652009
14
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/44
Next page
CM MM v9 mei 2011
14
Stomen
Om de oven snel gereed te hebben voor productie en
een goede start te garanderen voor het stomen,
adviseren wij u de ovenkamer eerst af te koelen tot
80°C.
Als de ovenkamer te heet is, zal deze automatisch
worden afgekoeld. Het is echter sneller om de
afkoelfunctie te gebruiken omdat u dan de deur kunt
openen terwijl de oven actief is.
Wij raden aan om ongeveer 8 minuten voor u de
producten in de oven plaatst, het stomen al te laten
starten.
Om hygiënische reden wordt de oven in de boiler
gecontroleerd op temperatuur: is deze beneden de
65°C, dan wordt de boiler eerst geleegd en gevuld met
vers water, waarna het water verhit wordt.
Lage temperatuur stomen op 65°C tot 90°C is zeer
geschikt voor tere producten als vis.
Stomen op 80°C gedurende 5 tot 10 minuten is zeer
geschikt voor kleine verse groenten als wortels,
asperges en bonen (diameter van 5 tot 12 mm). De
bereide producten zijn dan lekker knapperig en hebben
nog een mooie verse kleur.
Stomen op 98 tot 100°C is zeer geschikt voor alles soorten wortels en knollen, aardappels,
pasta, rijst en vlees.
Geforceerd stomen op 120°C kunt u toepassen voor groenten die verder gekookt moeten
worden en voor snelle bereiding van bijvoorbeeld pasta, rijst, wortels en knollen en bevroren
groenten. Geforceerd stomen is een techniek die kennis van zaken en ervaring vereist.
Om steeds weer een optimaal resultaat te bereiken adviseren wij om in iedere vorm van
bereiding met stomen, de kerntemperatuurvoeler te gebruiken.
In de DI ovens zonder boiler gebeurt koken met behulp van injectie. Selecteer hiervoor
Climatic met 100% luchtvochtigheid en 100°C.
Wanneer de oven niet aangesloten is op een waterontharder, kan de
stoomfunctie niet goed functioneren.
14


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Leventi Combimat-MasterMind 2011 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Leventi Combimat-MasterMind 2011 in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 2,06 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info