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Braten
Fettpfanne und Rost benutzen.
Die Bratdauer ist abhängig von Fleischart und -höhe. Zum Messen der
Fleischhöhe ist das Fleisch leicht anzuheben, da es sonst unter seinem Ei-
gengewicht einfällt. Die Bratdauer für Fleisch mit Fettschicht kann sich bis
auf das Doppelte erhöhen.
Hinweise zu den Einschubhöhen unbedingt beachten!
0
Intensiv-Heißluft
Fettpfanne in Rahmen (Ebene 0) und Rost in 1. Einschubleiste von unten.
Z Heißluft
Fettpfanne in 1. und Rost in 2. Einschubleiste von unten.
$
Ober- und Unterhitze
Fettpfanne in 1. und Rost in 2. Einschubleiste von unten.
Braten im Topf (Backofen)
Wählen Sie die Betriebsart
0
Intensiv-Heißluft bei 180 bis 200 °C.
Sie können jeden Topf (Stahl emailiert, Gußeisen oder Glas) verwenden, der
keine Kunststoffgriffe hat. (Wird ein Römertopf benuzt, sind die Angaben
des Herstellers zu beachten).
Wir empfehlen Ihnen folgenden Ablauf:
- Topf mit Wasser ausspülen oder etwas Fett hineingeben.
- Vorbereiteten (gewürzten) Braten in den Topf geben. Deckel auflegen
und in den kalten Backofen auf den Rost stellen.
- Intensiv-Heißluft mit einerTemperatur von 180 bis 200 °C einstellen.
- Nach Ende der Bratzeit bereiten Sie die Soße auf herkömmliche Wei-
se zu.
Richtwerte zum Braten
Die Werte der bevorzugt anzuwendenden Betriebsarten sind hervorgehoben.
Gericht Heißluft Ober-/
Unterhitze
Intensiv-
Heißluft
Gardauer
den Braten wenden Temperatur in °C
je cm
Fleisch-
höhe in Min.
Rinderbraten 160 170 - 190 18
Roastbeef 180 200 - 220 180 - 200 8 - 10
Filet 180 200 - 220 180 - 200 8
Kalbfleisch 160 170 - 190 12
Schweinebraten 160 170 - 190 160 - 180 12 - 15
Kassler 160 170 - 190 160 - 180 8
Schweineschulter 160 170 - 190 160 - 180 12 - 15
Schweinebraten
mit Schwarte
160 170 - 190 160 - 180 10 - 12
Wild 160 170 - 190 15
Wildschwein 160 170 - 190 15
Filet - Wild 180 200 - 220 180 - 200 8 - 10
Hammelfleisch 150-160 170 - 190 15
Ente 160 170 - 190 160 - 180 12
Gans 160 170 - 190 160 - 180 12
Hähnchen* 160 180 - 200 160 - 180 8
Pute
160 170 - 190 160 - 180 12
Fisch 160 200 - 220 8
* ganzes Hähnchen 45 - 60 min.
Auftauen
mit # Heißluft.
Gefriergut ohne Verpackung in eine Schüssel geben und auf den Rost in
der 3. Einschubleiste von unten abstellen.Temperatur auf 150 °C einstellen.
Backen
Z Heißluft,
kein Vorheizen - Backen auf mehreren Ebenen gleichzeitig möglich.
Einschuböhen:
Ein Blech 3. Einschubebene von unten
zwei Bleche 3. und 6. Einschubebene
drei Bleche 1., 4. und 7. Einschubebene
vier Bleche 1., 3., 5., 7. Einschubebene
Beim Backen von mehren Plattenkuchen (Formkuchen) verlängert sich die
Backzeit pro Blech um ca. 5 bis 10 Minuten.
Entnehmen Sie die Bleche einzeln je nach Bräunungsgrad.
Backen Sie mit Heißluft bei 160 °C, wenn in Ihrem Rezept keine Angaben
für Heißluft gemacht werden.
wichtig:
Bei Kuchen mit feuchtem Obstbelag ist die Feuchtigkeitsentwicklung beson-
ders hoch. Es sollten maximal zwei Kuchen gleichzeitig gebacken werden.
$
Ober-/Unterhitze
Vorheizen - Backen auf einer Ebene.
Vorheizen mit Intensiv-Heißluft, nach Erreichen der Temperatur auf Ober-/Un-
terhitze zurückstellen.
Backformen aus Schwarzblech und Aluminium sind besonders geeignet.
0
Intensiv-Heißluft
kein Vorheizen - Backen auf einer Ebene.
Nur für Blechkuchen mit trockenem Belag wie z. B. Streuselkuchen.
Pizza-Stufe
Backen auf einer Ebene.
- für feuchte Kuchen
- für Pizza: Vorheizen mit Backblech oder Pizzastein (Zubehör)
- für Brot
Pizza backen
Betriebsartwahlschalter (linker Schal-
ter) auf Pizza-Stufe stellen.
Mit Backofentemperaturregler (zweiter
Schalter von links) die Temperatur
auf 250 °C einstellen.
Backofen bei 250 °C vorheizen.
Beispiel:
Grundrezept Pizza
375 g Mehl, 20 g Hefe, 1/8. l lauwarmes Wasser, 3 Eßlöffel Öl, Salz
Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig herstellen. Den Teig gehen
lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 30 Minuten). Danach den
Teig nochmals einige Minuten kneten und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Die Teigmenge in 2 bis 3 Stücke teilen, rund ausrollen, einen Rand formen
und beliebig und schnell belegen, damit der Teig nicht feucht wird.
- Blech in Rahmen schieben
- belegte Pizza auf Backblech geben
- vorheizen mit Pizza-Stufe bei 250 °C
- backen bei 250 °C ca. 8 bis 12 Minuten.
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