561732
22
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/86
Next page
21
TOELICHTING BIJ DE RECEPTEN
Afblussen: van het vuur af vloeistof
(bv. wijn of water) in een braadpan of
koekenpan toevoegen om een gebonden
jus te krijgen en de gekarameliseerde
vleessappen op te lossen.
Bain-marie: Een warmwaterbad waarin
gerechten worden bereid. Ook een pan
waarin water wordt gedaan met daarin
een binnenpan om sauzen of andere
gerechten langzaam te garen en warm
te houden, zonder dat ze uitdrogen.
Blancheren: levensmiddelen in ruim
koud water opzetten, aan de kook
brengen en daarna meteen afgieten.
Bouillon: bouillons zijn kant en klaar te
koop. In vloeibare vorm worden ze met
of zonder toevoeging van water
gebruikt. In vaste vorm moeten ze in
een pan met heet water worden opge-
lost, volgens de op de verpakking aan-
gegeven hoeveelheden. Ze geven
smaak aan stoofgerechten.
Bouquet garni: een kruidenbundeltje
van een paar takjes peterselie en blad-
selderij, 1 laurierblaadje en 1 takje tijm.
Dichtschroeien: de bereiding van
vlees of vis op hoog vuur beginnen.
KEUKENTERMEN KEUKENTERMEN
Fileren: bij platte vis met een scherp
mes het vlees van de graat lossnijden.
Inkoken: een vloeistof laten koken tot
hij ingedikt is.
Julienne: in fijne reepjes gesneden
groente.Marineren: vlees in een
gekruide vloeistof laten weken.
Mengsel: basisbereiding waarin ver-
schillende ingrediënten zijn gemengd.
Op smaak brengen: het gerecht proe-
ven en eventueel zout en peper toe-
voegen. Raspen: in fijne draden snij-
den.
Opzijzetten: bewaren voor gebruik in
een later stadium.
Paneermeel: gedroogd, gemalen en
gezeefd broodkruim.
Pocheren: eieren zonder de schaal in
kokend water met azijn koken tot het
wit gestold is.
Raspen: in fijne draden snijden.
Snijden: plakjes snijden.
Snipperen: ui of sjalot fijnsnijden
zonder ze te pletten.
Uitrollen: deeg uitrollen tot een platte
ronde schijf.
22


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Magimix Le Mini at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Magimix Le Mini in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 2,06 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info