514000
8
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/21
Next page
GEH 6400.1 69
Bakken
Bakvormen
Altijd in het midden van het braadrooster plaatsen. Ze mogen niet over de rand
van het rooster steken. Rechthoekige bakvormen dwars op het rooster plaat-
sen.
Gebruik altijd lichtgekleurde bakvormen om te bakken.
Bakken met hete lucht
F
Bakken op verschillende niveaus tegelijk mogelijk.
F
Bij hete lucht alleen met temperaturen tot 200 °C werken, behalve bij
pizza en brood.
Inschuifhoogten:
één plaat zie baktabel
twee platen 2e en 6e inschuifhoogte van beneden
drie platen 1e, 4e en 7e inschuifhoogte van beneden
Bij het bakken van meerdere lagen plaatgebak of vormgebak moet de bak-
tijd per bakplaat met ca. 5 tot 10 minuten worden verlengd.
Neem de platen afzonderlijk uit de oven, afhankelijk van de bruiningsgraad.
Bak met hete lucht # op 160 °C als in uw recept geen temperatuur voor
hete lucht is vermeld.
Belangrijk: Bij taart met vochtig fruitbeleg is de vochtontwikkeling bijzonder
hoog. Het is aanbevolen niet meer dan twee taarten tegelijk te bakken.
Bakken met boven-/onderverwarming
F
Bakken alleen op één niveau.
Opmerkingen bij de tabel: „Richtwaarden bakken”
In de tabel in de volgende kolom vindt u voor een aantal bakproducten de
vereiste temperaturen, bereidingstijden en inschuifhoogten.
Voor de temperatuur is meestal een bereik opgegeven, daar deze afhanke-
lijk is van de samenstelling van het deeg, de hoeveelheid en de bakvorm.
Het is aanbevolen de eerste keer een lagere temperatuur in te stellen en
pas indien nodig een hogere temperatuur te kiezen, bijv. als u het gebak
bruiner wilt of als de baktijd te lang duurt.
Als u voor een eigen recept geen concrete gegevens vindt, kunt u zich aan
gelijkaardig gebak oriënteren.
Hoogteverschillen bij het gebak kunnen tot gevolg hebben dat het gebak in
het begin niet gelijkmatig bruin wordt. Verander in dat geval niet de tem-
peratuurinstelling. Kleurverschillen verdwijnen in de loop van het bakproces.
Bij het bakken van vochtige taarten kan waterdamp ontstaan, die in de oven
condenswater vormt. Een groot deel ontsnapt door het afzuigkanaal en kan
zich op keukentegels en meubelfronten als condenswater afzetten. Dat heeft
een natuurlijke oorzaak.
Richtwaarden bakken
De waarden van de bij voorkeur te gebruiken werkwijze zijn vet gedrukt.
Lees ook de opmerkingen bij deze tabel in de laatste kolom!
Gebak
Hete lucht
# Boven-/onderver-
warming $
Bakduur
Ni-
veau
Temperatu-
ur in °C
Ni-
veau
Tempera-
tuur in °C
in minu-
ten
Roerdeeg
Tulband 2 160 2 170-180 50-65
Cake 2 160 2 170-180 50-70
Zandgebak 2 150-160 2 160-170 60-70
Taarten 2 160-170 2 170-180 40-65
Taartbodems 2 160-170 2 170-180 25-35
Fijne fruittaarten 2 160 2 170-180 45-60
Koekjes 3 150 2 170-180 15-30
Plaatgebak:
droog beleg 4 140-150 2 170-180 25-35
vochtig beleg 3 140-150 2 170-180 35-60
Gekneed deeg
Taartbodems 2 160-170 2 180-200 25-35
Kaastaart 3 140-150 2 160-170 70-100
Koekjes 3 150 2 170-180 15-35
Plaatgebak:
droog beleg 4 140-150 2 170-180 25-35
vochtig beleg 3 140-150 2 170-180 35-60
Gistdeeg
Tulband 2 160 2 170-180 40-65
Gistkrans 3 160 2 170-180 40-50
Kerststol (voorverwarmen) 3 160 2 175-180 50-70
Koekjes 3 150 2 170-180 15-30
Plaatgebak
droog beleg 4 160 2 180-190 25-35
vochtig beleg 3 160 2 180-190 33-60
Biscuitdeeg
Taarten 3 160 2 175-180 30-40
Rollen 4 180 2 190-200 12-20
Eiwitgebak
Meringue 3 140 3 140 60-70
Kaneelkoekjes 3 140 3 150-160 15-20
Bitterkoekjes 3 140 3 150-160 20-40
Andere deegsoorten
Bladerdeeg 3 170-180 3 200-220 15-30
Gistbladerdeeg 3 170-180 3 200-225 30-40
Kwarkbladerdeeg 3 170-180 3 200-225 30-40
Soezendeeg 3 180 2 200-220 30-40
Kwark-oliedeeg 3 160 2 180-190 25-35
Honingkoek 3 140-150 2 160-170 20-35
Brood en pizza
Zuurdesem- en gissbrood:
(voorverwarmen: 230 °C,
voorbakken: 10 min. 230 °C)
2 160 2 180 50-60
Gistbrood/wittebrood 2 180 2 200 30-50
Loogbroodjes/krakelingen
(voorverwarmen: 230 °C)
3 200 2 220 15-20
Pizza
(voorverwarmen: 250 °C)
0 250 8-12
2 bakplaten met Pizza
(voorverwarmen: 250 °C)
0 + 3 250 10-14
8


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Kuppersbusch GEH 6400.1 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Kuppersbusch GEH 6400.1 in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 0,66 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Kuppersbusch GEH 6400.1

Kuppersbusch GEH 6400.1 User Manual - German - 22 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info