Tips voor roosteren buitenshuis
24
WAARSCHUWING
Gevaar voor Voedselvergiftiging
Laat het voedsel nooit meer dan een uur voor of na het koken liggen.
Het niet opvolgen hiervan zou kunnen leiden tot voedselvergiftiging of ziektes.
Voor het Roosteren
• Ontdooi levensmiddelen alvorens ze te roosteren.
• Verwarm de barbecue gemiddeld 10 minuten op de hoogste stand voor (gebruik alle branders). Houd
tijdens het voorverwarmen de kap gesloten. Het is niet noodzakelijk dat u voor het voorverwarmen de
rotisserie branders gebruikt. Het voorverwarmen produceert een hoge temperatuur waardoor het
vlees snel bruin kleurt en de sappen behouden worden.
• De voorverwarmingstijd kan worden verkort in het geval u zeer vette stukken vlees of gevogelte, zoals
bijvoorbeeld kippenpoten roostert. Op deze manier beperkt u hoge vlammen.
• Vet de roosters of het voedsel, indien u voedsel met een kleine hoeveelheid aan vet bereid, zoals
magere stukken vlees, vis op gevogelte, bijvoorbeeld dunne hamburgers, garnalen of kippenborst, met
een beetje olie in.
• Het gebruik van teveel olie kan leiden tot het afzetten van grijze as op het voedsel.
• Snijd voor het bereiden het teveel aan vet van het vlees af om hoge vlammen te voorkomen.
• Breng om de 5 cm verticale sneden aan op de rand van vette uiteinden van het vlees om het opkrullen
hiervan te voorkomen.
• Voeg alleen aan het einde van het bereiden kruiden of zout toe.
Tijdens het Roosteren
• Draai het voedsel eenmaal om. De sappen gaan verloren als het vlees meerdere malen wordt
omgekeerd.
• Draai het vlees om zodra de sappen op het oppervlak verschijnen.
• Voorkom het steken van voorwerpen in het vlees of het snijden hierin om de bereidingsgraad te
bepalen. Hierdoor kunnen de sappen weglopen.
• Het kan noodzakelijk zijn dat u de warmte moet verlagen in het geval u voedsel bereid dat langer moet
koken of dat gemarineerd of met sauzen op suikerbasis ingesmeerd is.
• Voeg, als u hoge vlammen gebruikt, alleen tijdens de laatste 10 minuten van de bereidingstijd
barbecuesaus toe om het verbranden hiervan te voorkomen.
• De bereidingsgraad wordt beïnvoedt door het soort vlees, de snede hiervan (afmeting, vorm en dikte),
de gekozen warmte en de tijd dat het op de barbecue wordt gelaten.
• De kooktijd is langer als u het deksel van de barbecue openhoudt.
Bereidingswijzes
Kooktips
Hieronder geven we aan aantal tips voor het beste resultaat met uw barbecue. Onthoud dat de
voorgestelde bereidingstijd en de intensiteit niet aan uw smaak kunnen voldoen.
Direct bereiden: Dit houdt in dat u het voedsel direct op de barbecue plaatst waaronder de brander
aangestoken is.
Indirect bereiden: Dit houdt in dat het voedsel wordt bereid op de roosters naast degene waaronder de
brander aangestoken is.
Vlees
Voor het bereiden van vlees raden we u aan om de roosters gedurende 5-10 minuten, afhankelijk van de
dikte van het vlees, voor te verwarmen met alle branders op de hoogste stand. Voor kleine stukken vlees
(koteletten, plakken spek, ribbetjes, etc.) raden we een korte voorverwarming (ongeveer 5 minuten) aan.
Voor grotere stukken vlees (beenderen, hele kip, enz.) is een langere voorverwarming vereist (ongeveer
10 minuten). In beide gevallen sluit de kap tijdens het voorverwarmen.
