457463
18
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/54
Next page
18 H3-72-01
Alleen voor intern gebruik
4.7 Professioneel bakken
Adviestemperatuur voor ovenruimte: 210°C
Toepassingsbereik: 100°C tot 230°C
Bij het professioneel bakken wordt het gerecht in een eerste fase met stoom behandeld (ook bevochti-
gen genoemd) en vervolgens wordt er na een van de capaciteit van de ovenruimte afhankelijke stoom-
duur automatisch naar de tweede fase „de heteluchtfase” gewisseld. De modus professioneel bakken is
geschikt voor:
Alle soorten gist- en zuurdesemkoekjes en gebak
Volkorenbrood, wittebroodjes en tulbanden
Bladerdeegproducten
Voor de modus professioneel bakken zouden uitsluitend het bijgeleverde RVS-bakblik of bakvormen van
glas of porselein gebruikt moeten worden.
4.7.1 Programmaverloop
1. Water bijvullen
2. Hoogteafstelling
3. Verwarmen
met hete lucht en stoom / doorverwarmen met stoom (stoomfase)
4. Doorverwarmen met hete lucht (heteluchtfase)
5. Legen
1. Water bijvullen
Zie „1. Water bijvullen” op pagina 13.
2. Hoogteafstelling
Zie „2. Hoogteafstelling” op pagina 13.
3. Verwarmen met hete lucht en stoom / doorverwarmen met stoom
(stoomfase)
Na de hoogteafstelling wordt de heteluchtverwarming met vol vermogen ingeschakeld. Als de hetelucht-
verwarming is ingeschakeld, wordt het vermogen van de verdamperverwarming automatisch gesmoord
om bij eenfasige werking van het apparaat het beveiligde vermogen niet te overschrijden.
In de stoomfase verwarmt de heteluchtverwarming de ovenruimte tot een bepaalde temperatuur op en
de oventemperatuur wordt d.m.v. ovenruimte-temperatuurvoelers geregeld.
De stoomproductie wordt onderbroken als de stoomuitlaattemperatuur hoger is dan een bepaalde drem-
pelwaarde. Als deze stoomuitlaattemperatuur onder de drempelwaarde blijft, wordt de verdamperver-
warming weer geactiveerd.
De bodemverwarming wordt in de modus professioneel bakken niet geactiveerd.
Het waterpeil in de verdamper wordt continu bewaakt met de niveausensor. Als het waterpeil onder een
bepaalde waarde zakt, wordt er d.m.v. de toevoerpomp water uit het reservoir naar de verdamper ge-
pompt.
De tijdsduur van de stoomfase is vastgelegd en begint na de eerste activering van de klimaatsensor.
(Met deze tijdsduur werden proefondervindelijk de beste bakresultaten resp. volume, -vorm en -glans
bereikt.)
18


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Kuppersbusch EDG 6800 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Kuppersbusch EDG 6800 in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 1,66 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Kuppersbusch EDG 6800

Kuppersbusch EDG 6800 User Manual - German - 62 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info