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Recettes
Poulet grillé
Réglage de l'appareil: fonction: (grill)
température: 250-260°C
préchauffage: 10 min.
temps de cuisson: env. 60 min.
tourne-broche, plaque sur l'étage inférieur
Préparation:
1 poulet (env. 1 kg), assaisonner géreusement avec de l'aromate, du sel aux herbes,
des condiments-gril, du paprika, du romarin, du thym et de la moutarde. Pendant la
durée de la marinade, ne plus mettre dans le réfrigérateur. Fixer le poulet sur la broche.
Remarque:
Compter une durée d'au moins 2 heures pour la marinade. C'est uniquement ainsi
que les condiments peuvent bien pénétrer la peau du poulet.
Rôti de porc "Royalell
Réglage de l'appareil: fonction: (grill)
température: 250-260°C
préchauffage: 10 min.
temps de cuisson: 80-90 min.
tourne-broche, plaque sur l'étage inférieur
Préparation:
1 kg de rôti de porc maigre, assaisonner avec 2 cà s. d'huile, aromate, sel aux herbes,
paprika, romarin, des condiments-gril, du thym, la moutarde et 3 cà s. de whisky ou de
cognac. Laisser reposer la viande pendant au moins 3 heures dans la marinade. Ne
plus mettre dans le réfrirateur. Ensuite placer la viande sur la broche.
Marinade: 3-4 heures
Côteleffes de veau farcies
Réglage de l'appareil: fonction: (gril)
température: 270°C
préchauffage: 10 min.
temps de cuisson: env. 16 min., tourner après 8 min.
grille sur l'étage supérieur, plaque sur l'étage moyen
Préparation:
4 grosses côtelettes de veau avec poche entaillée
Farce: 100 g de jambon coupé en dès, 150 g de gruyère ou d'un autre fromage à
pâte dure coupé en dès, 1 bouquet de persil haché, un peu de beurre aux fines her-
bes. Mélanger les ingrédients et farcir les côtelettes.
Fermer les poches avec des cure-dents et assaisonner les côtelettes avec des con-
diments pour le gril et évent. avec de la moutarde. Les placer sur la grille dans le four
préchauf.
Filet en croûte
Réglage de l'appareil: fonction: (cuire)
température: 220°C
préchauffage: 10 min.
temps de cuisson: 30-35 min.
plaque sur l'étage moyen
Préparation:
Rincer et sécher en épongeant env. 800 g de filet de porc. Mettre le filet dans une brai-
sière et le dorer de tous côtés dans de l'huile chaude. Ensuite, l'enrouler dans une feuille
d'aluminium et le laisser reposer. 300 g de pâte feuilletée.
Couper 200 g de champignons de Paris, 1 oignon, 1 bouquet de persil et 1 gousse
d'ail en petits morceaux et faire étuver dans un peu de beurre. Sortir la viande de
l'aluminium et l'assaisonner avec du sel et du poivre.
Abaisser la pâte en un rectangle et enduire les bords avec du blanc d'oeuf. Mett-
re une partie des champignons au milieu de la pâte, poser le filet par dessus et le
recouvrir avec le reste de champignons. Rabattre late par dessus le filet et appuyer
fortement sur les bords pour les coller. Poser le tout sur la plaque, les raccords de pâte
placés dessous. Eventuellement décorer la partie supérieure avec le marqueur àte.
Enduire la pâte feuillee avec du jaune d'oeuf et cuire jusqu'à l'obtention d'un brun
doré.
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