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Koenic KMW 1221 B Manual

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Livre de recettes au four à
micro-ondes
Simple
Apéritifs, hors d‘œuvre et soupes
Viande, volaille et poisson
Légumes, accompagnements et sauces
Sucreries, desserts et boissons
Livre de recettes au four à
micro-ondes
Impression :
Imtron GmbH, Ingolstadt
Recettes, textes, composition, disposition :
Dipl.oec.troph. Claudia Rauh, Fürth
2
Recettes 3
Table des matières
Introduction ____________________________________ 5
Informations importantes ________________________7
Récipients _____________________________________9
Tableau des récipients _________________________ 11
Décongélation ________________________________ 12
Chauer _____________________________________ 14
Cuire ________________________________________ 17
Recettes _____________________________________ 20
Apéritifs, hors d’œuvre et soupes _______________ 21
Viande, volaille et poisson______________________ 28
Légumes, accompagnements et sauces __________ 35
Sucreries, desserts et boissons _________________ 43
Liste des recettes _____________________________ 50
4
Recettes 5
Introduction
Cher client,
Merci d’avoir acheté votre nouveau four à micro-ondes
KOENIC Il s’intègrera parfaitement à votre cuisine et facilitera
grandement votre travail à l’avenir. Le four à micro-ondes a de
nombreux avantages.
Vous pouvez utiliser cet appareil non seulement pour
décongeler et chauer, mais également pour cuire, cuire à la
vapeur et faire fondre. Notre livre de recettes vous permettra
de vous familiariser avec ce nouveau mode de cuisson, qui
vous fera gagner du temps et de l’énergie.
Veuillez lire attentivement le mode d’emploi afin de mieux
connaître l’appareil. Notre livre de recettes fournit des
informations supplémentaires concernant les fours à micro-
ondes, leurs diérentes utilisations et applications. Nous
fournissons également des informations importantes sur les
ustensiles adéquats ainsi que des astuces.
Nous espérons que vous prendrez plaisir à préparer ces
recettes et nous vous souhaitons de les réussir toutes avec
votre nouveau four à micro-ondes KOENIC
L’équipe KOENIC
6 Introduction
Introduction
} Qu’est-ce qu’un four à micro-ondes ?
Les micro-ondes sont des ondes électromagnétiques, similaires aux ondes radio et aux
ondes de télévision. Leur puissance de cuisson vient du fait qu’elles font vibrer les
composants les plus petits des aliments, en particulier les molécules de graisse et d’eau,
ainsi les molécules se frottent entre elles. Ces frottements génèrent une chaleur si
puissante que le plat est cuit en très peu de temps.
Les micro-ondes sont générées dans le magnétron, le cœur de tout four à micro-ondes, un
tube à haute fréquence qui émet des ondes. Les micro-ondes sont envoyées dans l’espace
de cuisson via une conduite métallique, où elles sont réparties uniformément sur le plat à
cuire grâce à un plateau tournant.
} Quelles sont les propriétés des micro-ondes ?
Les micro-ondes se déplacent en ligne droite dans l’espace. Elles traversent en restant
intactes les matériaux tels que le verre, la porcelaine, la céramique, le plastique et le papier,
et elles peuvent être reçues par les aliments, c.-à-d. qu’elles peuvent agir directement
sur les aliments. Il est inutile de préchauer le plateau tournant. Les micro-ondes se
réfléchissent sur les surfaces métalliques. Cela signifie que le métal ne laisse pas passer les
micro-ondes.
} Les micro-ondes sont-elles dangereuses ?
Les micro-ondes sont des ondes relativement longues, qui sont utilisées depuis des
décennies pour le traitement thermique médical. Le boîtier métallique empêche les micro-
ondes de sortir à l’extérieur de l’appareil, donc tant que la porte est fermée, elles ne quittent
pas l’espace de cuisson. Un système à double sécurité éteint le four à micro-ondes dès que
la porte de l’appareil est ouverte.
Les études scientifiques les plus poussées et approfondies et des décennies d’observation
n’ont démontré aucune modification apportée aux aliments par les fours à micro-
ondes ayant des eets délétères sur la santé. Au contraire : si le four à micro-ondes est
correctement utilisé, il peut apporter une contribution précieuse à une nutrition saine. Les
fours à micro-ondes sont soumis à un certain nombre de réglementations et tests. Les fours
à micro-ondes KOENIC sont testés et inspectés par des instituts de test agréés.
} Comment le four à micro-ondes se règle-t-il ?
Comme pour les autres appareils électriques et les plaques de cuisson, vous pouvez
sélectionner une durée de fonctionnement et diérents niveaux de puissance sur le four à
micro-ondes. Un minuteur ou une horloge électronique éteint l’appareil automatiquement
dès que la durée de cuisson s’est écoulée.
Contrairement aux méthodes de cuisson conventionnelles, le réglage de la puissance et de
la durée joue un rôle plus important, car les micro-ondes chauent directement les aliments.
Ainsi, la sélection du réglage correct de puissance et de durée est la clé de bons résultats de
cuisson ou de décongélation.
Introduction 7
Informations importantes
} Réglage de puissance
Le réglage de puissance peut être indiqué par des chires, des symboles, des pourcentages
ou des puissances en watts. Voici la classification de puissance pour les recettes :
“maximum – fort – moyen – faible” qui s’est avérée ecace.
Le tableau suivant donne des exemples d’application pour le réglage de puissance individuel
que vous pouvez allouer à votre appareil. Les puissances en watts et les valeurs en
pourcentage correspondantes figurent sur les plateaux repas ou dans d’autres livres de
recettes.
Puissance % Watt Exemples d’application
Maximum 100 %
80 %
800
700
Pour cuire et chauer rapidement des liquides et
plateaux repas
Fort 70 %
60 %
600
500
Pour cuire et chauer doucement
Pour chauer de petites quantités et de mets
délicats
Moyen 50 %
40 %
400
300
Cuisson continue puissante
Pour faire fondre du chocolat, de la gélatine ou du
beurre
Faible 30 %
25 %
200
250
Pour décongeler
Cuisson continue douce et pour chauer des
aliments pour bébé
Minimum 20 %
10 %
100
80
Pour décongeler lentement des mets délicats
Pour garder au chaud
} Programmes automatiques
Les appareils électroniques sont fréquemment équipés de programmes automatiques qui
facilitent l’utilisation et la cuisson avec un four à micro-ondes. Selon le programme, le calcul
de la fin de la durée de cuisson se base sur le poids. Pour en savoir plus, consultez le mode
d’emploi.
8 Introduction
Informations importantes
} Avantages d’utilisation
} Décongélation
Le four à micro-ondes permet de décongeler des aliments facilement et rapidement. Si vous
décongelez et cuisez en une opération, vous économisez beaucoup de temps et d’énergie.
} Chauer et faire fondre
Certains aliments ne développent leur saveur spécifique que s’ils sont à la bonne
température. Vous pouvez donc porter du fromage ou du vin rouge à température ambiante
en quelques secondes en réglant le four à micro-ondes sur la puissance moyenne. Le beurre
devient plus facile à tartiner et un yaourt ou une boisson perd sa fraîcheur du réfrigérateur.
Il devient plus facile de faire des boules de crème glacée. Les vinaigrettes développent leur
arôme seulement si elles sont légèrement chauées, tandis que le chocolat, le beurre et le
fromage fondent avec une facilité exquise.
} Chauer des liquides
Un four à micro-ondes permet de réchauer rapidement une tasse de lait ou de chocolat
pour le petit déjeuner, de l’eau pour une tasse de thé, du café refroidi, un verre de vin chaud
ou un bouillon.
} Chauer et réchauer
Les plats préparés auront le goût de plats qui viennent d’être cuits s’ils sont chaués dans
un four à micro-ondes. Ceci est particulièrement pratique lorsque les membres de la famille
mangent à des heures diérentes. Les plats réchaués, trop cuits et gardés pendant des
heures appartiennent désormais au passé.
} Cuire
La cuisson au four à micro-ondes correspond approximativement à la cuisson à la vapeur
classique ou à la cuisson à l’eau ou au bain-marie. Cependant, la grande diérence est qu’il
ne faut presque pas d’eau ni de graisse, car les aliments cuisent dans leur propre jus. Les
vitamines, les minéraux, les couleurs et les arômes ne sont pas perdus dans l’eau ni trop
cuits. De plus, la cuisson sans graisse permet de faire gagner de nombreuses calories.
} Moins de travail
Avec un four à micro-ondes, les aliments sont cuits dans le récipient où le plat est servi. Cela
fait moins de vaisselle sale. Il n’y a plus de casseroles sales qu’il faut laver à la main Tout va
au lave-vaisselle. Le four à micro-ondes ne devient pas très sale et peut être nettoyé plus
facilement.
Introduction 9
Récipients
} Récipients utilisables
Les exigences d’un four à micro-ondes pour les récipients dièrent de celles d’un four
classique. Un four à micro-ondes permet de cuire dans du verre et de la porcelaine, mais
surtout pas dans du métal.
Étant donné que la cuisson d’un plat s’accompagne de hautes températures, le récipient doit
avoir une résistance correspondante à la chaleur. Le verre résistant à la chaleur, la porcelaine
et les plastiques résistants à la chaleur sont idéaux. Cependant, vous pouvez également
utiliser votre récipient de tous les jours s’il va au lave-vaisselle et s’il est intact.
} Test du récipient
Si vous n’êtes pas sûr qu’un récipient aille au four à micro-ondes, testez-le comme suit.
Chauez le récipient vide environ 20 secondes au réglage max. S’il reste froid ou s’il chaue
à peine, alors il est adéquat. S’il chaue et génère des étincelles, il vaut mieux ne pas
l’utiliser.
} N’utilisez jamais de récipients faits en métal ou contenant du métal !
Par conséquent, n’utilisez jamais de casseroles et poêles faites en acier, acier inoxydable,
cuivre, fonte ou émail ainsi que les boîtes de conserve dans un four à micro-ondes. Ceci
s’applique également aux plats et récipients avec des bords en or ou en argent ou d’autres
décorations et adjuvants (cristal au plomb). Le métal reflète les micro-ondes et peut causer
des étincelles et des dommages à l’appareil. Les exceptions sont les accessoires métalliques
tels que les plaques tournantes ou les grilles.
} Verre et porcelaine
Ils sont particulièrement adaptés au four à micro-ondes. Le verre laisse passer intactes les
micro-ondes et présente l’avantage de permettre à l’utilisateur d’observer le processus de
cuisson. N’utilisez pas de verre ou de porcelaine de faible épaisseur, car des aliments chauds
risquent de les briser. Les récipients en verre comportant des couvercles métalliques ou des
bouteilles à goulot étroit ne sont pas adaptés.
} Récipients vitrocéramiques
Les micro-ondes les pénètrent facilement, ils sont compatibles avec les températures
élevées et les variations de température.
} Récipients en terre cuite, céramique et argile
Ils sont adéquats, mais doivent être émaillés et exempts de fissures. La raison est que du
liquide dans de petites fissures peuvent faire éclater le récipient lorsqu’il est chaué. Quand
vous achetez un récipient, vérifiez que “convient aux micro-ondes” figure sur l’étiquette
pour faire le test.
} Plastiques
Si vous utilisez du plastique dans un four à micro-ondes, faites particulièrement attention
à la plage de température. Les récipients résistant à la chaleur “spécial micro-ondes” qui
peuvent être utilisés pour la surgélation, le réchauage et la cuisson sont idéaux. Certains
10 Introduction
Récipients
ustensiles et récipients en plastique peuvent même être utilisés dans un four classique.
Cependant, les récipients de surgélation classiques conviennent uniquement pour chauer
brièvement un plat à température de consommation.
} Cellophane
Il doit être résistant à la chaleur et perméable à la vapeur. Par conséquent, il faut
remplacer les attaches métalliques des sacs brunisseurs ou les sacs de cuisson par des
rubans élastiques ou une ficelle et percer un ou deux trous pour permettre à la vapeur de
s’échapper. Les films autocollants ne conviennent pas à la cuisson. Il faut utiliser un film
spécial micro-ondes.
} Bois et osier
Ne mettez jamais un bol en bois ni de planche en bois dans un four à micro-ondes. Ils
dessécheraient et craquelleraient. Les paniers ne doivent être chaués que brièvement.
} Bol/papier en aluminium
Avec les bols en aluminium et les autres emballages de plats préparés, suivez toujours
les instructions du fabricant, et en cas de doute transférez le plat dans un récipient qui va
au four à micro-ondes. Il est possible de chauer des aliments dans un bol en aluminium
s’il mesure tout au plus 3 cm de hauteur et si le couvercle est enlevé. De plus, le bol en
aluminium ne doit sous aucun prétexte être en contact avec les parois de l’espace de
cuisson ni un deuxième bol en aluminium. Cependant, la durée de cuisson est augmentée
de plusieurs minutes car les micro-ondes peuvent pénétrer les aliments uniquement par
le haut. Pour la décongélation, le papier d’aluminium peut protéger les aliments de la
surchaue, mais il doit être placé à au moins 3 cm des parois de l’espace de cuisson.
} Forme et dimensions
Sélectionnez la contenance du récipient de façon à ce que les plats ne soient remplis qu’aux
2/3. Les micro-ondes pénètrent les récipients plats, ronds et ovales plus facilement que les
récipients hauts de petit diamètre. Avec les formes carrées et rectangulaires, les micro-
ondes se concentrent facilement dans les coins, donc les aliments qui s’y trouvent ont
tendance à trop cuire.
Le tableau suivant fournit un aperçu des récipients qui correspondent aux diérentes
utilisations.
Introduction 11
Tableau des récipients
Type de récipient Utilisation du four à
micro-ondes
Remarques
Décongélation
Cuisson
Chauage
Verre et porcelaine
Vaisselle classique, ne
résistant pas au feu, allant
au lave-vaisselle
oui oui aucun bord en or ou en
argent ni d’adjuvants
métalliques tels que le
cristal au plomb, aucune
carafe avec un anneau
métallique
Récipients vitrocéramiques
verre et porcelaine résistant
au feu
oui oui
Céramique et terre cuite oui oui sans émail contenant du
métal, testez le récipient si
nécessaire
Plats en argile
émaillé
non émaillé (pot en argile)
oui
non
oui
non
Suivez les consignes du
fabricant !
Plats en plastique
résistant à la chaleur jusqu’à
100 °C
résistant à la chaleur jusqu’à
250 °C
oui
oui
non
oui
Suivez les consignes du
fabricant !
Cellophane
Film autocollant
Sacs de cuisson
Sacs brunisseurs
Film spécial micro-ondes
non
oui
oui
oui
non
oui
oui
oui
N’utilisez pas de fermoirs en
métal, percez des trous dans
le sachet
Papier, carton et papier
sulfurisé
oui non Aucun plat en papier ciré
Métal
Papier d’aluminium/bols
en aluminium, plaques
de cuisson émaillées
et casseroles en acier
inoxydable
oui
non
non
non
non
non
Uniquement un bol en
aluminium plat sans
couvercle, le papier
d’aluminium ne doit pas
toucher les parois de
l’espace de cuisson
Moules en silicone
Plaques de cuisson oui oui
Suivez les consignes du
fabricant !
12 Introduction
Décongélation
} Décongélation en quelques minutes
Un four à micro-ondes permet de décongeler très rapidement des aliments surgelés. Plus besoin
d’attendre des heures et de prévoir à l’avance comme avant. Vous pouvez maintenant disposer
rapidement de vos réserves du congélateur si des invités arrivent à l’improviste ou si vous n’avez
pas le temps de faire les courses.
} Quel réglage est correct ?
Le réglage spécial décongélation permet de dégivrer doucement les aliments crus.
Instructions à suivre : plus la puissance est basse, plus les aliments décongèleront
doucement. Le tableau de décongélation donne des valeurs indicatives pour les durées
de décongélation. La graduation de poids sur la molette du minuteur aide à déterminer la
bonne durée de dégivrage.
Pour les appareils avec dégivrage automatique, l’appareil détermine lui-même la durée de
dégivrage en fonction du type et du poids de l’aliment. Lorsqu’un aliment congelé doit également
être cuit ou chaué, vous pouvez utiliser le réglage max.
} Conseils pratiques :
} Pensez au dégivrage au moment où vous congelez un plat. Partagez en portions les
aliments à congeler en fonction de la taille de leur récipient. Les emballages aplatis de
250 g sont ceux qui se décongèlent le mieux. La pré-congélation des fruits et légumes
permet de prélever des portions par la suite.
} Les aliments congelés peuvent être prélevés plus facilement dans leur emballage s’ils sont
partiellement dégivrés pendant 1/2 à 1 minute au réglage max. Enlevez les fermoirs en métal au
préalable. Dans le cas des boîtes de congélation qui conviennent également au chauage et à la
cuisson, enlevez le couvercle. Sinon, transférez les aliments dans des récipients qui vont au four
à micro-ondes.
} Répartissez les aliments le plus uniformément possible dans l’espace de cuisson. Disposez
les aliments avec des épaisseurs inégales, tels que le poisson ou les cuisses de poulet, de
sorte à ce que les parties les plus épaisses soient à l’extérieur. Une soucoupe à l’envers ou
une grille de décongélation spéciale empêche l’aliment de tremper dans le liquide rejeté.
} De petites quantités décongèlent plus facilement que de grandes quantités. Retournez
plusieurs fois les morceaux compacts tels que la viande ou le pain. Si possible, divisez
le bloc à mi-décongélation ou enlevez les parties déjà décongelées (par exemple, bœuf
émincé). Remuez une ou deux fois les aliments liquides tels que les soupes et les ragoûts.
} Ne laissez pas les aliments décongeler à cœur. Laissez reposer un certain temps les
aliments congelés hors de l’appareil pour qu’ils décongèlent complètement. (En moyenne :
10 min)
} Les aliments à faible teneur en eau, tels que du pain ou des petits pains, perdent
rapidement leur humidité en décongelant. Par conséquent, ne réglez pas la durée ni la
puissance trop fort. Il y aurait un risque d’incendie.
} Jetez soigneusement le liquide de décongélation en décongelant de la viande hachée, de
la volaille ou du poisson. Cuisinez rapidement les aliments décongelés. Rincez les planches,
couteaux, etc. immédiatement après utilisation à l’eau chaude.
IIntroduction 13
Décongélation
Aliment Quantité Puissance Durée
Minutes
Décongélation
finale
Minutes
Remarques
Viande et saucisses
Viande (bœuf, veau,
porc) en blocs
500 g faible 14 à 18 10 à 15
À mi-cuisson, retournez la
viande ;
couvrez les parties
sensibles ; séparez la
viande hachée, enlevez les
parties déjà décongelées
; séparez les tranches de
saucisse.
1000 g faible 25 à 30 20 à 25
Escalopes et
côtelettes
200 g faible 4 à 6 5 à 10
Viande hachée 250 g faible 6 à 8 5 à 10
Saucisses grillées et
saucisses Bockwurst
200 g faible 4 à 6 5 à 10
Viande froide 300 g faible 4 à 6 5 à 10
Volaille
Poulet 1000 g faible 20 à 25 10 à 15 Retournez à mi-
décongélation, couvrez
les ailes et cuisses avec
du papier d’aluminium; ne
laissez pas le liquide de
décongélation entrer en
contact avec les autres
aliments.
Morceaux de poulet 500 g faible 12 à 15 5 à 10
Canard 1700 g faible 25 à 40 20 à 25
Morceaux d'oie et
dinde
500 g faible 12 à 18 10 à 15
Poisson
Crevettes 250 g faible 5 à 7 5 à 10
Remuez plusieurs
fois et retournez
fréquemment
Truite 340 g faible 4 à 6 5 à 10
Poisson entier 500 g faible 7 à 10 10 à 15
Filet de poisson 250 g faible 5 à 7 5 à 10
Fruits
Framboises et
fraises
250 g faible 4 à 6 5 à 10
Remuez délicatement
ou divisez
Cerises et prunes 250 g faible 5 à 7 5 à 10
Compote de
pommes
500 g faible 9 à 12 5 à 10
Pain et pâtisserie
Petits pains 4 unités faible
environ 1
3 à 5 Placez le pain et les
pâtisseries sur des
serviettes en papier
pour absorber l’humidité
; ne faire décongeler les
pâtisseries que légèrement
:
Pain 1000 g faible 13 à 15 8 à 10
Pain grillé 500 g faible 5 à 6 5 à 10
Quatre-quarts 500 g faible 6 à 8 5 à 10
Gâteau aux fruits 1 unité faible 2 à 3 2 à 3
Tarte 1 unité faible 0,5 à 1 3 à 5
Tarte 1200 g faible 10 à 12 30 à 60
Produits laitiers
Beurre 250 g faible 6 à 8 10 à 15 Enlevez le papier
d’aluminium, remuez à
mi-durée ; fouettez la
crème semi-congelée.
Fromage blanc 250 g faible 6 à 8 5 à 10
Crème 200 g faible 4 à 6 2 à 3
14 Introduction
Chauer
} Chauer à température ambiante
} Réglez l’appareil sur une très courte durée de chauage et à puissance moyenne ou
faible. L’aliment atteint rapidement la température ambiante. La surchaue peut être
désastreuse pour le fromage, le beurre ou la crème glacée.
} Chauer des liquides
} N’utilisez jamais de verres ni de tasses ne supportant pas les températures élevées pour
chauer des liquides.
} Une tige en verre ou une cuillère en métal ou en plastique dans la tasse empêche le
“retard à l’ébullition”, le moment où le liquide s’évapore instantanément au moment du
retrait. Grâce à la cuillère, des bulles d’ébullition se forment lentement et remontent le
long de la cuillère.
} Avant de boire, remuez le liquide afin d’uniformiser la température. N’essayez pas de
tester la température avec votre bouche. Le liquide est souvent plus chaud que le
récipient ne le semble.
} Les alcools forts ne peuvent pas être excessivement chaués, car ils risquent de prendre
feu.
} Réchauer des aliments
} Placez les aliments ou les restes au réfrigérateur immédiatement après la cuisson. Ainsi,
les vitamines seront conservées plus longtemps. Si vous utilisez des assiettes ou des
plats pour ce faire, vous n’avez pas besoin de changer de récipient par la suite.
} Disposez les diérents aliments d’un plat unique le plus plat possible. Placez les morceaux
épais tels que des cuisses de poulet vers l’extérieur et les parties sensibles vers
l’intérieur.
} Couvrez les aliments à chauer. Ainsi ils chaueront plus uniformément et ne
dessécheront pas. Vous pouvez les couvrir avec une assiette à l’envers, un film spécial
micro-ondes, du papier sulfurisé ou des couvercles spéciaux.
} Ne couvrez pas les aliments ayant une couche extérieure croustillante, tels que des
escalopes panées, du poulet grillé ou des gratins, car la croûte se ramollirait trop. Pour la
rendre plus croustillante, huilez ou beurrez la surface.
} Humidifiez les ragoûts et les accompagnements tels que de la purée de pommes de terre,
du riz, des nouilles et des légumes avec un peu de liquide. Versez la sauce sur la viande.
} Remuez les plus grandes quantités une ou deux fois pendant le chauage.
} Les durées de chauage mentionnées dans le tableau suivant sont fournies uniquement
à titre indicatif, car la durée dépend fortement de la température initiale et de la
composition des aliments. Il est donc recommandé de vérifier de temps en temps si les
aliments sont assez chauds.
Introduction 15
Chauer
Aliment Quantité Puissance Temps en
minutes
Couvrir Remarques
Liquides
Eau 1 petite tasse 125 g Max. 1 à 1,5 non
Placez une cuillère à
café dans le récipient
afin d’empêcher le
retard à l’ébullition,
agitez bien avant de
boire
1 grande tasse 250 g Max. 1,5 à 2,5 non
0,5 L 500 g Max. 5 à 6 non
Café 1 tasse 150 g Max. 1 à 1,5 non
Thé 1 tasse 150 g Fort 1 à 1,5 non
Plats uniques
Escalope avec pommes
de terre et légumes
450 g Max. 2,5 à 3,5 oui
Humidifiez au
préalable et remuez
de temps en temps.
Goulache aux nouilles 450 g Max. 2 à 2,5 oui
Viande avec raviolis et
sauce
450 g Max. 2,5 à 3,5 oui
Viande
Escalope, viande
panée
200 g Max. 1 à 2 non
Huilez, afin que le
pain ou la croûte ne
ramollisse pas
Hamburger,
4 unités.
500 g Max. 4 à 5 non
Rôtissage 250 g Max. 2 à 3 non
Volaille
1/2 poulet 450 g Max. 4 à 6 non
Huilez et remuez de
temps en temps
Fricassée de poulet 400 g Max. 4 à 5 oui
Légumes
1 portion 150 g Max. 2 à 2,5 oui
Remuez
2 portions 300 g Max. 3 à 4 oui
Accompagnements
Nouilles, riz, 1 portion 150 g Max.
2 à 2,5
oui
Humidifiez au
préalable et remuez
2 portions 300 g Max. 3 à 4 oui
Pommes de terre 500 g Max. 4 à 5 oui
Soupes/sauces
Bouillon clarifié,
1 assiette
250 g Max. 1,5 à 2,5 oui
Remuez.
Soupe avec agent de
remplissage
250 g Max. 2 à 3 oui
Sauce 250 g Max. 2 à 2,5 oui
Aliments pour bébé
Lait 100 ml Moyen 0,5 à 1 non
Mélangez bien,
vérifiez la
température
Purée 200 g Moyen 1 à 1,5 non
16 Introduction
Chauer
} Aliments pour bébé
Un four à micro-ondes facilite considérablement la préparation des aliments pour les bébés
et les jeunes enfants. Il vous permet de réaliser rapidement de petites portions de légumes,
de compote ou de purée et de chauer des plats cuisinés. Vous devez néanmoins vérifier
attentivement la température grâce à un thermomètre ou en goûtant, comme pour la
cuisson classique. Remarque : la température de consommation pour les nourrissons est
seulement de 37 °C.
} Enlevez le couvercle et chauez le contenu du verre ou une portion dans un petit bol ou
une petite assiette. Après l’avoir chaué, remuez bien et vérifiez la température. Gardez
les restes non chaués dans le récipient fermé froid et utilisez-les dans les 3 jours.
Utilisez les restes chaués pour les aliments d’adultes.
} Pour faire bouillir de l’eau et préparer des boissons lactées, il vaut mieux utiliser un
récipient compatible micro-ondes et remplir le liquide dans la bouteille uniquement
après l’avoir chaué. Vérifiez toujours la température avant de laisser le bébé boire à la
bouteille. Pour cela, appliquez quelques gouttes à l’intérieur de voter poignet.
} Placez une bouteille de lait avec du lait ou du thé froid au four à micro-ondes sans la
fermer. Important : Dans ce cas, remuez ou secouez bien après l’avoir chauée et vérifiez
la température.
} N’utilisez pas le four à micro-ondes pour stériliser des bouteilles et des tétines. Il est
préférable de vérifier la durée d’ébullition avec des méthodes classiques.
Introduction 17
Cuisson
} Conseils pratiques :
} Suivez les valeurs indicatives du tableau de cuisson et des recettes. Observez la
procédure de cuisson si vous manquez d’expérience. Vous pouvez ouvrir la porte de
l’appareil à tout moment. L’appareil s’éteindra automatiquement. Il se remettra en marche
lorsque vous refermerez la porte.
} Les aliments sortis du réfrigérateur nécessitent une cuisson plus longue que ceux qui
sont à température ambiante.
} Les aliments plus compacts prennent plus de temps à cuire. Par exemple, un gros morceau
de viande doit cuire plus longtemps que la même quantité de viande hachée. Il est
recommandé de commencer à cuire les plus grandes quantités initialement à puissance
max. puis de poursuivre la cuisson à puissance moyenne pour une cuisson uniforme.
Remuez en cuisant et retournez les morceaux compacts.
} Les aliments plats cuisent plus rapidement que les aliments hauts, donc il faut étaler les
aliments le plus possible. Placez les parties les plus fines telles que les cuisses de poulet
ou les filets de poisson vers l’intérieur ou faites-les se chevaucher.
} Les petites quantités cuisent plus rapidement que les grandes quantités. Voici les règles à
appliquer :
Double quantité = environ double durée
Moitié de la quantité = moitié de la durée.
} Si vous ne trouvez pas de durée correspondant à un repas, suivez cette règle : environ 1
minute de la durée de cuisson par 100 g.
} Un couvercle empêche les aliments de dessécher. Vous pouvez également les couvrir avec
une assiette à l’envers, un film spécial micro-ondes, du papier sulfurisé ou des couvercles
spéciaux. Les aliments à croûte doivent être cuits non couverts.
} Ajoutez juste un peu ou pas d’aliments pendant la cuisson. Pour les légumes, l’eau restant
du lavage sut la plupart du temps.
} Piquez avec une fourchette ou un cure-dent les aliments avec une peau dure tels que les
pommes, les pommes de terre ou les saucisses afin qu’ils n’éclatent pas.
} Vous ne pouvez pas préparer les œufs dans leur coquille au four à micro-ondes car ils
éclateraient en chauant. Pour les œufs à la coque ou les œufs en bocal, percez les
jaunes plusieurs fois avant la cuisson.
} Ne chauez pas des aliments dans des bouteilles ou des bocaux hermétiquement fermés.
L’aliment se dilate et peut faire éclater le récipient.
} Vous ne pouvez pas chauer de grandes quantités d’huile de friture au four à micro-
ondes.
} Après la cuisson, laissez reposer les aliments quelque temps dans l’appareil ou à
température ambiante, et les aliments continueront à cuire un peu. Remuez avant de
servir.
} Vous aurez besoin de maniques pour déplacer les plats cuits ou chaués au four à micro-
ondes, car les aliments transfèrent leur chaleur aux plats.
18 Introduction
Cuisson
Aliment (frais) Quantité Puissance Temps en
minutes
Couvrir Remarques
Viande et saucisses
Bœuf, porc ou veau
en bloc
350 g Fort 10 à 12 oui
Retournez à mi-durée.
Laissez mijoter 3 à
5 minutes ; faites
rôtir le pain de viande,
brossez avec un
blanc d’œuf ; percez
les saucisses à la
fourchette.
500 g Fort 12 à 15 oui
Porc salé 400 g Fort 12 à 14 oui
Pain de viande 500 g Fort 13 à 15 oui
Saucisses fumées 200 g Moyen 2 à 3 oui
Saucisses Bockwurst 200 g Moyen 2 à 3 oui
Volaille
Poule à bouillir 1 kg Fort 13 à 15 oui
Faites cuire sans
liquide dans son jus.
Retournez une fois,
laissez mijoter 4 à 5
minutes.
Morceaux de poulet 250 g Fort 4 à 5 oui
Poisson
Truite au bleu 300 g Fort 5 à 6 oui
Retournez à mi-durée.
Laissez mijoter 3 à
5 minutes.
Filet de poisson 300 g Fort 3 à 4 oui
Légumes
Chou-fleur 350 g Max. 8 à 11 oui
Découpez les légumes
en petits morceaux
et faites cuire avec
2 à 3 c.s. de liquide,
remuez de temps en
temps, laissez-les
mijoter 3 à 5 minutes,
n’assaisonnez
directement qu’avant
de servir.
Brocolis 350 g Max. 6 à 9 oui
Endive 350 g Max. 6 à 7 oui
Fenouil 350 g Max. 8 à 11 oui
Pommes de terre 350 g Max. 9 à 12 oui
Chou-rave 350 g Max. 8 à 10 oui
Poireau 350 g Max. 7 à 9 oui
Carottes 350 g Max. 8 à 10 oui
Poivron 350 g Max. 6 à 9 oui
Choux de Bruxelles 300 g Max. 7 à 10 oui
Tomates 350 g Max. 6 à 7 oui
Courgette 350 g Max. 9 à 10 oui
Fruits
Compote de pomme et
de poire
300 g Max.
5 à 8
oui
Ajoutez 125 ml
d’eau. Le jus de citron
empêche le fruit de
s’oxyder. Laissez
mijoter 3 à 5 minutes.
Purée de prunes 250 g Max. 4 à 6 non
Purée de rhubarbe 250 g Max. 5 à 8 oui
Pomme cuite,
4 unités
500 g Max. 7 à 9 oui
Introduction 19
Cuisson
Aliment (frit) Quantité Puissance Temps en
minutes
Couvrir Remarques
Plats de viande
Viande avec sauce 400 g Max. 10 à 12 oui
Remuez de temps
en temps, laissez
reposer 3 à
5 minutes.
Goulache et viande en
cubes
500 g Max. 10 à 15 oui
Roulades de veau 250 g Max. 7 à 8 oui
Plats de volaille
Fricassée de poulet 250 g Max. 6 à 7 oui
Remuez de temps
en temps, laissez
reposer 3 à
5 minutes.
Soupe au poulet 200 g Max. 5 à 6 oui
Poisson
Filet de poisson 300 g Max. 7 à 8 oui
Retournez à mi-
durée. Laissez
mijoter 3 à
5 minutes.
Filet de poisson 400 g Max. 8 à 9 oui
Légumes
Chou rouge 450 g Max. 14 à 16 oui
Avec 1 à 2 c.s. de
liquide. Cuisez,
remuez de temps
en temps ou divisez
soigneusement.
Laissez mijoter 2 à 3
minutes, assaisonnez
juste avant de servir.
Feuilles d'épinard 300 g Max. 11 à 13 oui
Chou-fleur 200 g Max. 7 à 9 oui
Haricots verts 200 g Max. 8 à 10 oui
Brocolis 300 g Max. 8 à 9 oui
Pois 300 g Max. 7 à 8 oui
Chou-rave 300 g Max. 13 à 15 oui
Poireau 200 g Max. 10 à 11 oui
Maïs 200 g Max. 4 à 6 oui
Carottes 200 g Max. 5 à 6 oui
Choux de Bruxelles 300 g Max. 7 à 8 oui
Épinards 450 g Max. 12 à 13 oui
Soupes/ragoûts
Ragoût 500 g Max. 13 à 15 oui
Remuez de temps
en temps, laissez
reposer 3 à
5 minutes.
Soupe avec agent de
remplissage
300 g Max. 7 à 8 oui
Potage crème 500 g Max. 13 à 15 oui
20 Recettes
Recettes
} Explications
} Veuillez lire attentivement la recette avant de commencer à cuisiner, car les préparations
et procédures de cuisson au four à micro-ondes dièrent parfois de la cuisson classique.
} Les valeurs en kilojoules et kilocalories sont approximatives et peuvent varier en fonction
de la taille des cuillères à café et cuillères à soupe à cause des écarts entre les aliments.
} Les durées de cuisson mentionnées sont données à titre indicatif et peuvent varier selon
le type d’appareil et les propriétés des aliments.
} Symboles
Les symboles suivants vous aideront à choisir les bons plats. Concernant le matériau,
suivez les remarques du tableau des récipients.
Plats convenant au four à micro-ondes avec un couvercle ou un film
Plats convenant au four à micro-ondes sans couvercle
Petits plats, bols et casseroles de 100 ml à 1 litre
Plats et casseroles de taille moyenne de 1 à 1,5 litre
Plats et casseroles grands et spacieux allant jusqu'à 2 litres
Bocal ou carafe en verre convenant au four à micro-ondes
Tasse avec cuillère
} Abréviations
c.s. Cuillerée à soupe
kcal Kilocalorie
kg Kilogramme
kJ Kilojoule
L Litre
ml Millilitre
c.c. Cuillerée à café
Recettes 21
Apéritifs, hors d’œuvre et soupes
Crabe avec un œuf sur triangles de
pain de mie __________________________________ 22
Tomates au gratin _____________________________ 22
Pruneaux au lard ______________________________ 23
Poire au gorgonzola ___________________________ 23
Poivron mariné _______________________________ 24
Soupe de tomate _____________________________ 24
Soupe de légumes clarifiée _____________________ 25
Soupe au potiron______________________________ 25
Soupe à l’ail des bois __________________________ 26
Soupe crème carotte __________________________ 26
22 Recettes
Apéritifs, hors d’œuvre et soupes
2 portions,
environ 994 kJ/238 kcal par portion
Crabe avec un œuf sur triangles de
pain de mie
“Très rapide”
Ingrédients :
20 g de beurre
40 g de crabe surgelé
2 œufs
2 c.s. de crème
1 c.s. de persil haché
Sel
2 tranches de pain grillé
découpé en triangles
Poivre fraîchement moulu
Récipient :
Préparation :
1. Mettez le beurre dans le bol et faites-le fondre.
} Four à micro-ondes au niveau max. environ 30 s.
2. Ajoutez les œufs, la crème, le persil et le sel, mélangez,
ajoutez le crabe et cuire. Remuez de temps en temps.
} Four à micro-ondes au niveau max. 2 à 4 minutes.
3. Pendant ce temps, grillez le pain pour qu’il soit doré clair.
Après cuisson, déliez le mélange crabe-œuf et répartissez-le
sur les quatre triangles de pain. Décorez à votre convenance
avec du poivre fraîchement moulu, des tranches de tomate
et une feuille de salade.
3 portions,
environ 483 kJ/115 kcal par portion
Tomates au gratin
“Apéritif froid ou chaud”
Ingrédients :
3 à 4 tomates
1 c.s. de miettes de pain
Sel
Poivre du moulin
1 c.s. de parmesan
fraîchement râpé
1 gousse d’ail
1 c.s. de persil
2 c.s. d’huile d’olive
Récipient :
Préparation :
1. Lavez les tomates, enlevez les tiges et découpez-les
latéralement. Placez les tomates côte à côte dans un bol plat
et saupoudrez de sel et poivre.
2. Mélangez les miettes de pain, le parmesan fraîchement
râpé, la gousse d’ail hachée, le persil haché et l’huile d’olive
et répartissez le mélange sur les tomates. Chauez le four
jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
} Four à micro-ondes au réglage max. 4 à
6 minutes.
3. Laissez refroidir avant de manger.
Recettes 23
Apéritifs, hors d’œuvre et soupes
5 portions,
environ 742 kJ/177 kcal
Pruneaux au lard
“De petites bouchées”
Ingrédients :
150 g de pruneaux non
dénoyautés
2 c.s. de xérès
3 c.s. de jus d’orange
150 g de lard ou de jambon
Récipient :
Préparation :
1. Faites tremper les pruneaux environ 1/2 heure dans du
xérès et du jus d’orange.
2. Enroulez chaque pruneau dans une demi-tranche de lard
ou de jambon et placez-les côte à côte sur le plat. Chauez le
four jusqu’à ce que le lard devienne croustillant.
} Four à micro-ondes au réglage max. 4 à 5 minutes.
3. Laissez les pruneaux refroidir et servez-les avec des
brochettes.
1 portion,
environ 1319 kJ/315 kcal
Poire au gorgonzola
“Très rapide”
Ingrédients :
1 poire mûre
1 c.s. de jus de citron
30 g de gorgonzola
4 cerneaux de noix
Récipient :
Préparation :
1. Pelez la poire, enlevez les pépins avec une cuillère à café.
Arrosez les moitiés de poire de jus de citron et mettez-les
sur un plateau.
2. Écrasez le gorgonzola à la fourchette et concassez les
noix. Remplissez le fromage et les noix dans les demi-poires
et chauez jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes.
Laissez reposer 1 à 2 minutes.
3. Servez avec du pain blanc.
24 Recettes
Apéritifs, hors d’œuvre et soupes
3 portions
environ 429 kJ/103 kcal par portion
Poivron mariné
“Devrait accompagner toutes les assiettes d’apéritif”
Ingrédients :
1 poivron rouge et
1 poivron jaune
1 gousse d’ail
2 c.s. d’huile d’olive
1 c.c. de miel
Sel
Poivre du moulin
3 c.s. de vinaigre
balsamique
Basilic
Récipient :
Préparation :
1. Lavez les poivrons et découpez-les en larges lamelles.
Émincez finement la gousse d’ail. Ajoutez de l’huile d’olive et
faites revenir avec le couvercle.
} Four à micro-ondes au réglage max. 6 à 8 minutes.
2. Incorporez le miel, les épices et le vinaigre balsamique et
faites mariner jusqu’au moment de servir. Décorez avec du
basilic.
4 portions,
environ 840 kJ/201 kcal par portion
Soupe de tomate
“Particulièrement bonne avec des tomates bien mûres”
Ingrédients :
1 petit oignon
1 gousse d’ail
4 c.s. d’huile d’olive
750 g de tomates, fraîches
ou en conserve
250 ml de bouillon de
légume
100 g de crème
Poivre
Sel
1 pincée de sucre
1 à 2 tiges de basilic
4 c.c. de crème fraîche
Récipient :
Préparation :
1. Découpez l’oignon en dés et émincez l’ail finement et
faites-les revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils
soient translucides.
} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes.
2. Lavez les tomates fraîches, découpez-les en petits
morceaux et cuisez-les jusqu’à ce qu’elles aient ramolli.
} Four à micro-ondes au réglage max. 7 à 10 minutes.
3. Réduisez en purée grâce à un mixeur plongeant ou passez
au tamis fin. Incorporez le liquide et la crème. Assaisonnez
avec des épices et du basilic haché et chauez un court
instant.
} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes.
4. Servez le plat orné de feuilles de basilic et de crème
fraîche.
Recettes 25
Apéritifs, hors d’œuvre et soupes
4 portions,
environ 177 kJ/42 kcal par
portion
Soupe de légumes clarifiée
“Un apéritif léger”
Ingrédients :
350 g de légumes
(par ex. 2 carottes
1 persil-racine
1 céleri-rave
1 poireau
1 c.c. de beurre
750 ml de bouillon et de
consommé de légume ou de
viande
Sel et poivre
Persil finement haché
Récipient :
Préparation :
1. Pelez et découpez en dés les carottes, le persil-racine
et le céleri-rave. Découpez la partie blanche du poireau en
rondelles.
2. Faites revenir les dés de légumes dans du beurre.
} Four à micro-ondes au réglage max. 4 à 6 minutes.
3. Ajoutez le bouillon, remuez et cuire jusqu’à ce que cela
soit prêt.
} Four à micro-ondes au réglage max. 10 à 12 minutes.
4. Assaisonnez la soupe et servez-la avec du persil finement
haché.
4 portions,
environ 654 kJ/157 kcal par portion
Soupe au potiron
“Une soupe qui rappelle l’automne”
Ingrédients :
1 oignon
1 morceau de gingembre
1 c.c. de beurre
300 g de potiron
(d’Hokkaïdo)
1 carotte
1 pomme de terre
500 ml de bouillon de
légume
20 ml de jus d’orange
1 c.c. de cumin
Sel
Poivre
Pépins de potiron
4 c.c. d’huile de pépins de
courge
Récipient :
Préparation :
1. Lavez le potiron, divisez-le, enlevez les pépins et
découpez-le en morceaux. Il est inutile de peler la peau car
elle peut cuire également. Pelez et découpez en cubes les
pommes de terre et les carottes. Hachez finement l’oignon
et le gingembre. Placez les légumes avec du beurre et 125
ml de bouillon de légume dans un plat convenant au four à
micro-ondes et cuisez-les avec couvercle.
} Four à micro-ondes au réglage max. 13 à 15 minutes.
2. Ajoutez les épices et le bouillon restant. Réduisez en
purée grâce à un mixeur plongeant, assaisonnez à votre goût
et portez à ébullition encore une fois.
} Four à micro-ondes au réglage max. 4 à 5 minutes.
3. Servez avec les pépins de courge grillés et une cuillerée à
soupe d’huile de pépins de courge.
26 Recettes
Apéritifs, hors d’œuvre et soupes
4 portions,
environ 840 kJ/201 kcal par portion
Soupe à l’ail des bois
“Particulièrement bon au printemps”
Ingrédients :
1 petit oignon
1 gousse d’ail
4 c.s. d’huile d’olive
1 bouquet d’ail des bois
250 ml de bouillon de
légume
100 g de crème
Poivre
Sel
1 à 2 tiges de basilic
2 tranches de pain grillé
Récipient :
Préparation :
1. Émincez l’oignon et l’ail. Lavez et hachez l’ail des bois.
Faites-les revenir avec la moitié du bouillon et l’huile d’olive.
} Four à micro-ondes au réglage max. 4 à 5 minutes.
2. Ajoutez le restant de bouillon et la crème et portez à
ébullition encore une fois.
} Four à micro-ondes au réglage max. 4 à 5 minutes.
3. Réduisez en purée grâce à un mixeur plongeant,
assaisonnez à votre goût et éventuellement portez à
ébullition encore une fois.
} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes.
4. Servez avec des croûtons.
4 portions,
environ 847 kJ/203 kcal par portion
Soupe crème carotte
“Un apéritif délicat”
Ingrédients :
1 oignon
1 c.s. de beurre
500 g de carottes
1 c.c. de farine
500 ml de bouillon de
légume
200 ml de lait
100 g de crème
Sel
Poivre
Persil finement haché
Récipient :
Préparation :
1. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans du
beurre.
} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes.
2. Lavez et nettoyez les carottes, découpez-les en petits
morceaux, ajoutez-les à l’oignon, versez-y 125 ml de
bouillon et faites revenir couvert jusqu’à ce que cela ait
ramolli.
} Four à micro-ondes au réglage max. 13 à 15 minutes.
3. Incorporez la farine et réduisez en purée avec un mixeur
plongeant ou dans un mixeur. Ajoutez le restant de bouillon,
le lait et la crème et portez à ébullition avec le couvercle.
} Four à micro-ondes au niveau max. 4 à 5 minutes.
4. Assaisonnez à votre goût et servez orné de persil.
Recettes 27
Apéritifs, hors d’œuvre et soupes
Jambon cuit dans du vin ________________________ 28
Goulache asiatique ____________________________ 28
Sauce bolognaise _____________________________ 29
Boulettes de viande à la sauce tomate ___________ 29
Boulettes de viande hachée au sésame __________ 30
Goulache de dinde aux haricots _________________ 30
Blanc de poulet au poireau _____________________ 31
Poulet au vin rouge ___________________________ 31
Truite au bleu ________________________________ 32
Sébaste à la provençale ________________________ 32
Cabillaud sur un lit de légumes__________________ 33
Colin à la sauce citron _________________________ 33
Brochettes de saucisses mixtes aux légumes _____ 34
Porc salé à la pomme __________________________ 34
28 Recettes
Viande, volaille et poisson
6 portions,
environ 1588 kJ/379 kcal par
portion
Jambon cuit dans du vin
“Rapide et facile”
Ingrédients :
Environ 1 kg de jambon
blanc en bloc
1 bouquet de légumes verts
1 feuille de laurier
5 poivrons blancs
375 ml de vin blanc demi-
sec
Récipient :
Préparation :
1. Lavez les légumes verts, hachez-les grossièrement et
faites-les bouillir brièvement avec les épices.
} Four à micro-ondes au réglage max. 4 à 5 minutes.
2. Ajoutez le jambon et cuisez avec le couvercle.
} Four à micro-ondes au réglage max. 9 à 11 minutes +
} Four à micro-ondes au réglage moyen 15 à 20 minutes.
3. Laissez refroidir 5 minutes avant de servir. Ce plat va bien
avec de la salade composée et du pain de campagne.
3 portions,
environ 680 kJ/150 kcal par portion
Goulache asiatique
“d’Extrême-Orient”
Ingrédients :
300 g de filet de porc
2 c.s. de xérès sec
4 c.s. de sauce soja
1 gousse d’ail
1 morceau de gingembre
frais
2 céleri-branche
1 poivron
1 carotte
1 c.s. d’huile
2 c.c. d’amidon de maïs
1 bouquet de coriandre
Poivre
Gomasio (sel de sésame)
Récipient :
Préparation :
1. Découpez la viande en fines lamelles perpendiculairement
aux fibres, mélangez-la avec le xérès, la sauce soja, la
gousse d’ail finement hachée et le gingembre, puis laissez le
tout mijoter environ 15 minutes.
2. Lavez les branches de céleri, arrachez les fibres dures
et découpez en fines lamelles. Découpez le poivron et les
carottes en fines lamelles.
3. Sortez la viande de la marinade, mélangez-la avec les
légumes hachés et l’huile dans le récipient de cuisson, puis
cuisez le tout.
} Four à micro-ondes au réglage fort 10 à 13 minutes.
4. Mélangez l’amidon avec le restant de marinade et
incorporez les épices. Chauez brièvement.
} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes.
5. Hachez la coriandre, assaisonnez à votre goût, laissez
mijoter environ 3 minutes et servez avec du riz.
Recettes 29
Viande, volaille et poisson
4 portions,
environ 704 kJ/169 kcal par portion
Sauce bolognaise
“Va bien avec des spaghetti”
Ingrédients :
1 grand oignon
1 gousse d’ail
1 carotte
1 céleri-rave
3 c.s. d’huile d’olive
200 g de viande hachée de
veau
2 à 3 c.s. de purée de
tomate
250 ml d’eau
Sel et poivre
1 pincée de sucre
Poivron et basilic
Récipient :
Préparation :
1. Lavez et nettoyez les légumes. Découpez l’oignon, la
gousse d’ail, la carotte et le céleri en tous petits cubes.
2. Faites légèrement revenir les petits dés de légumes dans
de l’huile d’olive.
} Four à micro-ondes au réglage max. 3 à 5 minutes.
3. Mélangez la viande hachée, la purée de tomate, les épices
et le liquide avec les légumes et continuez de faire revenir
avec le couvercle. Remuez plusieurs fois.
} Four à micro-ondes au réglage max. 8 à 12 minutes.
4. Assaisonnez avant de servir. Servez éventuellement avec
du parmesan râpé.
4 portions,
environ 999 kJ/239 kcal par portion
Boulettes de viande à la sauce
tomate
“Épicé”
Ingrédients :
500 g de purée de tomate
1 branche de thym
1 c.c. de sucre
2 c.s. d’huile d’olive
1 piment fort séché
250 g de viande hachée
1 oignon
1 gousse d’ail
1 œuf
2 c.s. de miettes de pain,
sel, poivre
1 pincée de piment de
Cayenne
Récipient :
Préparation :
1. Chauez la purée de tomate avec le thym, le piment, le
sucre et l’huile d’olive.
} Four à micro-ondes au réglage max. 5 à 6 minutes.
2. Mélangez la viande hachée avec les oignons et l’ail
émincés, l’œuf, les miettes de pain et les épices pour obtenir
une pâte de viande. Assaisonnez et formez des boulettes de
la taille d’une noix avec les mains humides.
3. Placez les boulettes dans la sauce chaude et cuisez
jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
} Four à micro-ondes au réglage max. 9 à 11 minutes
4. Laissez mijoter environ 5 minutes. Servez avec du pain
blanc.
30 Recettes
Viande, volaille et poisson
Environ 20 boulettes,
environ 171 kJ/41 kcal par boulette
Boulettes de viande hachée au
sésame
“L’un des repas préférés des enfants”
Ingrédients :
250 g de viande mélangée
d’agneau et de veau
1 oignon
1 gousse d’ail
60 g d’épinards frais ou
congelés
1 bouquet de persil
60 g de fromage au lait de
brebis
4 c.s. de graines de sésame,
1 œuf
Sel aux herbes
Poivre noir
1 pincée de piment rouge
Récipient :
Préparation :
1. Pelez l’oignon et la gousse d’ail et émincez-les. Hachez
finement les épinards et le persil. Écrasez le fromage au lait
de brebis à la fourchette.
2. Mélangez la viande hachée avec les ingrédients préparés,
les graines de sésame et l’œuf pour obtenir une pâte de
viande. Assaisonnez avec des épices et formez environ 15
boulettes rondes avec les mains mouillées.
3. En fonction de la taille de l’appareil, cuisez toutes les
boulettes en une ou deux fois. À mi-cuisson, retournez les
boulettes.
} Pour 8 boulettes : Four à micro-ondes au réglage max. 5
à 6 minutes.
} Pour 15 boulettes : Four à micro-ondes au réglage max.
9 à 11 minutes.
4. Laissez mijoter environ 5 minutes. Servez chaud ou froid
avec une salade de pommes de terre.
1 portion,
environ 2709 kJ/647 kcal
Goulache de dinde aux haricots
“Recette facile”
Ingrédients :
1 poitrine de dinde
(environ 150 g)
1 tranche de lard
1 petit oignon
1 gousse d’ail
1 c.s. d’huile
2 c.s. de haricots blancs
2 c.s. de haricots rouges
2 c.s. de maïs
Poivron rouge
Poivre et sel
Récipient :
Préparation :
1. Découpez la poitrine de dinde et le lard en lamelles. Pelez
l’oignon et l’ail et hachez-les finement. Faites légèrement
revenir le tout dans de l’huile.
} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes.
2. Ajoutez les haricots, le maïs et les épices et cuisez avec le
couvercle. Remuez de temps en temps.
Four à micro-ondes au réglage max. 3 à 4 minutes
3. Laissez mijoter environ 3 minutes. Assaisonnez à votre
goût et servez avec de la purée de pomme de terre.
Recettes 31
Viande, volaille et poisson
2 portions,
environ 1255 kJ/301 kcal par
portion
Blanc de poulet au poireau
“Prend un peu de temps”
Ingrédients :
1 filet de blanc de poulet
(environ 240 g)
Sel,
Poivre fraîchement moulu
1 c.c. de miel
2 c.c. d’huile d’olive
200 g de poireau
20 g de beurre
Branches de thym
2 c.s. de vinaigre
balsamique blanc
2 c.c. d’amandes hachées
Récipient :
Préparation :
1. Lavez les blancs de poulet, séchez-les et découpez-les en
morceaux. Ensuite, enduisez-les d’un mélange de miel, de
sel, de poivre et d’huile d’olive.
2. Préparez et lavez le poireau, puis découpez-le en
rondelles. Ajoutez le beurre, les blancs de poulet et les
branches de thym au poireau et cuisez-les ensemble.
} Four à micro-ondes au réglage fort 9 à 12 minutes.
3. Une fois que c’est cuit, incorporez le vinaigre balsamique
et les amandes hachées et laissez infuser un peu. Servez
avec du riz.
2 portions,
environ 2361 kJ/564 kcal par
portion
Poulet au vin rouge
“Épicé”
Ingrédients :
2 cuisses de poulet,
2 ailes de poulet
Sel et poivre
1 oignon
1 gousse d’ail
100 g de lard
1 c.s. d’huile d’olive
100 g de champignons frais
1 bouquet d’herbes
(persil, thym ou marjolaine)
1 feuille de laurier
1 verre (200 ml) de vin
rouge
Récipient :
Préparation :
1. Lavez les morceaux de poulet abondamment sous le
robinet, nettoyez-les, séchez-les et frottez-les avec du sel et
du poivre.
2. Pelez l’oignon et la gousse d’ail et émincez-les bien et
découpez le lard en petits dés. Préparez les champignons,
découpez-les en fines lamelles et hachez bien les herbes.
3. Mettez les morceaux de poulet, l’oignon, le lard, les
champignons et les herbes dans le plat. Remplissez avec du
vin rouge. Couvrez et faites mijoter.
} Four à micro-ondes au réglage fort 10 à 20 minutes.
4. Remuez bien, ajoutez éventuellement du liquide, remuez
et assaisonnez à votre goût. Chauez brièvement à
nouveau.
} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes.
5. Avant de servir, laissez mijoter environ 3 minutes et
servez avec du pain complet et de la salade.
32 Recettes
Viande, volaille et poisson
2 à 3 portions
environ 971 kJ/232 kcal par portion
Truite au bleu
“Pas très dicile”
Ingrédients :
2 truites (chacun d’environ
300 g)
1 grand oignon
125 ml d’eau
125 ml de vinaigre
Sel
1 feuille de laurier
Quelques graines de
moutarde
Baies de genièvre
Grains de poivre,
Feuilles de sauge
1 à 2 tranches de citron
Récipient :
Préparation :
1. Nettoyez la truite, lavez-les et placez-les dans un
moule en verre. (Vous pouvez également ficeler la truite
peut également grâce à un fil et une aiguille, en reliant la
mâchoire inférieure à la nageoire caudale.)
2. Pelez l’oignon, découpez-le en rondelles et ajoutez-le sur
la truite avec l’eau, le vinaigre, un peu de sel et les épices.
Cuisez avec couvercle, retournez à mi-cuisson.
} Four à micro-ondes au réglage max. 6 à 9 minutes
3. Laissez mijoter 2 à 3 minutes. Ornez de persil et servez
avec des pommes de terre à l’anglaise et de la sauce au
raifort.
3 portions,
environ 744 kJ/178 kcal par portion
Sébaste à la provençale
“Peu calorique”
Ingrédients :
450 g de filet de sébaste
2 à 3 c.s. de jus de citron
1 oignon
2 tomates charnues
1 c.s. d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Sel
Poivre grossièrement moulu
2 c.s. d’herbes de Provence
1 à 2 tiges de basilic
Récipient :
Préparation :
1. Nettoyez le poisson frais, laissez décongeler le poisson
surgelé un moment, arrosez de jus de citron.
2. Hachez finement les oignons, découpez les tomates en
petits morceaux et faites revenir avec les gousses d’ail
écrasées dans l’huile.
} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes.
3. Placez le filet de poisson sur les légumes en faisant
chevaucher les parties fines. Ajoutez les épices et cuisez
avec le couvercle. Retournez le filet de poisson à mi-cuisson.
} Four à micro-ondes au réglage max. 7 à 8 minutes.
4. Laissez mijoter 3 à 5 minutes. Servez avec du pain blanc.
Recettes 33
Viande, volaille et poisson
3 portions,
environ 630 kJ/151 kcal par portion
Cabillaud sur un lit de légumes
“Léger et estival”
Ingrédients :
450 g de filet de cabillaud
ou de plie
Jus de 1/2 citron
Sel
Poivre
1 poireau
2 carottes
1 persil-racine
1/2 petit céleri-rave
1 c.s. de persil haché
Récipient :
Préparation :
1. Nettoyez le poisson frais, laissez décongeler le poisson
surgelé un peu, arrosez de jus de citron et faites mijoter.
2. Pendant ce temps, lavez et nettoyez les légumes.
Découpez le poireau en rondelles, les carottes, les persils-
racines et le céleri en petits cubes, puis commencez à cuire
avec couvercle.
} Four à micro-ondes au réglage max. 7 à 9 minutes.
3. Placez les filets de poisson sur les légumes, avec les
parties les plus fines qui se chevauchent, et poursuivez la
cuisson avec couvercle.
} Four à micro-ondes au réglage max. 6 à 10 minutes.
4. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre et
laissez mijoter 3 à 5 minutes. Saupoudrez de persil et servez
avec des pommes de terre à l’anglaise.
1 portion,
environ 1738 kJ/415 kcal
Colin à la sauce citron
“Recette simple”
Ingrédients :
150 g de colin frais
2 c.s. de jus de citron
1 petit oignon
2 c.c. de beurre
50 ml de vin blanc
3 c.s. de crème
1 pincée de zeste de citron
Sel
Poivre au citron
1 pincée de sucre
1 tomate
1/2 bouquet de citronnelle
Récipient :
Préparation :
1. Lavez les filets de colin, découpez-les en deux et arrosez-
les de jus de citron.
2. Placez les filets de poisson sur les oignons hachés et
ajoutez les épices, le beurre, le vin blanc et la crème. Cuisez
avec le couvercle.
} Four à micro-ondes au réglage max. 4 à 6 minutes.
3. Pendant ce temps, lavez les tomates et découpez-les en
quarts, puis enlevez la tige. Arrachez la citronnelle des tiges
et hachez-la finement.
4. Laissez mijoter le filet de colin. Chauez les tomates
à part et servez-les saupoudrées de citronnelle pour
accompagner le riz.
} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes.
34 Recettes
Viande, volaille et poisson
1 portion,
environ 1532 kJ/366 kcal
Brochettes de saucisses mixtes aux
légumes
“Recette simple”
Ingrédients :
1 saucisse Bockwurst
1 oignon
2 tomates
1/2 poivron vert
3 c.s. de maïs en conserve
1 c.s. d’huile
1 c.c. de sauce tomate
Curry
Poivron rouge
Poudre de piment
Récipient :
2 brochettes
Préparation :
1. Lavez et nettoyez les légumes. Découpez l’oignon et les
tomates en huit, enlevez les graines du poivron et découpez
le poivron en grands morceaux.
2. Découpez la saucisse Bockwurst en morceaux et
embrochez les morceaux sur les brochettes, en alternant
avec les légumes.
3. Hachez finement les légumes restants et faites-les
revenir avec le maïs et les épices dans l’huile avec le
couvercle. Remuez une fois.
} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes.
4. Laissez les légumes mijoter avec le couvercle et laissez
les brochettes cuire. Retournez-les une fois.
} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes.
5. Assaisonnez les brochettes à voter goût et rajoutez les
légumes par-dessus.
4 portions,
environ 1545 kJ/369 kcal par
portion
Porc salé à la pomme
“Très simple et rapide”
Ingrédients :
4 tranches de porc salé
(environ 800 g)
1 pomme
1 c.c. de beurre fondu
1 petite boîte de
choucroute
2 feuilles de laurier
4 baies de genièvre
Récipient :
Préparation :
} 1. Pelez la pomme, râpez-la grossièrement et faites-la
revenir un peu dans du beurre fondu.
} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes.
} 2. Ajoutez la choucroute et les épices, mélangez, placez
les tranches de porc fumé dans la choucroute, et cuisez
avec le couvercle. Remuez de temps en temps.
} Four à micro-ondes au réglage max. 14 à 18 minutes.
} 3. Avant de servir, laissez mijoter environ 3 minutes et
servez avec de la purée de pomme de terre.
Recettes 35
Légumes, accompagnements et sauces
Légumes mixtes au poivron ____________________ 36
Légumes au chou-rave _________________________ 36
Légumes au poireau ___________________________ 37
Légumes à l’endive ____________________________ 37
Légumes aux courgettes et aux pommes de terre _ 38
Légumes aux carottes _________________________ 38
Légumes au brocoli ____________________________ 39
Feuilles d’épinards avec des pignons de pin ______ 39
Pommes de terre en robe des champs ___________ 40
Pommes de terre à l’anglaise ___________________ 40
Pommes de terre aux herbes ___________________ 40
Riz coloré ____________________________________ 41
Boulgour/couscous ____________________________ 41
Sauce au fromage de lait de brebis ______________ 42
Sauce hollandaise _____________________________ 42
36 Recettes
Légumes, accompagnements et sauces
4 portions,
environ 457 kJ/105 kcal par portion
Légumes mixtes au poivron
“Estival”
Ingrédients :
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
2 petites courgettes
1 grand oignon
2 c.s. de beurre
1 c.c. de sel aux herbes
1 bouquet de persil
Récipient :
Préparation :
1. Lavez et nettoyez les légumes. Enlevez les graines des
poivrons et découpez-les en grands morceaux. Découpez les
courgettes en tranches, hachez l’oignon en gros morceaux.
2. Cuisez les légumes dans du beurre avec le couvercle.
Remuez de temps en temps.
} Four à micro-ondes au réglage max. 10 à 15 minutes.
3. Avant de servir, assaisonnez à votre goût, mélangez avec
le persil haché, et laissez mijoter
2 à 3 minutes avec le couvercle encore fermé.
4 portions,
environ 550 kJ/131 kcal par portion
Légumes au chou-rave
“Les enfants l’adorent”
Ingrédients :
600 g de chou-rave
1 c.s. de beurre
Sel
Noix de muscade
Poivre blanc
50 ml de liquide
(bouillon de légume/lait)
1 c.s. de fromage râpé
Récipient :
Préparation :
1. Lavez les choux-raves, pelez-les, découpez-les en
bâtonnets, couvrez avec le beurre et un peu de sel, faites-les
revenir jusqu’à ce qu’ils ramollissent, et remuez de temps en
temps.
} Four à micro-ondes au réglage max. 7 à 9 minutes.
2. Pendant ce temps, lavez les feuilles vertes centrales
tendres et hachez-les finement.
3. Incorporez la noix de muscade, le fromage râpé, le liquide
et les feuilles hachées finement. Poursuivez la cuisson en
fonction s’il le faut.
} Four à micro-ondes au réglage max. 4 à 5 minutes.
4. Avant de servir, remuez bien encore une fois, assaisonnez à
votre goût et laissez mijoter 1 à 2 minutes.
Recettes 37
Légumes, accompagnements et sauces
4 portions,
environ 827 kJ/198 kcal par portion
Légumes au poireau
“Très bien également en hiver”
Ingrédients :
500 g de poireau
1 c.s. de beurre
100 g de jambon blanc
50 ml de liquide
(bouillon de légume/eau)
2 c.s. de crème fraîche
Poivre noir
Poudre de piment
Sel aux herbes
Récipient :
Préparation :
1. Préparez et lavez le poireau, découpez-le en fines
rondelles, et découpez le jambon en fines lamelles. Faites
revenir dans du beurre avec un peu de liquide.
} Four à micro-ondes au réglage max. 6 à 8 minutes.
2. Incorporez la crème fraîche et les épices, vérifiez l’état de
cuisson et cuisez un peu plus longtemps si nécessaire.
} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes.
3. Avant de servir, assaisonnez à votre goût et laissez
mijoter 2 à 3 minutes.
3 portions,
environ 1647 kJ/393 kcal par
portion
Légumes à l’endive
“Peut également être un plat principal”
Ingrédients :
2 endives de taille moyenne
(environ 500 g)
50 g de gouda
100 g de crème
2 œufs
40 g de cerneaux de noix
Poivre noir
Cresson
1 tomate
Récipient :
Préparation :
1. Lavez l’endive, découpez-la en deux, enlevez le cœur amer
et relavez-la. Placez les moitiés d’endive côte à côte dans le
récipient et assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Râpez le fromage grossièrement, mélangez avec la crème
et les œufs, incorporez les noix hachées et les épices, et
répartissez-les sur les légumes. Cuisez avec le couvercle.
} Four à micro-ondes au réglage max. 9 à 12 minutes.
3. Laissez mijoter quelques minutes, ornez de cresson et de
dés de tomate. Servez avec des pâtes complètes ou du riz.
38 Recettes
Légumes, accompagnements et sauces
3 portions,
environ 574 kJ/137 kcal par portion
Légumes aux courgettes et aux
pommes de terre
“Peut également être un plat principal”
Ingrédients :
2 petites courgettes
1 grande pomme de terre
1 oignon
1 gousse d’ail
2 c.s. d’huile d’olive
1 carotte
1 c.s. de jus de citron
Sel aux herbes
Poivre noir
Herbes de Provence
Récipient :
Préparation :
1. Lavez complètement les courgettes, enlevez la queue,
coupez-les en deux et coupez les moitiés en tranches. Pelez
la pomme de terre et découpez-la en petits cubes. Hachez
finement l’oignon et la gousse d’ail.
2. Ajoutez l’huile d’olive aux légumes hachés et cuisez avec
le couvercle.
} Four à micro-ondes au réglage max. 7 à 9 minutes.
3. Pendant ce temps, lavez les carottes, pelez-les et râpez-
les grossièrement, puis mélangez-les avec le jus de citron et
les épices.
4. Laissez mijoter environ 3 minutes, incorporez les carottes
râpées, assaisonnez et servez.
3 portions,
environ 371 kJ/88 kcal par portion
Légumes aux carottes
“Les enfants l’adorent”
Ingrédients :
350 g de carottes
2 oignons verts
1 c.s. de beurre
2 c.s. de crème fraîche
Poivre noir grossièrement
moulu
Sel
Beaucoup de persil
Récipient :
Préparation :
1. Brossez les carottes complètement, lavez-les, puis
tranchez-les ou découpez-les en dés. Préparez les oignons
verts, découpez-les en rondelles, puis cuisez-les avec les
carottes et le beurre avec le couvercle. Remuez de temps en
temps.
} Four à micro-ondes au réglage max. 10 à 12 minutes.
2. Incorporez la crème fraîche et les épices, vérifiez l’état de
cuisson et cuisez un peu plus longtemps si nécessaire.
} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes.
3. Avant de servir, assaisonnez à votre goût, mélangez avec
le persil haché, et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
Recettes 39
Légumes, accompagnements et sauces
4 portions,
environ 960 kJ/230 kcal par portion
Légumes au brocoli
“Crémeux”
Ingrédients :
500 g de brocoli
5 c.s. d’eau
50 g de fromage à raclette
200 g de crème
Noix de muscade
fraîchement moulue
Poivre
Récipient :
Préparation :
1. Lavez le brocoli, enlevez les grandes feuilles et l’extrémité
dure de la tige, puis découpez-le en morceaux
2. Cuisez le brocoli avec 5 c.s. d’eau avec le couvercle.
} Four à micro-ondes au réglage max. 5 à 7 minutes.
3. Laissez le brocoli mijoter hors de l’appareil. Pendant ce
temps, faites fondre la crème et les dés de fromage. Remuez
de temps en temps.
} Four à micro-ondes au réglage max. 3 à 4 minutes.
4. Assaisonnez la sauce avec de la noix de muscade et du
poivre et versez sur les légumes. Chauez brièvement à
nouveau si nécessaire.
} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes.
3 portions,
environ 629 kJ/150 kcal par portion
Feuilles d’épinards avec des pignons
de pin
“Un accompagnement léger”
Ingrédients :
2 c.s. de pignons de pin
2 c.s. de raisins secs
3 c.s. d’huile d’olive
300 g de feuilles d’épinards
surgelées
1 pincée de sel
1 pincée de noix de
muscade
Récipient :
Préparation :
1. Faites légèrement revenir les pignons de pin et les raisins
secs dans de l’huile.
} Four à micro-ondes au réglage max. environ 1 minute.
2. Ajoutez les épinards et cuisez avec le couvercle. Remuez
de temps en temps.
} Four à micro-ondes au réglage max. 10 à 12 minutes.
3. Assaisonnez avant de servir.
40 Recettes
Légumes, accompagnements et sauces
3 portions,
environ 488 kJ/117 kcal par portion
Pommes de terre en robe des champs
“Très simple”
Ingrédients :
500 g de pommes de terre
de taille uniforme
Récipient :
Préparation :
1. Lavez bien les pommes de terre, percez la peau en
plusieurs endroits à la fourchette, puis cuisez avec le
couvercle.
} Four à micro-ondes au niveau max. 8 à 11 minutes.
2. Laissez mijoter 2 à 3 minutes avant de servir.
} Conseil : Vous pouvez également emballer les pommes de
terre dans du papier sulfurisé et les cuire directement sur
la plaque tournante.
3 portions,
environ 488 kJ/117 kcal par portion
Pommes de terre à l’anglaise
“Bon avec une crème aux herbes”
Ingrédients :
500 g de pommes de terre
5 c.s. d’eau
Sel
Persil finement haché
Récipient :
Préparation :
1. Pelez les pommes de terre, découpez-les en morceaux de
taille uniforme, ajoutez de l’eau et cuisez avec le couvercle.
} Four à micro-ondes au réglage max. 8 à 11 minutes.
2. Laissez mijoter environ 5 minutes avant de servir, salez
légèrement et saupoudrez de persil.
4 portions,
environ 672 kJ/161 kcal par portion
Pommes de terre aux herbes
“Peu d’eort”
Ingrédients :
600 g de pommes de terre
1 oignon
1 c.s. d’huile
125 ml de bouillon de
légume
Beaucoup d’herbes
Persil
Basilic
Livèche
Récipient :
Préparation :
1.Lavez et pelez les pommes de terre, découpez-les en dés
de taille identique. Hachez finement les oignons. Cuisez avec
le couvercle avec l’huile et le bouillon de légume. Remuez de
temps en temps.
} Four à micro-ondes au réglage max. 10 à 12 minutes.
2. Ajoutez les herbes et laissez mijoter environ
5 minutes. Assaisonnez avant de servir.
Recettes 41
Légumes, accompagnements et sauces
4 portions,
environ 1024 kJ/245 kcal par
portion
Riz coloré
“Les enfants l’adorent”
Ingrédients :
1 petit oignon
50 g de champignons
100 g de pois
2 carottes de taille
moyenne
1 c.s. de beurre ou d’huile
125 g de riz complet
250 ml de bouillon de
légume
4 c.s. de fromage râpé
1 bouquet de persil
Récipient :
Préparation :
1. Pelez les oignons et émincez-les finement. Préparez les
champignons et découpez-les en fines tranches. Enlevez les
poids de leur cosse. Préparez et découpez les carottes en
cubes.
2. Faites légèrement revenir les oignons, les champignons,
les poids et les carottes dans du beurre.
} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes.
3. Incorporez le riz, portez à ébullition avec le couvercle, puis
laissez bien gonfler.
} Four à micro-ondes au réglage max. 5 à 6 minutes +
} Four à micro-ondes au réglage faible 10 à 15 minutes.
4. Incorporez le fromage et le persil haché après la cuisson.
} Conseil : N’ajoutez que des légumes précuits, par exemple
en conserve, presque totalement cuits. Vous pouvez
également ajouter du poivron jaune, rouge et vert si vous le
souhaitez.
2 portions,
environ 764 kJ/183 kcal par portion
Boulgour/couscous
“Très simple”
Ingrédients :
75 g de boulgour ou de
couscous
(semoule grossièrement
moulue)
1 petit oignon
1 c.s. d’huile d’olive
1 pincée de marjolaine
1 pincée de sel aux herbes
150 ml de bouillon de
légume
Récipient :
Préparation :
} 1. Pelez les oignons, émincez-les et chauez-les avec le
bouillon de légume.
} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes.
2. Ajoutez le boulgour ou le couscous, les épices et l’huile et
laissez-les bien gonfler avec le couvercle.
} Four à micro-ondes au réglage moyen 2 à 3 minutes.
42 Recettes
Légumes, accompagnements et sauces
4 portions,
environ 858 kJ/205 kcal par portion
Sauce au fromage de lait de brebis
“Accompagne bien les pâtes complètes”
Ingrédients :
100 g de fromage au lait de
brebis
(double crème)
1 c.c. de farine
125 ml de lait
25 g d’olives noires
1 à 2 tiges de basilic
Récipient :
Préparation :
1. Écrasez le fromage au lait de brebis à la fourchette,
mélangez avec la farine et le lait pour obtenir une
consistance uniforme, et chauez en remuant plusieurs fois.
} Four à micro-ondes au réglage max. 3 à 4 minutes.
2. Dénoyautez les olives et découpez-les en petits
morceaux. Lavez le basilic, séchez-le en le faisant tournoyer,
hachez-le finement, et incorporez-le à la sauce. Chauez
brièvement.
} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes.
} Conseil : D’autres types de fromage tels que le gorgonzola
peuvent être cuisinés de la même manière.
4 portions,
environ 1021 kJ/244 kcal par
portion
Sauce hollandaise
“Idéal avec les asperges ou les plats de viande”
Ingrédients :
100 g de beurre
3 jaunes d’œuf
1 c.s. de jus de citron
2 c.s. d’eau
1 c.c. vinaigre de vin blanc
Sel
Poivre blanc
Poivron rouge
Récipient :
Préparation :
1. Faites fondre le beurre dans un petit récipient.
} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes.
2. Mélangez complètement le jaune, le jus de citron, l’eau et
le vinaigre de vin blanc dans le plat de cuisson et chauez le
mélange.
} Four à micro-ondes au réglage faible 2 à 3 minutes.
3. Mélangez le beurre avec un œuf battu goutte à goutte
dans le mélange de jaune d’œuf. Assaisonnez avec les
herbes et réchauez brièvement. Battez le mélange
énergiquement entre temps.
} Four à micro-ondes au réglage max. environ 1 minute.
4. Servez dès que possible.
Recettes 43
Sucreries, desserts et boissons
Suprême d’orange au sabayon __________________ 44
Panna cotta __________________________________ 44
Sauce de fruits _______________________________ 45
Fondue au chocolat ___________________________ 45
Quenelles aux prunes _________________________ 46
Banane chaude _______________________________ 46
Sauce à la vanille _____________________________ 47
Mousse au chocolat ___________________________ 47
Purée de rhubarbe ____________________________ 48
Gelée de fruits rouges _________________________ 48
Chocolat chaud _______________________________ 49
Grog ________________________________________ 49
Vin chaud ____________________________________ 49
44 Recettes
Sucreries, desserts et boissons
3 portions,
environ 536 kJ/128 kcal par portion
Suprême d’orange au sabayon
“Sauce au sabayon italienne”
Ingrédients :
1 c.c. d’amidon de maïs
3 jaunes d’œuf
3 c.s. de sucre
1 c.c. de jus d’orange
100 ml de marsala ou de
porto
Cannelle
Récipient :
Préparation :
1. Pelez les oranges avec un couteau, gardez la chair et
répartissez-la dans trois petits bols en verre.
2. Mélangez l’amidon, le jaune d’œuf, le sucre, le jus de citron
et le marsala ou le porto avec un œuf battu dans le plat de
cuisson. Chauez et remuez de temps en temps
} Four à micro-ondes au réglage fort 2 à 3 minutes.
3. Répartissez la crème sur les quartiers d’orange réparti
tant qu’elle est encore chaude. Servez saupoudré de
cannelle.
4 portions,
environ 1753 kJ/419 kcal par
portion
Panna cotta
“Un dessert classique”
Ingrédients :
1 gousse de vanille
400 ml de crème
40 g de sucre
2 feuilles de gélatine légère
Récipient :
Préparation :
1. Frappez la gousse de vanille avec le dos d’un couteau,
fendez-la, placez-la dans le plat de cuisson avec le sucre et
la crème, mélangez et chauez.
} Four à micro-ondes au réglage max. 5 à 7 minutes.
2. Faites tremper les feuilles de gélatine environ 5 minutes,
pressez-les et mélangez à la crème chaude. Enlevez la
gousse de vanille et remplissez quatre moules avec le
mélange de crème. Gardez au frais 6 heures pour que la
crème fige.
3. Démoulez, puis servez avec une sauce de fruits.
Recettes 45
Sucreries, desserts et boissons
4 portions,
environ 361 kJ/86 kcal par portion
Sauce de fruits
“Va bien avec une crème glacée ou des desserts sucrés”
Ingrédients :
300 g de fruits
(par ex. : fraises, cerises,
abricots, pêches, ananas ou
kiwi)
1 c.c. de jus de citron
1 c.c. d’amidon de maïs
2 à 3 c.c. de sucre
Au choix :
1 c.s. d’alcool de fruit, de
kirsch ou de liqueur de fruit
Récipient :
Préparation :
1. Préparez les fruits, lavez rapidement et si nécessaire
dénoyautez-les, découpez-les en petits morceaux et
réduisez-les en purée avec le jus de citron.
2. Rajoutez de l’eau à la pulpe de fruits pour atteindre un
volume de 375 ml. Remuez l’amidon avec le sucre, mélangez
bien avec la pulpe de fruits et portez à ébullition avec un
couvercle. Remuez de temps en temps.
} Four à micro-ondes au réglage max. 5 à 6 minutes.
3. Mélangez bien la sauce chaude, ajoutez éventuellement
de l’alcool, assaisonnez et servez.
4 portions,
environ 963 kJ/230 kcal par portion
Fondue au chocolat
“Pour les fêtes d’anniversaire des enfants”
Ingrédients :
100 g de chocolat mi-sucré
1 c.s. de crème
300 g de fruits
(par ex. : fraises, cerises,
abricots, pêches, ananas ou
bananes)
1 c.c. de jus de citron
Récipient :
Préparation :
1. Découpez les fruits en morceaux de la taille d’une
bouchée et arrosez-les de jus de citron.
2. Cassez le chocolat en morceaux et mélangez-le avec la
crème dans un récipient ignifuge. Remuez de temps en
temps.
} Four à micro-ondes au réglage moyen 1 à 2 minutes.
3. Sur la table, gardez le chocolat au chaud dans un
caquelon. Faites des brochettes de fruits et trempez-les
dans le chocolat.
46 Recettes
Sucreries, desserts et boissons
7 brochettes,
environ 842 kJ/201 kcal par
brochette
Quenelles aux prunes
“Spécialité bavaroise”
Ingrédients :
Pour la pâte levurée :
environ 200 ml de lait
2 c.s. de sucre
1/2 cube (20 g) de levure
250 g de farine
1 pincée de sel
20 g de beurre ou de
margarine
1 œuf
7 c.c. de purée de prunes
Pour la cuisson :
125 ml de lait
25 g de sucre
1 c.c. de beurre
Récipient :
Préparation :
1. Chauez le lait avec le sucre brièvement dans le bol à
mélanger.
} Four à micro-ondes au niveau moyen, environ 30 s.
2. Faits dissoudre la levure dans le lait tiède et tamisez la farine
par-dessus. Ajoutez le sel, l’œuf et le beurre ramolli. Pétrissez
jusqu’à ce que la pâte se détache du bord du bol. Laissez lever
la pâte levurée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la
pâte ait doublé de volume.
3. Mettez le lait, le beurre et le sucre dans le plat de cuisson et
chauez brièvement.
} Four à micro-ondes au réglage moyen 2 à 3 minutes.
4. Divisez la pâte en portions égales, formez des quenelles
et remplissez chaque quenelle avec une cuillerée à café de
purée de prune, si vous le souhaitez. Placez les quenelles
fabriquées dans le liquide tiède. Couvrez le bol avec un
couvercle. Laissez-les remonter puis cuisez-les.
} Four à micro-ondes au réglage min. 5 à 7 minutes +
} Four à micro-ondes au réglage fort 7 à 10 minutes.
5. Gardez la casserole fermée jusqu’à ce que les quenelles
soient servies. Servez avec une sauce à la vanille, une sauce au
sabayon italienne ou une sauce de fruits.
1 portion,
environ 1151 kJ/275 kcal
Banane chaude
“Recette simple”
Ingrédients :
1 banane
1 c.c. de miel
Cannelle
1 c.c. de pistaches
1 c.s. de crème fouettée
Récipient :
Préparation :
1. Pelez la banane, découpez-la en deux dans le sens de la
longueur, puis placez-la dans un bol à dessert. Ajoutez du
miel et de la cannelle par-dessus. Chauez avec le couvercle.
} Four à micro-ondes au réglage max. environ 1 minute.
2. Saupoudrez de pépites d’amandes de pistaches et servez
avec une noisette de crème.
Recettes 47
Sucreries, desserts et boissons
4 portions,
environ 670 kJ/160 kcal par portion
Sauce à la vanille
“Va bien avec de nombreux desserts et sucreries”
Ingrédients :
1 c.s. d’amidon de maïs
2 c.s. de sucre
500 ml de lait
1/2 gousse de vanille
1 œuf
1 c.s. d’eau
Récipient :
Préparation :
1. Mélangez l’amidon avec le sucre et le lait. Frappez la
gousse de vanille avec le dos d’un couteau, fendez-la et
placez-la dans le lait froid. Portez à ébullition le lait en
remuant fréquemment.
} Four à micro-ondes au réglage max. 5 à 7 minutes.
2. Séparez l’œuf. Battez le blanc d’œuf en neige, et
mélangez le jaune d’œuf avec l’eau.
3. Enlevez la gousse de vanille de la sauce et incorporez le
jaune d’œuf. Battez la sauce avec les blancs d’œuf battus.
Servez chaud ou froid.
4 portions,
environ 1727 kJ/413 kcal par
portion
Mousse au chocolat
“Une bombe calorique”
Ingrédients :
100 g de chocolat mi-sucré
50 g de beurre
2 c.s. de liqueur
3 œufs
3 c.s.s de lait tiède
2 c.s. de sucre
100 g de crème
Récipient :
Préparation :
1. Concassez le chocolat et faites-le fondre dans une
casserole.
} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes.
2. Ajoutez le beurre et continuez de chauer. Ensuite,
incorporez la liqueur.
} Four à micro-ondes au réglage max. environ 1 minute.
3. Séparez les œufs. Battez l’œuf en neige ferme. Mélangez
le jaune d’œuf avec du sucre dans la deuxième casserole
pour obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez le lait et
chauez tout en remuant fréquemment.
} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes.
4. Incorporez la crème de jaune d’œuf au mélange de beurre
et de chocolat.
5. Battez la crème pour obtenir une consistance ferme,
incorporez-la au mélange de chocolat refroidi avec le blanc
d’œuf, remplissez dans de petits bols et gardez au frais
environ deux heures.
48 Recettes
Sucreries, desserts et boissons
4 portions,
environ 429 kJ/103 kcal par portion
Purée de rhubarbe
“Léger et estival”
Ingrédients :
500 g de rhubarbe
300 g de fraises
2 c.s. de sucre
125 ml d’eau ou de jus de
fruit
Récipient :
Préparation :
1. Lavez la rhubarbe, ne pelez pas les jeunes rhubarbes,
pelez les morceaux durs, et découpez la rhubarbe en
morceaux d’environ 2 cm de long. Dégorgez les fraises et
coupez-les en deux.
2. Cuisez les morceaux de rhubarbe et les fraises avec le
sucre et l’eau avec couvercle.
} Four à micro-ondes au réglage max. 5 à 7 minutes.
3. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.
4 portions,
environ 873 kJ/208 kcal par portion
Gelée de fruits rouges
“Léger et fruité”
Ingrédients :
150 g de raisins de Corinthe
150 g de framboises
150 g de fraises
150 g de cerises
2 c.s. de sucre
250 ml d’eau ou de jus de
fruits rouges
1 c.s. de sucre vanillé,
2 c.s. d’amidon de maïs
5 c.s. d’eau
2 c.s. de jus de citron
Récipient :
Préparation :
1. Préparez les fruits, lavez-les et enlevez les fleurs et les
noyaux des cerises.
2. Chauez les fruits avec le sucre et le jus de fruit avec
couvercle.
} Four à micro-ondes au réglage max. 4 à 5 minutes.
3. Mélangez l’amidon avec l’eau, incorporez-le aux fruits, puis
portez à ébullition à nouveau.
} Four à micro-ondes au réglage max. 4 à 6 minutes.
4. Remplissez des bols à desserts avec la gelée de fruits et
laissez-les refroidir. Une fois qu’ils sont froids, servez-les
avec de la crème mi-ferme.
} Conseil : Préparez la gelée de fruits au moins quelques
heures avant consommation, la veille si possible.
Recettes 49
Sucreries, desserts et boissons
2 tasses (400 ml),
environ 1122 kl/268 kcal par tasse
Chocolat chaud
“Adoré par les adultes et les enfants”
Ingrédients :
50 g de chocolat noir
400 ml de lait
Au choix :
1 c.c. de sucre
Récipient :
Préparation :
1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans
un pot à lait ou un récipient. Remuez de temps en temps.
} Four à micro-ondes au réglage moyen 2 à 3 minutes.
2. Incorporez au lait avec un petit œuf battu et chauez.
Remuez de temps en temps.
} Four à micro-ondes au réglage max. 3 à 4 minutes.
3. Sucrez si nécessaire.
1 tasse (200 ml),
environ 1080 kl/258 kcal par tasse
Grog
“Quand il fait froid”
Ingrédients :
2 c.c. de sucre
150 ml d’eau
50 ml de rhum
Jus de 2 citrons
Récipient :
Préparation :
1. Chauez le sucre avec l’eau dans une tasse. Placez une
cuillère à café dans la tasse afin d’empêcher le retard à
l’ébullition.
} Four à micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes.
2. Ajoutez le rhum et le jus de citron et mélangez.
2 tasses (400 ml),
environ 880 kJ/210 kcal par tasse
Vin chaud
“Pour Noël”
Ingrédients :
400 ml de vin rouge
1 à 2 clous de girofle
1/2 bâton de cannelle
Au choix :
1 à 2 c.c. de sucre
Récipient :
Préparation :
1. Chauez le vin rouge avec les épices dans un récipient
sans métal.
} Four à micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes.
2. Laissez mijoter 2 à 3 minutes dans l’appareil éteint, filtrez
puis servez dans des tasses. Selon le vin rouge et votre
goût, sucrez légèrement.
50
Liste des recettes
B
Banane chaude 46
Blanc de poulet au poireau 31
Boulettes de viande à la sauce tomate 29
Boulettes de viande hachée au sésame 30
Boulgour/couscous 41
Brochettes de saucisses mixtes aux légumes 34
C
Cabillaud sur un lit de légumes 33
Chocolat chaud 49
Colin à la sauce citron 33
Crabe avec un œuf sur triangles de pain de mie 39
F
Feuilles d’épinards avec des pignons de pin 39
Fondue au chocolat 45
G
Gelée de fruits rouges 48
Goulache asiatique 28
Goulache de dinde aux haricots 30
Grog 49
J
Jambon cuit dans du vin 28
L
Légumes à l’endive 37
Légumes au brocoli 39
Légumes aux carottes 38
Légumes au chou-rave 36
Légumes au poireau 37
Légumes aux courgettes et aux pommes de terre 38
M
Mousse au chocolat 49
P
Panna cotta 46
Poire au gorgonzola 25
Poivron mariné 26
Pommes de terre à l’anglaise 46
Pommes de terre en robe des champs 42
Porc salé à la pomme 36
Poulet au vin rouge 33
Recettes 51
Liste des recettes
Pruneaux au lard 25
Purée de rhubarbe 50
Q
Quenelles aux prunes 48
R
Riz coloré 43
S
Sauce à la vanille 49
Sauce au fromage de lait de brebis 44
Sauce bolognaise 31
Sauce de fruits 47
Sauce hollandaise 44
Sébaste à la provençale 34
Soupe à l’ail des bois 28
Soupe au potiron 27
Soupe crème carotte 28
Soupe de légumes clarifiée 27
Soupe de tomate 26
Suprême d’orange au sabayon 46
T
Tomates au gratin 24
Truite au bleu 34
V
Vin chaud 51
… 34 …


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Koenic KMW 1221 B Manual - German - 54 pages

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Koenic KMW 1221 B Manual - Dutch - 53 pages

Koenic KMW 1221 B User Manual - Dutch, French, Italian, Polish, Portuguese, Swedish, Turkish, Spanish - 98 pages


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