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Klarstein 10030000 Flintstone Smoker Manual

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Mise en marche et utilisation
1. Appuyer sur la touche On/O du panneau de commande.
2. La température par défaut est de 60 °C. Pour modier la température, utiliser
les deux touches directionnel- les (HAUT/BAS) du panneau de commande.
3. Le barbecue fumoir s’arrête une fois que la viande a atteint la température
souhaitée. Lorsque la température réelle de la viande descend au-dessous de
la température paramétrée, le barbecue se remet en marche.
Ajout de granulés de bois
Pour ajouter des granulés de bois pendant la cuisson, ouvrir avec précaution la
chambre de combustion, ajouter plus de granulés et refermer la chambre.
Fumage de la viande
Lors du fumage de la viande, le contrôle de la température joue un rôle important.
À basse température, la viande cuit de manière homogène sans s’assécher. La
cuisson dans le barbecue fumoir est facilitée par l’usage du chronomètre intégré.
Veiller à ce que la viande cuise doucement mais susamment. Le thermomètre
à viande s’avère utile à cette n. Le fumage ne nécessite pas une quantité
importante de fumée, cela pourrait même conduire à de mauvais résultats.
Contrôler le barbecue fumoir toutes les heures pour s’assurer que la viande est
convenablement fumée.
Le goût parfait dépend tant du temps de cuisson que de la quantité de fumée. La
viande doit cuire lentement, à basse température, en respectant les températures
recommandées.
Conseils généraux et remarques
• S’assurer que le barbecue fumoir est propre avant de commencer le fumage.
• Au début, il est recommandé d’utiliser des granulés de bois disponibles dans
le commerce pour apprendre à maîtriser le bois et le fumage. Après cela, il
est possible d’eectuer des expérimentations avec d’autres types de bois. Il
existe de nombreux manuels proposant des astuces et des idées. Qu’il s’agisse
de chêne, de noyer ou d’arbre fruitier, chaque type de bois présente des
avantages.
• Il est important que la bassine contienne toujours susamment d’eau pour
que la viande ne s’assèche pas. Il est possible d’ajouter des herbes, du vin ou
du jus à l’eau pour aner le goût de la viande. Il est également re- commandé
de superposer de gros morceaux de viande pour conserver l’humidité
pendant les longs temps de cuisson.
• La température idéale de cuisson se situe entre 94 °C et 110 °C. Utiliser un
thermomètre à viande pour véri- er que la viande est tout à fait cuite.
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