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Livington Titan Series - M29264 Manual

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1. Das Mehl und die Hefe in der Schüssel einer Küchenmaschine mit einem Teighaken mixen,
bis alles gut gemischt sind.
2. Den Zucker, Milch, Eier und Salz hinzugeben und mixen, bis es vermengt ist.
3. Die Butter hinzugeben und kneten, bis alle Zutaten eingearbeitet sind und der Teig glatt
ist und sich von den Seiten der Schüssel löst.
4. Eine große Schüssel leicht mit Öl oder Backspray einfetten. Den Teig in die Schüssel
geben und einmal wenden, um ihn mit dem Öl zu befeuchten. Die Schüssel zudecken und
den Teig auf das Doppelte seines Volumens aufgehen lassen (etwa 1–2 Stunden).
5. Für die Zubereitung der Füllung die weiche Butter, braunen Zucker und Zimt in einer
kleinen Schüssel mischen, bis sie vermengt sind.
6. Für die Zubereitung der Glasur die Bratpfanne auf die Herdplatte stellen. Die Butter, die
Hälfte des braunen Zuckers und den Glukosesirup erhitzen, bis alle Zutaten geschmolzen
und vermengt sind. Die Herdplatte ausschalten. Den Bourbon untermengen. Vom Herd
nehmen und die Glasur beiseitestellen.
7. Die Seiten der Pfanne leicht einfetten und die Glasur in die Pfanne gießen. Die andere
Hälfte des braunen Zuckers und die Pekanüsse über den Sirup streuen. Beiseitestellen.
8. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
9. Wenn der Teig seine Größe verdoppelt hat, vorsichtig in die Schüssel drücken. Eine
Arbeitsfläche mit Backspray einsprühen und den Teig auf ein großes Rechteck auswalzen
(etwa 40 x 50 cm).
10. Die vorbereitete Fülle auf die Fläche verteilen, dabei an einer der Langseiten einen Rand
von 2,5 cm frei lassen. Mit der mit Fülle bedeckten Langseite beginnen und den Teig
einrollen, dann in Stücke zu 2,5 - 4 cm breite Stücke schneiden.
11. Die Brötchen mit einem Abstand von etwa 1,20 cm voneinander in die Pfanne legen. Die
Pfanne abdecken und die Brötchen auf das Doppelte ihres Volumens aufgehen lassen
(etwa 30-60 Minuten). Deckel anschließend abnehmen.
12. Die Pfanne in den Backofen schieben und bei 200 °C backen, bis die Brötchen eine
goldene Färbung haben (etwa 20 Min.).
13. Die Brötchen aus dem Backofen nehmen und leicht mit geschmolzener Butter
bestreichen. Mit einem Buttermesser die Seiten abfahren, um Brötchen abzulösen, die
an der Pfanne kleben (VORSICHT: die Pfanne und der Zucker werden heiß sein). Ein mit
Backpapier ausgelegtes Teller über die Pfanne stülpen und dann die Pfanne vorsichtig
umdrehen, sodass die Brötchen auf das mit Backpapier ausgelegte Teller fallen.
Saftige Brötchen
Zutaten
4 ½ Tassen Universalmehl
2 ½ TL Trockenhefe
½ Tasse Zucker
2 TL grobes Salz
1 Tasse Milch, auf zwischen 27 °C und
43 °C erwärmt
2 große Eier, Zimmertemperatur
1/3 Tasse ungesalzene Butter, weich
FÜLLUNG
1/3 Tasse ungesalzene Butter, weich
1 Tasse brauner Zucker
3 ½ EL Zimt
GLASUR
1 Tasse brauner Zucker
200g Butter
2 EL Glukosesirup oder Maissirup
2 EL Bourbon, oder nach Geschmack
1 Tasse gehackte, geröstete Pekannüsse
1/3 Tasse zerlassene Butter
10 Portionen
Zubereitung
… 27 …


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