531490
12
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/45
Next page
Kippenhammetjes
Hoofdgerecht
Verwijder voorzichtig het vel van de kipfilets, verwijder alle vet.
Verwijder het vel van de kippenbouten, verwijder het bot, eve-
nals alle vliezen, zenuwen, pezen. Bewaar het vel van de kip-
filets en -bouten.
Kook de sperziebonen in kokend water met zout gedurende
ongeveer 5 min. Afgieten en bewaren.
Hak de sjalotten in de Mini-kom. Bewaren.
Hak in de kom met het metalen mes de dragon en vervolgens
de stukken kippenbout, laat het apparaat draaien en voeg via
de invoerbuis de room, het zout en peper toe.
Breng met de spatel op elk van de kipfilets een beetje farce
aan. Leg om en om een laagje sperziebonen en een laagje
wortels.
Bedek de bereiding met farce, leg het kippenvel er weer op en
bind het vast met keukentouw.
Laat in een braadpan de olie warm worden, bak de hammetjes
aan beide kanten bruin met zout en peper. Voeg, als ze bruin-
gebakken zijn, de sjalotten en een beetje bouillon toe. Laat op
laag vuur gedurende ongeveer 20 min. sudderen. Neem de
pan van het vuur, verwijder het keukentouw, snijd de kip in
matig dikke plakken en leg deze op de serveerschaal.
Blus de koekenpan met de rest bouillon, voeg de tomatenpuree
toe en controleer de smaak. Schenk een beetje jus rondom de
kip en de rest in een juskom.
Tips van de chef-kok: Vraag de poelier om de stukken kip
klaar te maken met behoud van het vel.
Bereidingstijd: 50 min
Baktijd: 30 min
Benodigdheden: pan,
braadpan, keukentouw,
serveerschaal
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 2 kipfilets met vel*
• 2 kippenbouten met vel*
• 2 sjalotten
• 150 g sperziebonen
• 1 wortel
• 6 blaadjes dragon
• 6 el vloeibare volle room
• 2 el olijfolie
• 1/2 liter kippenbouillon
• 1 tl tomatenpuree
• zout, peper
Bereidingstijd: 20 min
Baktijd: 40 min
Benodigdheden:
ovenschaal
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 1 teentje knoflook
• 100 g boter
Gegratineerde aardappels en rapen
Oven voorverwarmen op 180° C (T 6).
Snijd in de kom met de plakjesschijf apart de aardappels en
de rapen. Maak de kom leeg. Rasp de gruyère met de rasp-
schijf.
Wrijf een ovenschotel in met knoflook, vet hem goed in en
plaats om en om een laagje aardappels en een laagje knol-
len, met tussen elk laagje een beetje boter, wat zout, peter,
nootmuskaat en geraspte kaas. Maak verschillende laagjes.
Schenk het melk-roommengsel over de schotel en zorg dat
het goed tussen de lagen doordringt.
18
Menu à la Dauphinoise
Soufflé met Parmezaanse kaas
Rasp de Parmezaanse kaas met de 2mm raspschijf. Bewaar
dit.
Laat de boter op laag vuur in een steelpan smelten, voeg
het meel toe en meng met een pollepel. Blijf goed roeren op
heel laag vuur tot het meel gaar is. Voeg na 5 min. beetje
bij beetje het warme water toe. Goed blijven roeren.
Laat 3 min. doorkoken op hoog vuur onder voortdurend
roeren en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe.
Oven voorverwarmen op 180° C (T6).
Eiwitten van de dooiers scheiden.
Neem de pan van het vuur en schep de eierdooiers één
voor één voorzichtig door het mengsel. Laten afkoelen.
Klop de eiwitten stijf met de eiwitklopper (zie blz. 45).
Schep ze voorzichtig door het afgekoelde mengsel.
Met peper op smaak brengen en over de ovenschaaltjes
verdelen. 15 min. in de oven bakken en meteen opdienen.
Tips van de chef-kok: u kunt de soufflé serveren met warme
tomatensaus.
Warme tomatensaus
Hak de peterselie, de bieslook en de basilicum in de kom
met het metalen mes en bewaar de kruiden. Mix vervolgens
de sjalotten, de knoflook en de tomaten.
Laat in de pan een eetlepel olie heet worden, doe de
fijngehakte kruiden, de gemixte knoflook en sjalotten, de
tomaten, de tomatenpuree, de suiker, het zout en de peper
in de pan. Laat op laag vuur 15 min. koken.
Controleer de smaak en dien goed warm op.
Voorgerecht
Bereidingstijd: 20 min
Baktijd: 15 min
Benodigdheden:
ovenschaaltjes
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 3 eieren
• 120 g Parmezaanse kaas
• 1 klontje boter
• 1 el meel
• 150 ml water
Bereidingstijd: 15 min
Baktijd: 15 min
Benodigdheden: pan
Ingrediënten
(voor 4 personen)
• 6 takjes peterselie
• 1/2 bosje bieslook
• 5 blaadjes verse
basilicum
• 1 el olijfolie
• 4 sjalotten
• 1 knoflook
• 4 tomaten
• 3 el tomatenpuree
• 2 tl bruine basterdsuiker
• zout, peper
19
18
18
12


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Magimix Mini Plus - 2013 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Magimix Mini Plus - 2013 in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 1,38 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Magimix Mini Plus - 2013

Magimix Mini Plus - 2013 User Manual - English - 84 pages

Magimix Mini Plus - 2013 User Manual - German, Dutch, French, Italian - 64 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info