des champs ; mettez-les dans un
plat (avec un peu d’eau au fond) que
vous placerez sur le plateau supérieur.
Garnissez les poêlons d’une ou plu-
sieurs tranches de fromage à raclette.
Laissez fondre jusqu’à ce qu’une
légère croûte dorée se forme à la
surface. Accompagnez de charcuterie,
salade verte, petits oignons blancs,
cornichons, champignons, une touche
de poivre blanc moulu sur le fromage,
des lamelles de tomates, d’aubergines,
etc. Servez avec un vin blanc sec de
Savoie (Apremont, Abymes, Chignin ou
Roussette).
LA RACLETTE 4 SAISONS
Pour 6 personnes
Ingrédients: 1,2 kg de fromage à
raclette – Charcuterie variée : viandes
des grisons, jambon cru ou cuits, sau-
cisson…- Salade verte – Œufs de caille
– Petits lardons fumés.
Faire cuire les pommes de terre à la
vapeur ou à l’eau sans enlever la peau.
Les coupez en deux et les maintenir
au chaud sur le plateau supérieur dans
un plat résistant à la chaleur (avec
un peu d’eau au fond). Faire fond-
re le fromage dans les poêlons en y
incorporant éventuellement les petits
lardons fumés.
Variez vos accompagnements en fonc-
tion des saisons :
* Printemps : pointes d’asperge, toma-
tes cerises, carottes, navets, pomme
de terre…
* Eté : céleri branche, poivrons grillés,
feuilles de basilic, morceaux d’ananas,
courgettes, chou-fl eur…
* Automne : mini épis de maïs, noix,
noisettes, grains de raisins, morceaux
de châtaigne, cœur d’artichaut, lard
fumé et petits oignons.
* Hiver : boulettes de viandes ha-
chées, morceaux de veaux rôtis ou
d’andouille….
Autres idées de recettes:
Tomates provençales:
Faire une pâte à base d‘ail écrasé, de
sel, de persil haché et d‘huile d‘olive.
Répandre sur des demi-tomates. Mett-
re dans les poêlons à raclette et cuire
pendant 10 minutes.
Courgettes à la menthe:
Badigeonner des tranches de cour-
gettes avec de l‘huile d‘olive, garnir
de menthe hachée et cuire dans les
poêlons à raclette pendant 15 minutes.
… 27 …


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