Svenska
Den valda temperaturen blinkar i 5 sekunder därefter visar displayen temperaturen i förvaringsutrymmet.
b) Belysning
Vinkylen är utrustad med en belysning. Den kan aktiveras eller stängas av genom att trycka på knappen (7).
Emmanuel Delmas – känd sommelier – förklarar hur vinet kan optimeras.
Tack vare KRUPS serveringskyl för vin/vinkyl kan du förvara viner optimalt innan de öppnas.
Visste du detta? Vin genomgår huvudsakligen 3 etapper innan det öppnas.
Kallas också vinets åldrande, det är den första etappen. Lagrat, förvarat skyddat mot ljus, i en idealisk tem-
peratur mellan 10 - 14°C, utvecklas vinet i sin egen rytm och genomgår olika faser. Under denna period ska
den omgivande luftfuktigheten kontrolleras för att inte skada korken som är känslig för miljön.
”Under de första åren får vinet sina kännetecken och kan genomgå en vilande fas innan det mognar.
Efter några år, beroende på lagringspotential, är vinet på sin höjdpunkt, den bästa tiden att avnjuta
det, då lagringen har gjort att vinet slagit ut i full blom.”
”När vinet är på sin höjdpunkt behöver det lite tid innan avnjutningen för att sakta uttrycka sig. Vinet
är ett levande element som inte tål en brysk behandling. Därför behöver flaskan anpassa sig till tem-
peraturen innan den öppnas, för att kunna yppa alla sina kvaliteter, sin bouquet och komplexitet.”
När vinet har ”åldrats” och aromerna utvecklats kan det placeras utanför vinkällaren i serveringstemperatur.
Krups vinkyl gör det möjligt att uppnå den perfekta temperaturen som undviker att försämra arbetet som
gjorts under lagringen.
Chambreringen är den sista etappen innan avnjutningen. Vinet öppnas för att optimera temperaturen och
framkalla en snabb oxidering som hjälper till att uttrycka aromerna.
”Chambreringen gör att vinet öppnar sig vid kontakt med luften. Genom att öppna flaskan kan vinet
uttrycka sig och påverkas av omgivningen. Bouqueten kommer fram, strukturen visar sig, och
tanninernas komposition börjar brytas ner. Efter flera timmars chambrering är vinets arkitektur på
plats och ger avnjutningen alla dess kvaliteter.”
74
Hur ska vinet förvaras väl?
INTRODUKTION:
1) MATURATION
2) FÖRVARING ”SERVERING”:
3) CHAMBRERING:
