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GLACE AU CAFÉ AVEC DES RAISINS DE SMYRNE
75 g de raisins de Smyrne - 3 cs de cognac - 600 ml de crème fleurelte - 4 jaunes d’œufs -
100 g de sucre en poudre - 1 cs rase de café soluble.
Trempez les raisins de Smyrne dans le cognac pendant toute une nuit ou pendant quelques heures
seulement. Préparez une base de crème anglaise avec la crème, les jaunes d’œufs et le sucre en
suivant les instructions données pour la Glace à la Vanille (Page 5) puis laissez refroidir. Diluez le
café dans une cuillère à soupe d’eau chaude et incorporez-le avec les raisins et le cognac à la
crème anglaise.
(Pour 900 ml de préparation)
GLACE AU RHUM AVEC DES RAISINS SECS
Suivez les instructions de la Glace au Café avec des Raisins de Smyrne, en remplaçant toutefois les
raisins de Smyrne et le cognac par des raisins secs et du rhum et en supprimant le café.
GLACE AU PAIN BIS
175 g de chapelure de pain bis - 600 ml de crème fleurette - 100g de sucre en poudre -
2 gros œufs (les jaunes séparés des blancs) - l /2 cc d’essence de vanille - 2 cs de cherry
sucré (facultatif).
Répartissez la chapelure sur une tôle allant au four et faites cuire à four moyen, en remuant la cha-
pelure assez souvent, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (environ 10-15 minutes). Préparez une
crème anglaise avec 300 ml de crème, le sucre et les jaunes d’œufs (Voir recette de la Glace à la
Vanille, page 5) et laissez-la refroidir. Incorporez en mélangeant la chapelure, la crème fleurette res-
tante, I’essence de vanille et le cherry (s’il y a lieu) à la crème anglaise froide, et versez la prépara-
tion ainsi obtenue dans le glacier. Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à la
glace quand elle commence à prendre, en soulevant la masse.
(Pour environ 750 ml de préparation)
MUESLI ET YAOURT GLACÉS
250 g de muesli (sans fruits secs) - 50 g de raisins secs - 1 cs d’eau - 300 ml de yaourt nature
300 ml de lait ou de crème fleurette - 50 g de sucre candi.
Ramollir les raisins secs en les trempant dans l’eau pendant plusieurs heures. Mélangez bien tous
les ingrédients ensemble.
(Pour 900 ml de préparation)
GLACE AU FROMAGE FRAIS À LA POMME
ET FLOCONS D’AVOINE GRILLÉS
100 g de flocons d’avoine - 2 pommes à couteau - 50 g de noisettes (émincées) - 300 ml de
fromage frais ou de crème aigre - 300 ml de crème fleurette - 4 cs de miel liquide (ou à votre
convenance).
Mélangez ensemble les flocons d’avoine et les noisettes et mettez-les à brunir sous le grill pendant
quelques minutes. Surveillez-les et retournez-les sur toutes les faces régulièrement. Pelez et épépi-
nez les pommes, puis coupez-les en tranches fines. Mélangez ensemble le fromage frais et la
crème fleurette, puis ajoutez le reste des ingrédients, en vous assurant que le mélange soit assez
sucré.
(Pour environ 750 ml de préparation)
