549525
83
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/98
Next page
17
IT
Generalità
La cottura a vapore e un metodo di preparazione già applicato da alcuni secoli,
le cui radici derivano dalla cucina asiatica.
Sono da distinguere cottura a vapore senza pressione e cottura a vapore sotto
pressione. Questo apparecchio è concepito per la cottura a vapore senza pres-
sione.
Vantaggi
Il vapore acqueo bollente garantisce una preparazione particolarmente delicata
delle pietanze, poiché vengono avvolte da tutti i lati.
Si conservano ampiamente gli aromi e le vitamine delle pietanze, inoltre, non
vengono seccate né annacquate.
I colori del prodotto cotto vengono in parte ulteriormente intensificati grazie al
vapore acqueo.
Poiché nella cottura a vapore viene intensificato anche il sapore proprio, si può
far uso economicamente di sale e grasso.
Le vitamine A ed E liposolubuli vengono liberate dalle cellule della verdura con
il vapore acqueo e pertanto possono essere assimilate meglio dall'organismo.
Particolarmente negli alimenti vegetali la struttura cellulare viene sciolta e
rammollita durante la bollitura a vapore. In questo modo gli alimenti possono
essere sfruttati meglio e i piatti sono più facilmente digeribili.
Normalmente per la cottura a vapore non è necessario aggiungere grasso.
Suggerimenti per l'uso
I tempi di cottura a vapore corrispondono normalmente ai tempi di cottura di una
preparazione di una comune pentola.
Si consiglia di condire solo dopo la cottura, dato che il sapore proprio durante la
cottura a vapore è intensificato rispetto ad una normale cottura.
Il tempo di cottura non dipende dalla quantità da cuocere, bensì dalla grandezza.
Per esempio, più è grande un pezzo di verdura, più sarà lungo il periodo di
cottura. Pertanto, si consiglia di tagliare prima il prodotto da cuocere a boccon-
cini. I bocconcini dovrebbero essere all'incirca della stessa grandezza.
La verdura surgelata non deve essere scongelata prima della cottura a vapore.
I pezzi di dimensioni maggiori attaccati tra di loro dovrebbero comunque essere
separati prima della preparazione.
Pesce e carne dovrebbero essere scongelati prima della preparazione e tagliati
a bocconcini.
Gli alimenti confezionati fittamente in un recipiente (fagioli, piselli, ecc.) dovreb-
bero avere un'altezza di riempimento ridotta, poiché altrimenti il vapore perviene
solo lentamente negli spazi intermedi.
Note sulla cottura a vapore
IT Dampfgarer.book Seite 17 Freitag, 31. Oktober 2008 3:10 15
83


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Kitchenware GT-SO-01 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Kitchenware GT-SO-01 in the language / languages: German, French, Italian as an attachment in your email.

The manual is 11,3 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info