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LEXIQUE DE A à Z
et très coloré. Au presse nectar-coulis :
faites d’abord dorer les poivrons
sous le gril du four de tous côtés, puis
retirez le pédoncule, coupez-les en
gros morceaux puis passez-les sans les
épépiner au presse nectar-coulis pour
obtenir un coulis de poivron.
Pomme
Choisissez-les bien fermes avec une
belle peau. Il en existe des centaines de
variétés : les Granny Smith donneront un
jus acidulé très frais tandis que les
Golden donneront un jus plus doux.
Lavez-les, coupez-les en morceaux et
passez-les directement à la centrifugeuse
sans les peler ni les épépiner.
Prune
Choisissez des fruits rebondis et colo-
rés, la chair doit céder légèrement
sous la pression du doigt. Lavez-les,
coupez-les en deux et ôtez le noyau.
Radis
Choisissez des radis rouges très fermes
avec de belles feuilles vertes. Enlevez les
feuilles et lavez les radis avant de les
passer à la centrifugeuse. D’une saveur
assez piquante, il peut être utilisé pour
pimenter des cocktails.
Raisin
Choisissez les grappes dont
les grains sont fermes, de grosseur
uniforme et restant bien attachés aux
tiges. Lavez-les soigneusement et
égrappez-les. Leur jus naturellement
doux et sucré plaît beaucoup aux
enfants.
Salade
Choisissez une
salade avec de
belles feuilles vertes.
Détachez quelques feuilles, lavez-les,
roulez-les ensemble pour former un
petit paquet et introduisez-le par la
goulotte. Son jus étant assez amer, il
est préférable de le mélanger à d’aut-
res jus.
Tomate
Choisissez des tomates mûres et bien
rouges. Lavez-les, équeutez-les et cou-
pez-les en morceaux. Vous pouvez
passer les morceaux de tomate à la
centrifugeuse, mais le rendement et la
capacité seront nettement inférieurs à
une utilisation presse nectar-coulis. Le
jus ou coulis de tomate frais et naturel
est assez pâle, c’est en cuisant qu’il
prend une belle couleur carmin.
ou
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