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Frisches Zitronensorbet
320 g Zucker
320 ml Wasser
1 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (210 ml)
1 Esslöel fein gehackte Zitronenschale*
Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf
mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen
bringen. Die Hitze dann sofort auf niedrige
Hitze reduzieren und ohne Rühren köcheln
lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Vollständig abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen den Zitronensaft und die
Zitronenschale hinzugeben und sorgfältig
verrühren.
Schalten Sie die Eismaschine ein und geben
Sie dann langsam die Masse durch die
Einfüllönung in den Eisbehälter. Lassen
Sie die Masse ca. 30-40 min in der Maschine
gefrieren.
* Wenn Sie eine Zitrone oder Limette schälen,
verwenden Sie einen Gemüseschäler, um den
farbigen Teil der Zitrusschale zu entfernen.
Variationen:
Frisches rosa Grapefruit-Sorbet: Ersetzen
Sie den Zitronensaft durch 375 ml frisch
gepressten rosa Grapefruitsaft und die
Zitronenschale durch 1 Esslöel fein gehackte
Grapefruitschale. Fügen Sie 60 ml Orgeat-Sirup
hinzu (Orgeat-Sirup wird für Cocktails wie Mai
Tai oder Scorpion verwendet und ist in den
meisten Lebensmittelgeschäften zu finden).
Frisches Erdbeereis
250 g frische, reife Erdbeeren, entstielt und in
Scheiben geschnitten
1,5 Esslöel frisch gepresster Zitronensaft
100 g Zucker
100 ml Vollmilch
100 ml Schlagsahne
1 Teelöel reiner Vanille-Extrakt
Mischen Sie die Erdbeeren in einer kleinen
Schüssel mit dem Zitronensaft und 100 g
Zucker; rühren Sie vorsichtig um und lassen
Sie die Erdbeeren 2 Stunden lang im Saft
einweichen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Milch und
den Kristallzucker mit einem Handrührgerät
oder einem Schneebesen verrühren, bis sich der
Zucker aufgelöst hat. Rühren Sie die Sahne und
je nach Geschmack den angesammelten Saft
der Erdbeeren und der Vanille ein.
Schalten Sie die Eismaschine ein und geben
Sie dann langsam die Masse durch die
Einfüllönung in den Eisbehälter. Lassen Sie
die Masse ca. 30-40 min. in der Maschine
gefrieren.. Fügen Sie die in Scheiben
geschnittenen Erdbeeren während der letzten
5 Minuten des Zubereitens hinzu.
Hinweis: Dieses Eis wird ein „natürliches“
Aussehen von sehr blassem Rosa haben; wenn
ein tieferes Rosa gewünscht wird, fügen Sie
sparsam Tropfen roter Lebensmittelfarbe hinzu,
bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
IM_KIM91221B_201216_V03_HR.indb 10IM_KIM91221B_201216_V03_HR.indb 10 16/12/2020 17:4416/12/2020 17:44
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